梅子煮藝

哇....好美的奶酪喔...我也要來跟著做...奶酪真的很簡單方便又好吃說 [版主回覆03/23/2008 20:27:48]

對！沒錯~~~簡單方便又好吃！等Milky的分享囉~~

梅子~你沒有把草莓撹碎加進奶酪裡阿..這樣顏色也不錯看呢

梅子呀這草莓奶酪裝在方形缽裡面真是超級美又有質感耶~難怪你家老爺要稱讚說到嘞五星級飯店呀~真的有這種感覺呢~~~~市面上的草莓醬呀草莓果凍呀我一概不敢買因為用膝蓋想呀周到他一訂有添加大量紅色色素~還是梅子有健康觀念呢~~~你家寶貝一定超級健康~~~~ [版主回覆03/24/2008 14:44:24]

對呀！那草莓現打成果醬都不是鮮紅色的呢！(而且，顏色還不是普通的醜~~)

...後來我就用切片草莓了！

簡單又不難做的樣子呢！

好美唷～草莓是女生的最愛ㄚ！

梅子

這1200cc的牛奶可以做成幾杯呢？

還有~我好期待judy幫我買的杯子還有香豆夾呢~

哈~~哈~~~卡媽！妳的杯子還有香豆夾被我不小心帶走了......

後來，Judy又拿了一份，我拿走的那一份就給我朋友了！

做成幾杯呢？要看妳裝入容器的多寡。像這次我放進葆羅瓶的約60幾cc吧！然後放進方型瓶的約50幾cc。就做了16瓶葆羅瓶、3瓶方瓶。(我因為要放草莓，所以只倒6分滿而已)

卡媽要是也住台北就好了！

梅子~我是指草莓打碎加進奶酪裡~~這樣奶酪就會粉粉ㄉ阿~還吃得到顆粒.. [版主回覆03/24/2008 15:10:42]

那.....那就下次吧！.....

那天很晚了，都快晚上十點，我還廚房裡忙！心慌意亂！玩料理點心就是不能趕時間...

梅子~~

臭寶下午 看見你的奶酪~~一直吵要吃~~

我想~~家裡有新鮮的羊奶就做給他吃啊 ~~

剛開始還好好的~~ 直到我放我阿姨做的桑甚醬後~~~

我的奶酪怎嚜變的像壞掉的牛奶呢!?

我都快哭出來了~~我只好把整鍋倒掉~~

好心痛喔!!!!

親愛的frankmama~~~牛奶不能遇酸啦！豆漿也素啦！會變成豆花啦！....

只能作好冷藏凝固之後，要食用時，再加一點桑甚醬在奶酪上面囉~~不要哭喔~~~乖~~下次就知道了...

梅子呀~你拍照真是一流的呀....看的電腦前的wii奴真想把冰箱裡的草莓拿出來吃哩....

那方型杯盛裝起來呀....把草莓奶酪襯托的更高級了喔..

wii~~~那方型杯，在烘焙展時，真的是一眼就擄獲了我的心。還好有身旁的人願意和我分購，要不然真的是..........一箱96個咧~~~~

好吃的東西光看就流口水囉

真的這麼簡單啊?

我也好想試試喔

奶酪真的可以很簡單，也可以很複雜！梅子選擇簡單又對身體沒太大負擔的！~~~

核果有空時，就玩玩吧！如果想要有味道一些，也可以加點鮮奶油、糖囉！但是梅子是選擇食用時加蜂蜜，所以就不放糖了。

無意間逛到你的家,又剛好看到你在介紹鮮奶酪,所以我也試著做看看,結果竟然....失敗了!! 我在住家附近買不到吉利丁就用洋菜粉替代,結果做出來的奶酪既不香也沒味道,難道是我沒放糖和鮮奶油的關係嗎? 想請教你正確的作法,謝謝. [版主回覆03/26/2008 18:35:55]

cora~~妳好！鮮奶酪，配方有很多種！
有的會加鮮奶油、糖、吉利丁；
有的就像我這次的只有鮮奶、吉利丁，因為我打算吃的時候使用蜂蜜，所以沒加糖(我喜歡食材簡單一點)。
其它還有的會放其它的食材...像做成有色的奶酪，就會放果汁之類的！

