梅子煮藝

請問梅子

吉利丁片換成蒟蒻粉

口感會不會變成有點硬硬的?

我想做來減肥吃

可是我喜歡軟軟的感覺耶

喜歡軟軟的，就降低蒟蒻凍粉的用量！

一般而言，蒟蒻凍粉和液體(水、果汁)，若是1000cc對40g會有果凍的口感！

若想要軟嫩，就要把蒟蒻凍粉用30g以下~~~

這次用的是鮮奶，有濃度，所以我用1200cc，配30g的蒟蒻凍粉...如果想要再軟一點，可以用25g就好！

這雙層雙色視覺上就滿足足了...利用芒果的甜味來帶出整個奶酪的香氣...哇~~超讚的小甜點.. [版主回覆06/03/2008 19:29:11]對呀！~~~光是芒果就很甜了，不用再加糖！...

哇!!不但美味又漂亮ㄋㄟ~~

每位小朋友都無法擋芒果的魅力喔!!我家的寶貝也是耶~~

那可以用"吉利丁"(透明一片)來替代"蒟蒻凍粉"嗎???

一片....哪夠呀！...上次我做草莓奶酪，鮮奶1200cc，用了十片呢！真傷本！

 yummy yummy [版主回覆06/03/2008 19:32:16]看到芒果，就知道夏天到了....

梅子這雙層效果很讚ㄋㄟ~

看的我都想去買芒果做來吃了~~

哇~~好好吃的感覺喔
尤其是裝在方方圓圓玻璃瓶內
啊~~今晚就想做一下

請問
放吉利丁和放蒟蒻粉的作法上...或口感上會有什麼不一樣的地方嗎?

(p.s.請問方方罐可以去那兒買?)

謝謝提供這麼棒的食譜

當然吉利丁是口感和蒟蒻凍粉有那麼一點點不太相同，但是....蒟蒻凍粉的用量降低，也可達到軟嫩的口感~~~

這方瓶，是上一回在烘焙展，我們大夥兒合購一箱來著！我想烘焙材料行，應該買的到！

那葆蘿瓶我是向夏綠蒂買的~~~

我也超愛芒果的  二個小朋友更愛呢  這週末若有空

我也要來做芒果奶酪~

哇，看了好想吃哦

請問一下葆蘿瓶那兒可以買的到呢?

吞口水中

满分的果冻加上漂亮的瓶子~赏心悦目~

這真的是　色．香．味　俱全

梅子早安~這超級鮮艷美麗的奶酪珍是誘人無比~怎麼每次梅仔做甜點都這樣迷人呀~~~ [版主回覆06/03/2008 19:46:05]沒啦！~~~~我才佩服caro的麵包手藝和美味料理呢！

我只要吃上面那層就好了...我怕奶烙的奶味ㄋ~ 那個瓶子真可愛...我們這有沒有這種東東啊?

是~~~~那就吃上面那層芒果泥好了....只是奶酪留給誰呢？...呵~~

妳試著找找賣玻璃器皿的，我也在花市看到那方瓶子。倒是葆蘿瓶，好像烘焙材料店就有了！

Hello,

我也想知道那兒可以買到那美美的葆蘿瓶 , 及方瓶子.

TKS

葆蘿瓶~~~~~找夏綠蒂【吉田坊】訂購~~~，就有漂漂的瓶子啦！

至於方瓶子，是上回在烘焙展買的！

想吃想吃

2色好漂亮喔~

顏色就是會讓人...食指大動！

難怪...色~~香~~味....俱全，色就擺在第一了！

在夏天吃這個好幸福耶,奶香與芒果真是絕妙好滋味呢 [版主回覆06/03/2008 20:32:23]dear penny~~~就因為夏天到了....就想吃點冰涼的點心....於是想到了盛產的芒果~~~

真的是個個都好美好漂亮呢~~芒果鮮奶酪我也一直很想做
不過嘛~~要把芒果打成泥對我來說困難了點
因為家中沒有果汁機....該來想個辦法了...不然做不出想吃的奶酪說 [版主回覆06/04/2008 09:27:00]

Milky~~~可以把芒果切小丁呀!!!!!!

趕快作來吃喲～～～～

顏色好鮮艷~好美唷!!

選用當季盛產的水果來做~太棒了!!

以前不愛吃軟軟的水果...

