綠媽咪家的蘋果,雖然小巧玲瓏
但甜味、脆度十足
重點是....無農藥
沒有上蠟~~~
乍看不怎麼起眼
帶回家
左顧右盼
還真耐看哩！
洗淨、對切，再對切
修去蒂頭
留住果皮和籽
放進料理機、設定100度
加了原色冰糖、檸檬汁...............蘋果：糖＝３：１
煮開之後
打成碎泥
再加一點點蘭姆酒
如果沒有料理機，那該怎麼辦捏？...........蘋果：糖＝３：１
一樣洗淨、對切，再對切。修去蒂頭，留住果皮和籽。
放進果汁機裡打成柤碎或用刀切成小碎丁.....
加了原色冰糖、檸檬汁，放進鍋子裡，煮開之後，再加一點點蘭姆酒。OK啦！
【蘋果果醬】
帶有少許的細細果皮
就可以咨意沾著吃
做麵包
還可以泡蘋果汁....
說著，說著
就馬上泡一杯給小寶貝喝
甜蜜的讚賞
贏得了下一次吃、喝的機會...
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美善品TM6 (16)
真的好健康的色澤耶~~請教梅子妳沒有加果凍粉或是吉利丁之類的凝著劑嗎?
[版主回覆01/15/2008 10:47:29]caro，我自己煮的果醬，沒有加果凍粉或是吉利丁之類的凝著劑....
我能感覺到香味摟!! [版主回覆01/15/2008 10:49:29]雨潔媽，邊煮....蘋果味四溢，真想拿片吐司或麵包沾來吃吃！....剛好家裡麵包吃完了....
你又挖到綠媽咪家的寶啦~
她們家好像有挖不完的寶一樣，而且每週都不一樣咧 ~
打成果汁要不要加點檸檬汁，比較不會氧化啊？
[版主回覆01/15/2008 10:51:04]我有加一些檸檬汁了....大部分的果醬製作，都會加檸檬汁。
judy，要不要試試？！
我有做過呢~加蘭姆酒一定很香
我之前是直接加檸檬汁~味道也不錯!
[版主回覆01/15/2008 11:33:57]我也是突然想到要加點蘭姆酒....
自己做果醬，真的可以很隨心隨意~~~
梅子
加蘭姆酒味道一定更棒, 上次我用大顆的蜜蘋果做果醬.....好香喔 ! 可是太甜了......
這次泰匆忙了 , 好幾樣都來不及款 , 等下次囉 !
[版主回覆01/15/2008 11:44:35]對呀！真是好香.....
目前只有妳我能體會~~
我已把錢請夏綠蒂代匯，連同過年的也一起先付了。(哈~..我都還沒找齊8隻的買主呢！)
梅子~
我沒看錯的話~~這是蜜蘋果啦~~比一般的蘋果甜~~
[版主回覆01/15/2008 11:36:36]小兔.........這些蘋果並沒結蜜耶~~~(天氣不夠冷！)
不過，還是很脆很甜，我邊切，有偷吃幾塊喔！
噓~~~~小聲一點！
蘋果的季節-----美味的果醬----
是什麼料理機可以設定溫度
我也愛做果醬 可以請教您糖的比例是多少吗??
