梅子煮藝

******* 全麥素香鬆鹹戚風 ******

■材料：蛋黃6個    蛋白6個    原色冰糖粉30g                                               
                水80cc    葡萄籽油80cc     低筋麵粉110g     麥麩10g    素香鬆50g

■作法：
　1. 蛋白先置入冷凍室冷凍，烤箱170度預熱15分。
　2. 蛋黃打散加入1/3原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀，先加水拌勻後，再加葡萄籽油攪拌均勻，加入篩過的麵粉和麥麩，並用打蛋器攪拌均勻。
　3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白，這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉！打蛋器高速~稍微打一下起大泡泡了，剩下的原色冰糖粉分3次加入。打蛋器就要改用中速，整個打蛋白時間約要8~10分鐘。用打蛋器拉一下蛋白，一定要打到硬式發泡，蛋白拉起呈堅挺狀。
　4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中，用打蛋器輕輕～順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻，動作要大～要快～但要很輕。蛋白都加入後，最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊，尤其是底部的麵糊，用橡皮刮刀翻起來～拌勻。一定要輕喔！......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔！
　5. 將1/3麵糊倒入戚風模內！灑上1/2的素香鬆，再倒入1/3麵糊後又灑上剩下來的素香鬆，接著壓住戚風模，上下用力拍打幾下，倒入剩餘麵糊~再拍打幾下。
　6. 整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平，中心要比較低喔！放入烤箱170度烤約50分鐘～
　7. 烤好的戚風，拿出馬上用力往桌面輕摔一下，並馬上倒扣～放涼。
　8.戚風脫模的時候，用小刀輕劃開圓周和中心，再把蛋糕推離模子，再用小刀輕劃底部即可。

中間夾素香鬆的戚風～～鹹蛋糕的風味～～～

還不錯吃喲～～～

多餘的蛋糕糊，就倒入星星模型，上面灑了素香鬆，額外烤了一個～～～

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日前參考carol的南瓜乳酪戚風蛋糕也烤了一個南瓜乳酪戚風～～～

■材料：蛋黃6個    蛋白6個    原色冰糖粉40g     奶油乳酪60g      蒸熟帶皮南瓜泥120g                     
                鮮奶80cc    葡萄籽油30g     低筋麵粉120g     

■作法：
　1. 蛋白先置入冷凍室冷凍，烤箱170度預熱15分。
　2. 蛋黃打散加入1/3原色冰糖粉、奶油乳酪~打到稍微變白濃稠狀，再加入蒸熟帶皮南瓜攪拌均勻，然後加水拌勻後，再加葡萄籽油攪拌均勻，最後加入篩過的麵粉，並用打蛋器攪拌均勻。
　3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白，這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉！打蛋器高速~稍微打一下起大泡泡了，剩下的原色冰糖粉分3次加入。打蛋器就要改用中速，整個打蛋白時間約要8~10分鐘。用打蛋器拉一下蛋白，一定要打到硬式發泡，蛋白拉起呈堅挺狀。
　4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中，用打蛋器輕輕～順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻，動作要大～要快～但要很輕。蛋白都加入後，最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊，尤其是底部的麵糊，用橡皮刮刀翻起來～拌勻。一定要輕喔！......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔！
　5. 將一半麵糊倒入戚風模內！接著壓住戚風模上下用力拍打幾下，倒入剩餘麵糊~再拍打幾下。
　6. 整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平，中心要比較低喔！放入烤箱170度烤約50分鐘～
　7. 烤好的戚風，拿出馬上用力往桌面輕摔一下，並馬上倒扣～放涼。
　8.戚風脫模的時候，用小刀輕劃開圓周和中心，再把蛋糕推離模子，再用小刀輕劃底部即可。

最近連著烤了三次戚風～～～  梅子家不愛那高奶油量的蛋糕，獨愛這清爽鬆軟的戚風～～～對身體不會有負擔。

這下可真一償好久没吃蛋糕的心願了～～～

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