平時少肉多蔬～～這回為了做刈包，買了一條五花肉，切成十來片～～
想吃刈包，不必等尾牙...這也是一種幸福啦!!～～
《 紅燒肉 》
五花肉12片、蔥2~3支、蒜頭5~6片
調味料：醬油1杯、冰糖2大匙、胡椒粉少許
1. 豬皮洗淨、拔去殘餘的毛；蔥切段、薑切薄片備用。
2. 不銹鋼鍋熱鍋完成後，直接把肉放進鍋裡~~
3. 乾煸至表面變色~~(這樣滷出來的肉質，會比較Q)
4. 再加入蔥段、蒜頭~~
5. 將調味料倒入鍋中，然後關小小火，煮至湯汁濃稠，肉也軟透。
～～ 炒酸菜 ～～
起個鍋，放點油、蒜片（敢吃辣的，可以把辣椒也放進去）．．．．稍微炒香後．．
倒入切好的酸菜末300g、糖40g、鹽3g（調味隨自己喜愛來調整）....
翻炒幾下就可起鍋了~~
刈包作法：
中筋麵粉380g, 溫水220cc, 酵母粉4g
葡萄籽油少許,饅頭紙10張
步驟：
1.將材枓全部放入料理機中，攪拌成一均勻的麵團
2.整糰放入烤箱中（不啟動），放置40-50分鐘
3.分割成10個,搓揉成圓形
4.每個小麵團桿成橢圓形,刷上一層葡萄籽油,對折後放置在饅頭紙上
5.再發酵30分鐘
6.水燒開,入蒸籠蒸8分鐘即可～～
刈包不可少的香氣之一....就是花生粉～～～
自己烤好的烤花生，把外皮放在手中邊搓邊吹．．．．除去外皮
放入果汁機打成花生粉(加少許糖)～～
拿著刈包...放上一匙花生粉、酸菜、一片肉、再放些香菜...
看著孩子吃的開心，心也跟著飛揚起來....
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美善品TM6 (16)
真的是太厲害了~
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[版主回覆01/13/2010 16:03:54]chichi...應該說是什麼都想吃．．．什麼都想自己做～～梅子不管做什麼料理都令人垂涎三尺耶~
<流口水了我~
梅子姐太厲害啦~
可以學起來耶....
想請問一下酵母粉是什麼啊????
不加也可以吧!
[版主回覆01/15/2010 16:32:14]酵母粉...是做麵包和中式發酵麵食必備的材料~~不加....就無法讓麵糰發酵囉~~梅子姐太厲害啦~
可以學起來耶....
想請問一下酵母粉是什麼啊????
不加也可以吧!
[版主回覆01/15/2010 16:32:14]酵母粉...是做麵包和中式發酵麵食必備的材料~~不加....就無法讓麵糰發酵囉~~請問
您的滷肉 放了調味料：醬油1杯、冰糖2大匙、胡椒粉少許 之外
都沒再放水?
嗯 下次我也試試 不放水
每天上來看看梅子煮的菜 拍的相片
真的增加很多知識
您應該可以得一座 最佳 媽媽獎
祝 全家好 [版主回覆01/14/2010 11:08:26]
波波...因為我用的是多層不銹鋼鍋...蓋上鍋蓋,用小小火..不會流失食材本身的水分..所以可以滷肉不加水...妳可依妳的鍋子特性來增減水的量~~
梅子:
謝謝你的分享
讓我感受梅子當媽媽的用心
孩子一定覺得很幸福的哦!
[版主回覆01/15/2010 16:26:10]謝謝sammi~~我始終覺得,幸福有很多種...我相信每個孩子都父母的心肝寶貝~~喔~~天氣冷好想吃一個熱熱的刈包，補充一下熱量
~~我也很久沒有做刈包了~~看妳做有一點手癢ㄟ!
[版主回覆01/15/2010 16:24:48]那...就...心動不如馬上行動囉~~妳連麵皮都自己做!佩服!