這幾年才試著吃芒果的..(但是也都是挑不會太軟的品種)

台灣的芒果真的好吃喔~

好棒ㄛ  謝謝您的分享喔  ~~

you are welcome~~~

好健康又美麗的甜點... [版主回覆06/04/2008 11:30:59]楓～～夏天蠻適合吃蒟蒻的～～～我也好一陣子沒玩蒟蒻了～～

嗨~逛逛你的格，謝謝妳的回應

妳真的好厲害，會做這麼多好吃的點心

~好羨慕捏~好用心的媽媽加油

親愛的梅子:

蚊子的口水滴到地上了啦

呵~~呵~~有的人口水滴到鍵盤、有的人滴到地上......

還真要看每個人滴口水的功力哩！

顏色看起非常的漂亮.. 我想吃起也會非常美味喔~

真的流口水了

夏天最適合的點心

改天來試一試

如果Eirene不喜歡蒟蒻，可以用吉利丁來凝結！~~~

芒果，不論打成泥後加入鮮奶同煮，或者像這樣淋在上面，都可以。也可以考慮用芒果小丁。

忘了問梅子小姐~保蘿瓶有蓋子嗎? [版主回覆06/07/2008 14:15:19]

有~~~~有~~~~有~~~....就是愛它有蓋子，放冰箱保存，很衛生的！

hi梅子

我照著你的方法做囉

還蠻成功的喔

請你多多指教喔我的鮮奶酪

我做的芒果奶酪...成功了 [版主回覆06/08/2008 20:50:36]哇~~~太棒了...趕快po上來~~~~送上花兒一朵、飛吻一枚

PO上了

歡迎妳來評鑑

Eirene~~這下子，以後可以變化口味，做各式的奶酪了.....(咖啡店一瓶賣60大洋呢！)

好厲害,我也要自己做做看

 梅子~我只有吉力t粉和片. 而且家裡沒有電子秤.是用沒那嚜

準的磅秤~~也可以用嗎?

用吉利丁做乳酪跟用無糖蒟蒻粉做乳酪吃起來口感有什麼差別?

差不多耶～～～～

嚴格說起來，吉利丁比較好控制那軟嫩度。

請問梅子:"無糖蒟蒻凍粉"可以用"吉利丁片"替代嗎?"吉利丁片"也是20~30g??

您那可愛的玻璃瓶在哪兒買啊???

grace~~~可以用吉利丁片代替。這配方若改吉利丁片..的用量，我沒試過耶。

那可愛的玻璃瓶是上次在烘焙展，和大夥兒合購一箱的。

梅子跟您說唷~~昨晚我也做了鮮奶酪布丁....

我是用"吉利丁片"...因為放太多片了....變成"碗粿"一樣硬啦~~

後來我發現1cc的牛奶+1片吉利丁的比例應該會剛好.....

今天再來試試看喔!!!

啊!!更正~~~100 cc+1片吉利丁啦~~~~ [版主回覆09/03/2008 15:42:36]了解～～～

哇~好可口的芒果鮮奶酪.好想也做一些來解饞啊～　想請問您一下．若沒有秤子．要如何來量這無糖蒟蒻凍粉25~~30g  ？　請問有沒有什麼建議呢! 謝謝 

.....Nicole mama，一般無糖蒟蒻凍粉一包是40g，妳可以放半包左右嚕~~~~

做無糖蒟蒻凍粉的時候，若軟硬度不合自己的口感，可以回鍋加熱，再適量的調整。

梅子~~你這芒果鮮奶酪看起來真是可口呢

不過芒果妳只是打成泥狀就裝瓶

為何照片上的芒果會成固狀     而不是泥狀..   有加上吉立丁嗎

好美的色澤看起來超美味

更喜歡那些可愛的瓶子ㄝ

原來用蒟蒻凍粉也可以做,這個點心我家超愛吃謝謝分享天冷要多加衣服喔! [版主回覆01/13/2009 22:06:55]嗯~~~~彼此彼此~~~~大家多保重！

請問蒟蒻凍粉上哪裡買?and我很愛吃，我要訂閱您的部落格，謝謝。 [版主回覆01/13/2009 22:06:00]蒟蒻凍粉.......棉花田有機店，就有在賣囉~~~~謝謝妳！

驚喜!!!!

謝謝梅子的分享

原先從朋友處知道的是用xx明膠.鮮奶油.牛奶

看起來妳的方法好像更簡單ㄋㄟ