[版主回覆01/15/2008 11:41:48]grace....果醬，糖的比例......我大多會用水果:糖=3:1甚至少一點4:1，依個人喜好甜度、有水果本身的酸甜度而加減。(可以先放少一點點，煮好後，沾一口嚐嚐，然後再增加糖量)
我用的是德國的料理機，可以定時、定溫加熱。煮漿、濃湯、果醬，都可以一鍋搞定(煮後隨即打碎)。
蘋果我都買小粒一顆10圓ㄉ~~想到蘋果ㄓ~~
[版主回覆01/15/2008 12:38:55]現在蘋果產量真的很多，本土、進口的都有。而且都好香、好脆。
沒有蘭姆酒 沒加不會怎樣吧~ [版主回覆01/15/2008 12:39:59]
小梅媽咪............沒加當然，不會怎樣~~~~
一樣好吃、美味！
梅子~
蜜蘋果，由於日夜溫差大兼具陽光充足，外表雖然不起眼，但是果肉甜脆多汁，糖度更是高達15度以上。若是遇有寒流過境時，果心更會呈現半透明狀的結蜜現象，滋味香濃，因而有蜜蘋果之稱，放在冰箱越冰越脆越好吃。
[版主回覆01/15/2008 14:19:34]嗯~~~~謝謝小兔.....！
我有一次在合歡山時，天氣冷到不行，就看到商人賣蜜蘋果，當時就買來吃過，真是好吃！
梅子也出果醬了
我上週作了金棗蜜呢
蘋果我很少吃～
胃會不舒服呢～
[版主回覆01/15/2008 17:24:43]喔？！.....蘋果跟胃？我還是第一次聽的呢！
我有胃潰瘍、十二指腸潰瘍....可是 吃蘋果，還好咧！...不是一日一蘋果，醫生遠離我？...
削了皮吃，會不會比較好一些呢？
我家的蘋果都直接吃，做成果醬，小朋友說看了不喜歡就不吃了~ [版主回覆01/15/2008 17:22:08]
我也是想要嚐試一下"禁果醬"的滋味！........
平常都是直接吃，要不，就拌生菜沙拉！
梅子~
wii奴也要來試試『蘋果』的威力....一定很讚!! [版主回覆01/16/2008 17:23:55]
wii不要想像的太神奇，平常心就好...(要不然會期望愈大，失望愈大)
不過就是果醬嘛！
......，我還想再橘子或香吉士之類的。....等著嚕~~
哇 ~ 真厲害 !! [版主回覆01/19/2008 08:23:43]果醬，最簡單了.....全部丟交給料理機，一貫作業。
跟梅子拜個晚年
新年快樂,萬事如意
這個食譜我帶回去囉...過年去合歡山賞雪,順便買了些蜜蘋果,這幾天來做做看~
[版主回覆02/14/2008 12:38:38]嗯~~~~萱媽，用蜜蘋果很合適喲~~~~
祝萱媽情人節快樂唷～
梅子小姐~
一定要加萊姆酒嗎???
[版主回覆03/12/2009 16:44:24]加萊姆酒會比較香。不加也可以。
我現在都用一般數位拍，只要光線足，都可拍的美美的。
梅子小姐,
我想再確認一次蘋果果醬作法
是將蘋果大塊+檸檬汁+糖 "先煮滾後"
"再入" 料理機打成果醬嗎???
我是先打再煮, 這樣不對嗎?
tina
[版主回覆03/21/2009 18:38:13]tina~~都可以的。。。。
因為我用的料理機是一鍋到底完成的，所以先煮滾後，直接打成果醬～～
梅子:
好開心,又被我尋到寶,想請教一下哦~
之前我也有做過蘋果果醬,方法和您說的差不多(是要自己切塊的...)
但那時,我用的糖是白色細砂煻,就一直煮一直煮,都沒有變成果醬該有的稠狀吔~
煮了約2.30分鐘吧,就拿起來裝罐,冷卻後,瓶子裏竟然還看到白色糖的結晶物,
隔天,那罐果醬竟然變硬,還要拿湯匙用力敲,才可以挖到果醬...
所以,挖了一次,就把它晾在一旁,不再理它.
看了梅子的說明,想請問這樣是我用錯糖的原因嗎?那原色冰煻就是一般的冰煻嗎?
先謝謝梅子囉~
[版主回覆12/19/2009 14:02:56]果醬竟然變硬,還要拿湯匙用力敲,才可以挖到果醬...,有可能是煮到糖結晶了....不過...外面賣的,大多也是用白色細砂煻(精製糖)。。切塊的蘋果果醬..會比較水一些....要打成泥,會比較稠~~~也可以用開蓋方式煮開,使得水分蒸發一些~~果醬不要過度煮~~煮開了就可以了~~~
原色冰糖,是有機店賣的淺褐色的冰糖,不是一般的冰糖～～～我家不吃砂糖之類的精製糖～～～只用紅糖和原色冰糖～～
嬿子不要客氣～～有問題，再一起研究囉～～～