至於吉利丁和洋菜的口感完全不同。吉利丁會有軟嫩細膩的口感，洋菜就比較硬脆！所以作奶酪不適合用洋菜。倒是可以用蒟蒻凍粉來替代，下次我想試用蒟蒻凍粉，因為富含纖維。

首先妳做的既不香也沒味道，是因為沒放糖和鮮奶油...(我通常不太喜歡放鮮奶油，我比較喜歡單純只用鮮奶)，用洋菜也比較不適合。希望妳不要氣餒，繼續試作，一定會拿捏的很好！

我昨天又試了~~

我用洋菜粉跟羊奶~~

有成功了~~

我現在知道了~~

奶製品不能遇酸~~

我下次會注意啦~~

改天叫我家老頭幫我買吉利丁~~

我也要做個滑嫩的奶酪給小鬼吃~~

梅子~~感恩囉~~

梅子的新杯子裝上奶酪超美的啦~

怪不得妳家老爺說五星級的早餐~

一個人在異鄉的日子，很愜意、很放鬆

很自由、很漂泊、很流浪

旅行~是夢想，也是理想

是記憶，也是忘記

是離家，也是回家

前幾天不小心造訪

看到妳的分享超心動的

自己試做後發現真的很簡單

隨然成品沒有妳的草莓奶酪那麼漂亮

不過我已經很開心了ㄋㄟ~~

alison~~自己不管做點心或烘焙，開心就好！

剛才去看了妳的奶酪，也挺美味可口的。.....歡迎一起切磋~~~

請問您的奶酪沒有加鮮奶油嗎?只有鮮奶? [版主回覆05/28/2008 21:48:23]不好意思~~~~..我就是不想加鮮奶油....所以才用這樣的配方！.....

因為以前做都有加鮮奶油

所以看了您的配方覺得很好奇

謝謝你的分享

我會試著做做看~如果成功在與您分享喜悅唷

^^

我待會兒還要做芒果奶酪。....

我就是想吃的健康一些，所以用不加鮮奶油的配方。

我有試做了

很好吃耶

不加鮮奶油還是很香濃

我家沒有草苺所以我把愛文芒果切的碎碎放在奶酪上

讚

感激你分享的食譜

我今天也有做蘿蔔糕

不過失敗了~蒸出來軟趴趴= =

不知道是哪出了問題

哇鳴~~~我昨天也做了芒果鮮奶酪，不過...我是把芒果打成泥。明天再po上來。

至於蘿蔔糕...比例有照我的食譜嗎？！...我這作法已做過好幾十個了呢？

剛蒸好時是軟的。要等涼了才能離模(鍋)。就會站的好好的。

隔天才拿來煎比較好切！...煎好會像港式蘿蔔糕的口感....外酥內軟。

試了你的草莓鮮奶酪 好好吃喔 而且你拍的好美喔

做法抄下囉 感恩分享呢

那方方的杯子 就"卡哇衣"ㄋㄟ

不知道要上哪買勒?  一個會不會粉貴貴呀!

哇~~~哇~~~哇~~~宥媽！這是上一次在烘焙展，和大夥兒一起合購一大箱，回來分的，10幾元吧，瞧~~我這記性差的咧～～

平常好像在建國花市，有看見類似的，不過，好像比較貴。

請問一下.裝鮮乳酪的玻璃容器在哪裡可以買的到?

