油蔥酥，是梅子家中必備的～～
炒青菜、 芋頭糕、 南瓜米粉、胡瓜燉飯、萵苣瓠瓜煎餅、 油蔥粿
冬至湯圓、 菇菇糙米飯、鮮蝦餛飩、筒仔米糕滷肉燥 、 炒蘿蔔糕、白菜滷....
都少不了它~~


 


 


◈材料：豬板油20元  紅蔥頭1斤


◈作法：


1. 豬板油切小丁，放進乾淨無水的鍋內
2. 開小火蓋鍋蓋，中間翻蓋檢視一下，自己就會煸出豬油
3. 大約20~30分鐘等豬板油完全浮在上面，表示油大多煸出了
４。撈出瀝乾(直接加醬油、辣椒、一點點醋，就很好吃了)。鍋中留著液狀的豬油備用。


 


 


 


2. 把紅蔥頭一顆顆頭尾切除，剝去外膜，再切成薄片


 


 


 


5. 把切好的紅蔥頭末放入鍋中
6. 開中火，不時地用鏟子拌炒一下。(才不會黏鍋底)
7. 紅蔥頭一直變化，(太約25~30分鐘)
8. 有些黏稠又呈淡淡的金黃色時，可以先熄火，蓋上鍋蓋


 


 


 


9. 等鍋冷1~2小時以上(這時不管它,去做別的事...)
10. 再開中小火.....翻炒大約5~8分鐘...就ok了
8. 脆酥酥的油蔥酥，鍋鏟和妳，感覺的到～～


 


 


 


待冷卻後，盛入玻璃瓶中～～(保存時，乾爽清涼的室温即可,3~5個月都還ok)


 


 


 ～。～。～。 ～。～。～。～。～。～。 ～。～。～。～。～。～。 ～。～。～。


 


 


 


前些日子做的衝菜 ，留下來的芥菜前段....
1. 取一小湯鍋放入水和芥菜的梗+豆輪，先煮滾開後
2. 再放入葉子部分，蓋上鍋蓋煮熟軟
3. 用鹽調味，拌些油蔥酥增添香氣~~


 


 


 


簡單的芥菜心豆輪，盛入食器中～～


 


 


 


也可以堆疊成這樣.....中菜西吃～～
(Howard問：...要吃西餐唷？！...)



 

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