天氣漸漸涼.....蘿蔔的季節也快到了！每年初冬到初春，梅子都會自製蘿蔔糕(╯-_-)╯
目前菜市場並尚未有本土的蘿蔔，梅子在大賣場買了長形的蘿蔔，一條才15元=.=
隔天在傳統市場，竟然一條要價.............???? ......$40元。~~~~(暈)
簡易操作上場囉~......=="
蘿蔔糕
材料：蘿蔔約2斤、在來米粉約300克、太白粉2大匙、蝦米約2大匙、紅蔥酥約2大匙、水3量杯、
調味料：鹽1小匙、胡椒粉1小匙、五香粉少許(可略)
作法：
1. 把蘿蔔刨成粗絲。
2. 混合在來米粉、太白粉、水(2杯)、鹽、胡椒粉、五香粉調成粉漿備用。
3. 把蝦米洗淨備。如果沒有自製紅蔥酥，可用紅蔥頭爆香。
4. 如果沒有自製紅蔥酥，可用紅蔥頭爆香後，加入蝦米一起爆香。爆香後起鍋。
5. 把蘿蔔絲加入1杯水煮軟後，拌入作法4的材料，熄火。
6. 倒入粉漿，拌勻。裝入墊有年糕紙的鍋內，用快鍋蒸20分即可。(也可用電鍋，外鍋用2杯水蒸熟)
7. 完全冷卻後，才可切開食用....
或者.....<=香煎蘿蔔糕，配上沾醬~~
還可以這樣炒蘿蔔糕來吃喔！~~~
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美善品TM6 (16)
這個我好愛呢!!! [版主回覆10/14/2007 20:01:04]嗯~~梅子極力推薦唷！....自己做的蘿蔔多，料多味美又實在，還不添加防腐劑呢！小雨潔一定超愛的。
恰恰的,看起來好好吃喔~
[版主回覆12/21/2007 21:42:49]對呀！大多數人都喜歡吃煎的蘿蔔糕......萱媽，記得要用小火慢煎(蓋鍋蓋)喔！不要弄得廚房烏煙瘴氣的，自己又混身油煙味！
Oh Ya!!
前一陣子有買在來米粉喔!!
只是家裡目前沒買白蘿蔔...改天也要來做蘿蔔糕!!
不知梅子做的這個蘿蔔糕是屬於Q硬的口感還是軟嫩型的??
我喜歡軟嫩型的...如果想要軟一點是不是蘿蔔的比例多加一點呢??
[版主回覆12/22/2007 14:22:25]Q感中帶軟嫩的....
.
要軟嫩，蘿蔔的比例就多加一些，不過也不能太多，怕不能成型，也不太好煎。
很確定的是，我的蘿蔔糕，不是硬口感的...
梅子...wii奴如果有做成功再po出來笑笑... [版主回覆02/05/2008 16:17:40]
不費啦！怎費笑笑？！
希望Wii能試成功！因為蘿蔔糕，在冬天蘿蔔盛產時，自己做來當早餐、點心、正餐吃，都不錯！不要買外面的又粉好多、價錢不公道，重點是要加....防腐劑~~~~~
梅子
請問一下唷~我做出來的蘿蔔糕有點"軟趴趴"
如果我要Q硬一點
我應該要增加哪種材料
在來米粉?還是太白粉?
感激你的回答
[版主回覆06/01/2008 20:57:03]應該是水份的比例要減少！
至於...在來米粉?還是太白粉?
通常我會用300g的在來米粉+2大匙太白粉....配1.5~~2斤的蘿蔔絲，水份總共用3杯水。
我格子裡有蘿蔔糕的配方和作法。請打"蘿蔔糕"搜尋~~~
我今天看了您的回答
知道我幹麻會軟趴趴了
因為我熱就想拿出來切
難怪黏糊糊的
要等冷才對
梅子：
為什麼要加太白粉？
[版主回覆10/04/2008 19:55:25]因為，用的是在來米粉，而非直接用在來米研磨的。加一點太白粉，可增加Q脆度。(我也知道太白粉不太好，屬於精緻粉類，只有這時候，我會稍微用到
)
其實，不加也行！我有時也沒加！
梅子： 若是我用在來米去泡在打可以嗎？比例要如何拿捏呢？ ps.我今天才知道市場裡的長蘿蔔是大陸的。 [版主回覆10/04/2008 20:49:00]
香菇麵~~~這陣子還不是吃蘿蔔的季節，再過個把月吧！那時再來做蘿蔔糕，才會味道自然香甜。
至於用在來米泡了，再打成米漿，當然是最好嚕！寄給妳的食譜裡，就有作法了。
梅子：
謝謝！
[版主回覆10/05/2008 08:23:06]甭客氣啦！
想請教梅子 如果用再來米打成漿 那比例上該如何拿捏呢? [版主回覆12/17/2008 21:24:44]
宥媽~~~~原則上是1斤米對3杯水(烘焙量杯)
詳細請參考http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13417378周老師教室。