以前想試做貝果,卻一直沒動手做。


前幾天吃萱媽的愛心貝果後,激起了動力。回來就照薏米的菠菜裸麥貝果試了一回。然後牢


牢記著夏綠蒂 交代......用手指頭戳一個洞就會自然的圓圓造型。


貝果的口味,真的可以多樣化。從原味到甜的、鹹的,應有盡有。就拿綠媽咪 家的菠菜來做做看嚕


 


菠菜裸麥貝果


































材料:
純裸麥粉32g
麩皮8g
高筋麵粉120g
低筋麵粉25g
鹽巴2g
無糖酵母2g
水80g
菠菜(洗乾淨)40g
Parmesan cheese粉適量
















步驟:




1. 純裸麥粉+麩皮+高筋麵粉+低筋麵粉+鹽巴+無糖酵母+水攪打成麵糰。
2. 菠菜以切拌的方式加入麵糰中。
3. (使用直接發酵法製作)基本發酵30分鐘à分割90g/個à滾圓à鬆弛15分鐘à整形
4. 整形完後進行做後發酵25分鐘,放入95度的熱水(鹽:水=30:100)中燙正面10秒反面5秒。




5. 灑上Parmesan cheese粉,210/190  25min。



 


 


菠菜裸麥麵團............滿滿的健康


 


 


 


整型==> 用手指搓個洞,然後拉出像甜甜圈狀


 


 


最後發酵完,放進熱水中,兩面各燙約5秒鐘,擺放烤盤中,灑一些起司粉,放進預熱好的烤箱烤


 


 


菠菜隱約在表面呈現,淡淡的鹹味兒


 


 



做一次,有信心了....以後可嚐試其他口味的貝果!