．．．．這個嘛～～～
我是上次在烘焙展買的！．．．我好像在建國花市有看過類似的。

妳好^^，請問一下，做好的奶酪可以放冰箱保存幾天呢^^？看了妳的部落格照片都很讚，我也想自己試做看看。 [版主回覆10/06/2008 20:25:41]

Dear nana～～奶酪，大約可以冰7~10天吧！不過，還是儘快吃完比較安穩、健康唷！

HELLO 梅子:

               好喜歡你的部落格喔，看了一次就開始訂閱了，給你打打氣!!

               在你的"鮮蝦餛飩"的步驟一中的打水，請問要加多少水呢?湯底的日式醬由跟味霖是不是不一樣啊?(因為我覺得味霖甜甜的...有點怪說...)!!

謝謝妳Wendy~~~我漏了打水的量
....另一位格也問了，我已補上。大約3大匙的水。

日式醬油和味霖是不一樣的～～
日式醬油--可以直接拌著吃或者煮食。比起台式一般醬油，鹹度來的淡、不會那麼死鹹又帶有化學味道！

味霖--是酒、糖、醋的替代品。在日式燉煮時，就會加一點點來讓食物軟化入味。味霖不適合直拌著吃，一定要和紅燒食材時，一起煮開過才會香。像煮日式牛蒡，就很適合加一點點味霖。

哇～～看起來好像很容易～～吉利丁是動物還是植物的 [版主回覆10/14/2008 17:16:16]

吉利丁是動物性的！~~~~真的很簡單操作。

看起來真的很漂亮又很美味。我用了動物性吉利丁粉製作，可是失敗了。請問可以用植物性吉利丁粉嗎？ [版主回覆03/27/2009 10:24:55]

秋蓮～～～問題不在動物性吉利丁粉或植物性吉利丁粉，而是妳的比例問題。

如果是用吉利丁，倒是建議妳用吉利丁片....。。。而不是吉利丁粉~~~

好美唷  你的手藝真好~感謝分享~ [版主回覆03/27/2009 11:03:18]

謝謝誇獎。。。請不要客氣囉～～～。

版主~看到妳的東西都覺得好好吃唷^^..所以我也打算來試試看~希望能跟你一樣成功。

另外有件事想麻煩妳，因為你照片中的方形瓶太誘人了~

我正在跟店家詢價，不過一箱要120個(我一個人用不完)><

到時可以借用妳這篇網誌讓其他團員看看什麼是方形瓶嗎?....

我會註名出處的！^^

ps.可以請問梅子這種方形瓶跟保羅瓶可以耐高溫？或放在烤箱裡烤嗎?不好意思~這麼麻煩您><

保羅瓶...我有拿來進烤箱蒸烤布丁~~~
方形瓶...並没有...(只拿來作奶酪)....您要不要問一下店家~~

梅子~又是我^^

我回家試做了你的配方~成功了耶！好開心好開心^^

家人都好喜歡唷~真的很謝謝你^^

另外，今天有詢問您~因為我想找人合購方型瓶，請問我可以PO你的網址給團員們看嗎？

我會標出處的！可以嗎??

喔~~~我忘了說ok.....sorry~~~~

很開心妳的家人可以吃到愛心的好料~~

梅子︰

我沒有吉利丁粉也

只有蒟蒻果凍粉也是30克嗎？

因為現在草莓盛產...可以還吃一下的...

我的孩子喜歡是像市面上布丁那種軟度

芒果鮮奶酪

我只有吉利丁粉耶!!!

請問要怎麼用呢

因為看了其他大大說要加五倍的水等他膨脹

還是可以直接加下去跟牛奶一起煮???

好想做噢

看起來真棒

謝謝妳的分享瞜!!

請問如果使用明膠粉ㄉ量約是多少?如何使用? [版主回覆07/14/2010 16:15:49]

我没有用過明膠粉耶.....

您可以大約調些看看....做這樣的東西,有個好處...就是可以邊煮邊用湯匙挖一匙放在冰涼的平面,讓它凝固....再調整想要的口感~~