梅子煮藝

自己在家學著玩烘焙二年了....總不忘提醒自己，最初的目的.............不是因為自己不會而想學，是因為想給家人更健康的飲食而學習。

所以配方的內容、食材的選用是必要條件。蛋糕、麵包、餅乾之類的烘焙食品，其實熱量都不算低，除了淺嚐即止，更要慎選用料和用量，不要因一味的追求各式配方食譜，而忘了在家烘焙，「健康」是最高原則～～～
常常當下，難免會安慰自己，又没有"常常"吃！....是嗎？
我可能要好好再.....冷靜地自我省思一番～～有没有吃的"太超過"了～～～否則每屯積7000大卡在體內的熱量，就會轉換成1公斤的脂肪 ，豈不是"傷很大"？～～～

這一次，應學校老師之託製作的餅乾～～加了不少的燕麥片和堅果類，且減油減糖多纖纖和營養～～這才是我對homemade餅乾基本的期望～～

材料：
A. 總統牌無鹽奶油100g(切小丁)    原色冰糖粉80g
B. 雞蛋2個
C. 低筋麵粉300g    奶粉100g(過篩)
D. 全穀類(含穀物,蔓越梅,葡萄乾....等)100g    核桃50g     燕麥片100g    黑芝麻50g   白芝麻50g  

作法：
1. 先將材料A(奶油、糖)打發~~~
2. 加入材料B(雞蛋)打勻~~~
3. 再加入材料C(粉類)拌勻~~~
4. 最後放入材料D(穀類、堅果等)拌勻，並揉成糰~~
5. 取1/3裝入塑膠袋中，捲成圓柱體，放進冰箱冷藏至少半小時，利於切成片~~
 

==>把剩餘的2/3，再加些無糖可可粉，揉成有可可口味的～～同樣捲成圓柱體，放進冰箱冷藏10來分鐘(麵糰還有點軟軟的狀態)~~~
==>切成約1公分寛，搓揉成圓形後再壓扁，然後用大叉子垂直的壓二下成網狀圖案～～
==>送進巳預熱好的烤箱，用170~180度烤約12~15分鐘即可～～

這是加了可可粉且有網狀圖案的～～～

這是原味，把麵糰冰比較久的，切成一片片，烤出來的餅乾～～～

我個人認為，在家自己玩烘焙，不需要太拘泥於配方，不論麵包、蛋糕、餅乾或其他各種類，只要選定了最健康的配方，運用食材來一樣變百樣的口味．就很不錯了～～～

真的是要記得......輕鬆煮，健康吃～～～事半功倍～～