絲瓜，是夏天的聖品．
台灣本土品種的絲瓜口感較軟嫩，澎湖品種的絲瓜較脆～～～早上在市場，看到賣菜媽媽二種都有，於是都各買一條．
就用台灣品種的絲瓜，來做絲瓜煎餅～～～
◐ 絲瓜煎餅 ◑
▧ 材料 ▨
絲瓜1條、櫻花蝦1大匙、麵粉2飯碗、雞蛋3顆、蔥花1小碗、水(酌量加) 黑白芝麻適量
▧ 調味料 ▨
鹽、現磨黑胡椒粒、白胡椒粉適量
▧ 作法 ▨
1. 絲瓜刨去粗皮，切圓片，再切成絲備用．
2. 櫻花蝦用少許油炒香．
3. 把切好的絲瓜、炒香的櫻花蝦，和麵粉、雞蛋、蔥花拌勻成半液態的麵糊(不要太稀)．
4. 平底鍋放少許油，把麵糊倒入，灑上黑白芝麻，蓋上鍋蓋，小火慢煎約10來分鐘(看得出邊緣有金黃色的熟度)．
5. 可用鏟子...試一下是否容易離鍋．
6. 用盤子蓋上，鍋子翻身(鍋上盤下)．
7. 滑入鍋中，再煎第二面．
起鍋後，切成片～～～盛盤．
配上水果，蔬菜，也可以沾點蕃茄醬(小朋友)～～～或是大蒜胡椒鹽(大人)～～
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最近菜價貴，但是均衡營養飲食，依然少不了青菜蘿蔔．
倒是天熱，一口氣打了一斤黃豆的豆漿，冰入冰箱中，等冰涼後，在倒豆漿時，末段的細細豆渣，集中起來，就可以是多纖早餐的另一種選擇～～
◐ 蝦仁豆渣餅 ◑
▧ 材料 ▨
１．濕豆渣、雞蛋、蔥花、麵粉、胡蘿蔔絲、水(酌量加)、黑白芝麻適量
２．蝦仁
▧ 調味料 ▨
鹽、現磨黑胡椒粒、白胡椒粉適量
▧ 作法 ▨
1. 把材料１全部拌勻成半半液態的麵糊(不要太稀)．
2. 平底鍋放少許油，把麵糊倒入，放上材料２的蝦仁，蓋上鍋蓋，小火慢煎約10來分鐘(看得出邊緣有金黃色的熟度)．
3. 用盤子蓋上，鍋子翻身(鍋上盤下)．4.
5. 滑入鍋中，再煎第二面．
◐ 芥末洋蔥酸瓜沾醬 ◑
把黄芥末籽、美式芥末醬、洋蔥末、酸黃瓜丁、美乃滋．．．．．拌勻就可以了．
梅子這突發奇想的 芥末洋蔥酸瓜沾醬，搭配這蝦仁豆渣煎，還真是挺搭ㄍㄚ的～～～深受好評！！！
美善品TM6 (16)
梅子:
想請教一下.這酸黃瓜在哪裡買得到.
你是自己做的還是買的.
煎餅的材料很寬廣,很多食材都可以做.
我覺得健康又美味.
[版主回覆08/27/2009 15:15:02]不好意思...lumame~~最近都在外趴趴走.....
這酸黃瓜在有機店或松青超市應買得到..在台北有些義式餐廳也會販售.
哇噻~這煎餅看的口水直流說~ 麵粉要用啥麽滴啊？中筋嗎？改天也要做來吃啦~
[版主回覆08/27/2009 15:09:59]
麵粉要用啥麽滴啊？中筋...低筋都行~~~
妳還在忙啥????...快開學了,要開始"打仗"囉~~~
看起來真的好好吃耶.....
梅子姐真的很厲害
食材一到手就是好吃的料理
[版主回覆08/27/2009 15:08:11]謝謝翰媽~~暑假也過完了.....大家都要回歸到正常的步調了...這兩種煎餅, 太美味了....尤其是利用豆渣來煎餅, 豆的營養一點也跑不掉.
[版主回覆08/27/2009 15:06:46]
謝謝樸玉....
夏天冰箱會有自己打的豆漿,於是把綿細的豆渣給濾出來做菜~~省錢大作戰~~
你的絲瓜煎餅很豐盛喔 ！！還加櫻花蝦跟芝麻啊？！！！
另一道就沒吃過了 我也喜歡木瓜跟匏瓜煎餅呢！！好吃～～～
[版主回覆08/27/2009 15:05:01]煎餅,可以清冰箱中的零落蔬材~~~還不錯~~
絲瓜不會出很多水喔？來試試看好嚕！
送給您我遲來的祝福！
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‘*. 願格友七夕情人節快樂 ^^ *
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‘* ★' * 把幸福傳下去唷!!
[版主回覆08/27/2009 14:57:34]謝謝紫鄄 ~~肚子好餓哦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
妳們都好厲害,都可以化腐朽為神奇!!
[版主回覆08/27/2009 14:56:51]joice太捧場了....不過是隨意亂亂變通而己~~哇！真的好手藝～可以當早點吃！我也來試著做～謝謝你的分享～請教你！我也依照你的方法做了一個紅豆帶子～每天用２次～它可以一直保持天天用都沒問題嗎～我已經用了４天～可以持續多久？謝寫你～ 咪咪
雖然剛吃飽
但是仍看得我飢腸轆轆ㄟ
這都是你做得喔
[版主回覆09/11/2009 08:16:30]嗯~~格子中的都是我做的,我拍的~~請問一下梅子妳所指的"麵粉2飯碗"是多大碗的飯碗，一般的碗嗎?? [版主回覆07/08/2010 21:17:49]一般的飯碗就可以了~~..sorry ..我想飯碗都差不多大...