金桔
果實含豐富的甘類，具有理氣、止咳、化痰、消食、解酒的功效
．可改善胸悶鬱結、心悸亢進、風寒咳嗽、痰多久咳、食積脹滿、酒傷乾渴
．含豐富維生素A，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩老化、避免肌膚鬆弛生皺
．預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎
．含維生素P，是維護血管健康的重要營養素，
．能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物
上週才做了蜜金棗。金黃色的誘惑 ，已吃掉一大半了！
正好友人贈送了約2斤金桔，這是圓形的。有別於之前的橢圓形金棗，酸度較高。
所以請教了卡媽，洗淨後先用鹽醃約2小時，再先熱水燙一下，去除表皮的苦澀味..然後入鍋加糖煮約30分鐘即可。
酸甜度拿捏，大致是金桔：糖＝２：１
特色
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．金桔80％的維生素C都存於果皮中 ．果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效 |
記得喔！....
禁忌
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．吃金桔前後1小時不可喝牛奶，因牛奶的蛋白質遇到金桔的果酸會凝固，不易被腸胃吸收，會腹脹難過 ．飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因金桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感 ．喉疼發癢、咳嗽時，喝金桔茶不宜加糖，糖放多了反易生痰。 |
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美善品TM6 (16)
梅子姐姐~
上次看了卡媽做就覺得這好棒喔~
沒想到梅子姐姐也這麼厲害,您們料理出來的美食都好令人
而且蜜金桔真的有好多功用喔
[版主回覆02/29/2008 17:38:14]小不點兒..........梅子姐姐，剛才才烤好金桔麵包呢！明天整理好再po。一屋子的金桔香味~~~~不好意思，又要讓妳
........怎麼辦捏？！
看了口水直流~~~
不知現在菜場還有沒有賣金桔呢???
明天來去菜場找找~~因為，想吃就得自己動手做做哪~~
[版主回覆02/29/2008 19:41:28]麥安ㄋㄟ啦！~~~真的買不到，就有福同享唄~~~~梅子的金桔
是金黃色的
這品種應該甜多了
哇~我流了好多口水唷~
[版主回覆02/29/2008 19:47:21]卡媽...好像比綠色的甜一些耶~~~
這是人家送我的。比橢圓形的金棗酸一些，不過味道更像夏天喝金桔檸檬的那種金桔味！
要謝謝卡媽分享文，才會激起我想做金桔的念頭。
好漂亮的蜜金桔喔~~害我盯著螢幕看好久
[版主回覆02/29/2008 21:30:15]會喲~~~心想事成！念力夠強的話.......會掉好多顆咧~~~~
一直幻想他會不會掉一顆出來滾到我面前
吃金桔前後1小時不可喝牛奶? 我都不知道耶...現在又學到新東西了! [版主回覆03/01/2008 21:09:19]其實牛奶的蛋白質，很容易被酸給影響了。還有，我們體內為了要分解牛奶的蛋白質，常會流失更多的鈣，所以，有一種說法，千萬不要為了補鈣，而把鮮奶當水喝，正正得負。
梅子~
這金桔蜜好是泡茶喝的嗎??
[版主回覆03/01/2008 21:14:40]可以泡開水成金桔茶喝，很棒的味道。
也可以拿來做麵包，我昨天完成了金桔麵包，過二天再PO，好香呢！...
也可以當果醬，或配稀飯吃.....
原來蜜金桔是這樣做的阿~真是跟梅子多學了一招~謝謝梅子的分享ㄋㄟ [版主回覆03/01/2008 21:29:30]不客氣呀~~幸子。金桔都快季末了，市面上今年較少見。遲至上週才買到。
親愛的梅子:
蚊子以前曾經自己蜜金桔、蜜柚子，唉呦~~都是失敗啦~~很苦..
現在在格子上有格友們教導~~蚊子可有信心再做囉~~
[版主回覆03/01/2008 21:43:12]蚊子~~~橢圓形的比較甜，成功率較高。妳試試！
圓的，本來就偏酸。而且籽也比較苦。
如果不嫌累，就都把籽給一一去掉，那就不會苦了......(去籽，很麻煩喲！)
這玩意在宜蘭買不便宜ㄟ~之前去買都感覺被騙ㄌㄧ樣
家裡種的金桔樹長的金桔不知道是否可以拔下來試試
??
[版主回覆03/01/2008 21:44:50]cloud....我這圓形的，就是種在盆栽園藝的那種。......是花圃的小姐拔下來送我的。你的文章真的很不錯~~~!我非常支持你的【部落格】喲~~~!!
點我！請支持我的部落格 [版主回覆03/01/2008 21:46:07]謝謝你！~~~~
好吃~~~
我也有做ㄛ~~~
已經吃下肚了~~~
[版主回覆03/01/2008 22:05:46]下次記得拍照和大家分享呢！~~~~獨樂樂不如眾樂樂！這個害人邊看邊流口水都停不下來耶~~
而且對喉嚨癢很有效耶~~
對我這種愛說話的很須要
我來學一下喔~~
[版主回覆03/02/2008 14:38:22]penny..........剛才偷溜去妳家嚐了一口胡蘿蔔吐司，結果回應到一半，竟然跳掉了........那是我媽媽現在專攻的好東西
口水都流出來了
[版主回覆03/02/2008 14:42:05]喔~~~專攻！...前陣子正是盛產季節呢！
梅子的廚藝功力真的很讚...每一張照片都拍得相當另人"流口水"
有機會可不可以來澳洲玩玩,順道來傳授一下功力呢
[版主回覆03/02/2008 14:46:08]吉米媽，紐澳我只去過一次，留下深刻美好印象，當時還想移民紐西蘭呢！
如果有機會，我會去澳洲找妳們一家玩，看看小螃蟹~~~~至於傳授？....就互相學習吧！我都嘛亂煮一通。
這真ㄉ很酸~~這可以自己種內 [版主回覆03/02/2008 09:37:43]
沒錯！這就是自己種的金桔。因為果實較酸，才要做成蜜金桔，要不然怎麼生吃呀！
糖的比例要比橢圓形的重一些。可以邊煮邊調味。
有些金桔生吃很甜耶
[版主回覆03/02/2008 15:21:29]
胖胖~~~是圓形的嗎？
....如果是橢圓形大多很甜。
我家種的金桔摘了一些,看到你做的蜜金桔
想問一下加的糖是砂糖還是冰糖?
謝謝梅子指導一下囉~
[版主回覆03/09/2008 21:20:43]weling.........我加的是有機冰糖。褐色透明的那種！
不要客氣嚕~~~(這一則，我記得昨晚就回覆過了，怎麼.....回覆部份是空白的？！)
好食譜,說明詳細
[版主回覆11/06/2009 09:22:30]謝謝~~~請問作"蜜金桔"是照
蜜金棗。金黃色的誘惑 的做法嗎?一個用冷水一個用熱水嗎
其他作法ˇ都衣樣嗎?
[版主回覆04/12/2010 20:27:15]是的~~因為這二種的品種不一樣..蜜金棗長形的可以真接吃~~
這蜜金桔,是用圓形的果樹桔子做的,所以要用熱水先"燙一下~~