日本料理具有相當濃厚的季節色彩，在他們日常家中吃得的家常菜，不論做什麼菜，依春夏秋冬四季的不同，來當季新鮮時菜，是做好日本料理的秘訣。
冬天是蘿蔔的季節
用日式煮滷的方式，可以調味淡淡一點，因為連湯一同食用。
把蘿蔔、胡蘿蔔放入鍋中，加日式醬油、味醂、鹽、水......小火同煮。
煮開後，試喝一小口湯後，(看調味是否剛好？)
再加入蘑菇、蒟蒻絲...(如果有新鮮香菇更好....)
再次煮開後
起鍋前，加茼蒿，即可熄火。
蒟蒻絲已入味....(少爺超愛吃，老爺一口也不吃 ^O^.......)
紅、白蘿蔔在這個季節裡，特別新鮮漂亮！
蘑菇、茼蒿
蘿蔔煮的入味，連湯都是滿滿的蔬菜甜味。~~
藉此，可以延伸煮滷其它的蔬材。也可先加入少許五花肉一起煮，味道也很不錯喲！
日式料理中，煮滷的方式大同小異，食材從肉類、魚類、貝類、根莖類、葉菜類均可合煮，或加些豆腐皮，真的變化很多喲！
至於調味，不外乎用了日式醬油、味醂、日式高湯(或水)、酒、糖、鹽.....
原則如一，變化隨意。
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美善品TM6 (16)
這樣吃好過癮耶, 梅子的料理看起來都單純卻有時才原本的香蔬味道, 好棒唷~~蒟蒻經過羅鼻湯的洗禮一定更具滋味了~~
[版主回覆01/22/2008 20:49:02]嗯........蒟蒻，我大多會自己做，只有.......蒟蒻絲，實在是切不出那麼細膩的，改天和妳分享做蒟蒻的食譜。
好呀好呀, 相當期待唷~~我常常買市面上各形各色樣貌的蒟蒻, 但是那股澀味, 實在令人擔心是否家啦啥藥水去浸泡的耶, 如果可以自製就太美妙啦~謝謝梅子唷~~
[版主回覆01/23/2008 21:48:40]那股澀味.......就是泡了鹼水....買回來一定要再沖泡過熱水，才能煮來吃。
我們自己做，也是要加鹼粉，不過經過一直換水沖洗，就不用再泡在鹼水裡。我也好久沒做，該來複習複習功課。
嗯..很喜歡吃入味的蒟蒻...不但好吃而且很健康零負擔
今天才在和老媽討論梅子煮的這道料理呢!! 結婚的日子一天天的逼近
這道料理卡洛里很低..很適合減肥哩!!
[版主回覆01/23/2008 21:24:33]減肥？！....我是愈減愈肥，因為根本就懶得運動。還好沒亂吃，要不然會更"壯觀"呢！
我想妳們家的老爺一定非常挑嘴吧
才會把妳訓練成那麼會煮料理
相反的 我們家的就是不挑 才會都吃外食
[版主回覆01/23/2008 22:44:43]我也不知算不算挑嘴？...其實他只想吃健康烹調飲食，而並非這不吃、那不吃的。...
我也是近2~3年來，陸續學的烹調方法，從看書、電視美食節目、網路.....進而學習、判斷如何才是正確烹調方式及健康食材的利用。
紅白蘿蔔這樣煮會顯得好鮮甜~~
加馬鈴薯也很好吃呢~~
加南瓜會不會奇怪阿~~
[版主回覆01/24/2008 10:44:19]不會吧！....不要糊化開就美觀一些囉！...南瓜記得連皮帶籽喲！
看起來好可口 [版主回覆01/25/2008 20:25:37]謝謝安琪！歡迎~~~~