冬天裡的陽光,宛如心中的暖流
連著好幾天寒流來襲,陰雨連綿,溫度驟降,難得今天看到太陽公公露臉打招呼...真好!!
有些食材,只要巧妙運用,就可以輕鬆讓小朋友吃的"心甘情願",也可以讓老人家或牙口比較弱的人,得以攝取均衡營養~~
牛蒡,是很好的食材. 除了切絲做日式的涼拌、切條形或滾刀塊煮紅燒佃煮之外,不妨在菜飯中扮演主角,也很美味喔~~
《牛蒡菇飯》
【材料】長米2杯 水2杯 洋蔥1顆 蒜酥1大匙 胡蘿蔔絲1/4根 牛蒡半根 鮑魚菇約14小朵
【調味】海鹽1又1/2小匙、黑胡椒粉1小匙
【作法】1. 先把米洗淨,瀝乾備用(洗米水用容器接收,可以再利用到澆盆栽)
2. 鍋中放1小匙油,把洋蔥和蒜酥放入,以小火蓋上鍋蓋,約1~2分鐘打開,拌二下
3. 加入牛蒡絲和胡蘿蔔絲
4. 再加入米和水,以鹽、黑胡椒粉調味
泥
5. 也可以酌加1大匙的日式醬油...拌勻~~
再放上鮑魚菇,蓋上鍋蓋,轉中火...等鍋邊水氣上來,轉小小火...10分鐘後熄火~~~燜它10來分鐘以上...就可上桌囉!
燜好的牛蒡菇飯~~
食材中的自然甜味,在菜飯中一一呈現
培養小朋友吃蔬菜,也可以從菜飯開始喔!~~
喜歡的話,也可以灑些芝麻增添香氣和營養~~
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美善品TM6 (16)
梅子姊，妳怎麼把洗米這件事拍的那麼美呀～～
天冷好懶得下廚，請我吃一碗吧^++++++++^
[版主回覆12/28/2010 21:10:07]謝謝emery~~我只是想傳達...把洗米水留下來~~
天冷...那emery 就來我家用餐吧~~不過,光妳一人也不行啊...奧斯卡也拎過來吧~~
肚子好好俄啊.看起來真好吃耶
[版主回覆12/28/2010 21:07:54]簡單的料理,卻分外的美味~~有"食養"的等級~~營養美味！ [版主回覆12/28/2010 21:06:13]阿宏,這道很簡單,就煮給女兒品嚐吧~~
看梅子做料理是件很舒服的事.
好像很輕鬆.
[版主回覆12/28/2010 21:04:36]lumame說對了因為梅子都會把料理看做是對家人愛的傳遞~~
也會讓自己樂於下廚,就把傳統料理轉變成"輕鬆料理"~~
一定是香噴噴的啦
[版主回覆12/28/2010 21:01:32]雖然是蔬食,但保留了食材的原味,真的很棒~~
好簡單的一道飯菜，但是卻有滿滿的幸福喔！元旦即將到來 祝新年快樂平安幸福 ^^ [版主回覆12/28/2010 21:00:31]
謝謝花媽的祝福~~
也祝福妳新的一年,事事順心如意~~
看你煮好的米飯還顆粒分明很Q的感覺
我做過一次菜飯~~糊糊的~~~感覺快像很稠的鹹粥。
[版主回覆12/28/2010 20:56:32]下回您米和水的比例,...水和米先用1:1煮,再漸近的減少水量...就可以煮的米飯還顆粒分明很Q的感覺~~我做過菇菇飯, 我家是沒肉不行的! 所以我有加肉絲! 再燒鍋湯, 澱粉蔬菜肉類都有了,
很方便的一餐!
[版主回覆12/28/2010 20:34:12]呵~~原來妳家是肉肉家族~~那就加些肉吧~~看了就好吃到不行啦。
雖然我家是無肉不歡。
[版主回覆12/28/2010 20:57:57]看來...還是很多家庭是無肉不歡~~
没關係...就加些肉絲吧~~
我現在有二個鍋子，一個拿來做菜飯，一個拿來炒菜，超級方便滴啦~
這菜飯怎麼變化都好好吃喔~改天也要來試試這牛蒡菇飯
[版主回覆12/29/2010 14:36:51]没錯~~judy用二個鍋子,可以巧妙運用自如,更輕鬆的料理可口美味的一餐~~這道簡單好吃 我喜歡~~
[版主回覆12/30/2010 12:15:29]那就動手試試囉~~熟練了,就可以變化食材,更加豐富!!
梅子什麼時後來嘉義示範料理
我一定帶家人去捧場..順便有個敗鍋的好理由
[版主回覆12/31/2010 15:03:31]
親愛的惠貞,我也不知何時唯他公司才會全省走透透...哈!
没關係,我們還是有機會碰面的~~妳就先格子中分享,先用妳家中的鍋子試試囉~~judy現在用的愈來愈上手了~~
祝福妳..闔家歡樂,洋溢幸福每一天~~
新年快樂唷! [版主回覆01/02/2011 16:24:15]謝謝小豬..希望我們都一年比一年好..
Dear 梅子 :
對了,台梗九號米我第一次吃,洗米時覺得這米真美真飽滿, 我都不知道這米這麼有名,挺好吃ㄟ, Thanks !
我去年開始没有很堅持做菜飯時用糙米的原因有二....
一是...煮飯輕鬆自在,才不會累了自己..
二可以用不同的蔬材來增加營養和纖維~~