[版主回覆01/15/2010 11:54:48]臨時想吃,買不到外皮..只好自己做囉~~吼~~~~梅子姊呀...妳這刈包成品拍的好夢幻喔!!
這樣的刈包可以稱上是夢幻中的美味了
[版主回覆01/15/2010 11:53:54]謝謝milky~~~那天是晚上...說實在的光線有點不好掌握~~
看到你的刈包.
我的早餐不吃了,就吃你的刈包好了.
[版主回覆01/15/2010 11:49:53]可是...lumame還是會肚子餓餓捏....梅子什麼都想自己做？真是酷斃了！ [版主回覆01/15/2010 11:47:29]不好意思啦~~~自己做有自己做的樂趣~~挺有意思的~~~要不然我又没工作...無法開源...只好節流~~
好想咬一口
[版主回覆01/15/2010 11:51:46]
咬一口...哪夠啊.....
啊對了,...我想到若是搭配妳家的客家酸菜....一定更美味的~~
看起來真是好吃極了呢!
[版主回覆01/15/2010 11:40:22]彩鑾姐..刈包,對我來說...是在媽媽的回憶在心中,每次吃這一味,就想起小時候,想起我的媽媽~~
好好吃哦!
[版主回覆01/15/2010 11:38:28]皓皓..我從小就好喜歡吃刈包,油飯,飯糰....做這個的時候,就有小時候的回憶~好棒的感覺~~
光看也好想吃啊..........
[版主回覆01/15/2010 10:37:48]嗯~~~很香很好吃唷~~~
連花生粉都由自己做,這道美食真是人間佳餚ㄚ~~~
[版主回覆01/15/2010 10:37:03]
花生粉很容易因保存不當而滋生.....毒素..而且一下子就會反潮...市售的為何會乾爽不黏著..原因何在?可想而知~~
自己吃多少..現打多少就可以了~~
感謝美好的分享, 請點選:貓姬演化動畫
不敢吃刈包裡的肉~
但看了泥的照片~
讓我忍不住流口水了~
[版主回覆01/15/2010 16:23:48]
刈包裡的肉..自己滷...就敢吃了,橘子~~
..因為自己知道放了什麼等級的肉~~
我超愛吃刈包了~
尤其是大口大口咬著看似肥 ㄗ ㄗ 的肥肉
但吃起來是又 Q 又不油膩
[版主回覆01/18/2010 17:28:13]大口大口咬著看似肥 ㄗ ㄗ 的肥肉,吃起來是又 Q 又不油膩....的確很棒~~所以在滷的時候,就要先把肥肉乾鍋逼出油來.....就不會Q 又不油膩 ~~嗨 梅子，
這道刈包看起來好美味哦
雖然剛吃飽，但好想吃上一個解解饞
[版主回覆01/20/2010 06:19:21]這道刈包看起來好美味~吃起來也很美味ㄛ~~我也做囉~~沒夾肉也清爽~~~好吃
[版主回覆01/25/2010 22:03:30]對啊~~我來來也想包素的~~滷豆包~~
梅子妳太厲害了~看了妳的美食就好想作做看ㄛ
[版主回覆01/28/2010 17:58:05]呵~~我那麼辛苦拍寫製作過程...無非就是希望大夥兒跟著做唄~~~好棒喔...帶回家 [版主回覆02/03/2010 13:33:48]
刈包,是每個人都有的家鄉味記憶...~~
請隨意~~
梅子妹:請問一下,你的料理機是啥品牌的呀,可以介紹分享一下嗎? 也想買一台試試看,每次揉麵完小指底端的手掌,都好酸,謝謝你喔
[版主回覆02/10/2010 17:57:20]如果...妳只是要揉麵...就不一定要買料理機(4萬多)..可以考慮攪拌機(約2萬)....
除非妳還想要料理機其它的功能....我用的是德國的美善品料理機~~