以前都是烤甜的戚風....姑且一試吧!
******* 全麥素香鬆鹹戚風 ******
材料:蛋黃6個 蛋白6個 原色冰糖粉30g
水80cc 葡萄籽油80cc 低筋麵粉110g 麥麩10g 素香鬆50g
作法:
1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170度預熱15分。
2. 蛋黃打散加入1/3原色冰糖粉打到稍微變白濃稠狀,先加水拌勻後,再加葡萄籽油攪拌均勻,加入篩過的麵粉和麥麩,並用打蛋器攪拌均勻。
3. 麵糊完成時再拿出冷凍庫的蛋白,這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉!打蛋器高速稍微打一下起大泡泡了,剩下的原色冰糖粉分3次加入。打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要810分鐘。用打蛋器拉一下蛋白,一定要打到硬式發泡,蛋白拉起呈堅挺狀。
4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻,動作要大要快但要很輕。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀翻起來拌勻。一定要輕喔!......太用力麵糊會變的水水的喔!
5. 將1/3麵糊倒入戚風模內!灑上1/2的素香鬆,再倒入1/3麵糊後又灑上剩下來的素香鬆,接著壓住戚風模,上下用力拍打幾下,倒入剩餘麵糊再拍打幾下。
6. 整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平,中心要比較低喔!放入烤箱170度烤約50分鐘
7. 烤好的戚風,拿出馬上用力往桌面輕摔一下,並馬上倒扣放涼。
8.戚風脫模的時候,用小刀輕劃開圓周和中心,再把蛋糕推離模子,再用小刀輕劃底部即可。
中間夾素香鬆的戚風鹹蛋糕的風味
還不錯吃喲
多餘的蛋糕糊,就倒入星星模型,上面灑了素香鬆,額外烤了一個
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日前參考carol的南瓜乳酪戚風蛋糕也烤了一個南瓜乳酪戚風
材料:蛋黃6個 蛋白6個 原色冰糖粉40g 奶油乳酪60g 蒸熟帶皮南瓜泥120g
鮮奶80cc 葡萄籽油30g 低筋麵粉120g
作法:
1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170度預熱15分。
2. 蛋黃打散加入1/3原色冰糖粉、奶油乳酪打到稍微變白濃稠狀,再加入蒸熟帶皮南瓜攪拌均勻,然後加水拌勻後,再加葡萄籽油攪拌均勻,最後加入篩過的麵粉,並用打蛋器攪拌均勻。
3. 麵糊完成時再拿出冷凍庫的蛋白,這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉!打蛋器高速稍微打一下起大泡泡了,剩下的原色冰糖粉分3次加入。打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要810分鐘。用打蛋器拉一下蛋白,一定要打到硬式發泡,蛋白拉起呈堅挺狀。
4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻,動作要大要快但要很輕。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀翻起來拌勻。一定要輕喔!......太用力麵糊會變的水水的喔!
5. 將一半麵糊倒入戚風模內!接著壓住戚風模上下用力拍打幾下,倒入剩餘麵糊再拍打幾下。
6. 整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平,中心要比較低喔!放入烤箱170度烤約50分鐘
7. 烤好的戚風,拿出馬上用力往桌面輕摔一下,並馬上倒扣放涼。
8.戚風脫模的時候,用小刀輕劃開圓周和中心,再把蛋糕推離模子,再用小刀輕劃底部即可。
最近連著烤了三次戚風 梅子家不愛那高奶油量的蛋糕,獨愛這清爽鬆軟的戚風對身體不會有負擔。
這下可真一償好久没吃蛋糕的心願了
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