記憶中有一道菜
是家中大嫂常做的...四川菜炒麵腸
她會用手隨意的撕扯麵腸
搭配微辣的四川菜(榨菜)
當我看到榨菜和麵腸就會想到大嫂
或許是記憶中的味道
對於榨菜和麵腸
就有一種特別的情素
【乾燒薑絲麵腸】
《材料》
麵腸4條 葡萄籽油 2大匙 薑4~5片切成絲 蔭油3大匙 蔥花適量
《作法》
把麵腸斜切成厚片
冷鍋放入切好的麵腸,開小火,蓋上鍋蓋...大約12~15分鐘,開蓋把巳呈金黃色的翻面再大略煎酥一下
(通常餐廳都是用油炸的..用這樣的方式,可以更清爽香Q~~)
翻面的同時,灑上薑絲...
讓薑絲也能炒香酥更好,小孩子就會不知不覺的吃下去~~
等大致香酥之後,即可加入蔭油拌炒幾下,就可起鍋~~
盛盤之後..灑些蔥花
簡單美味的乾燒薑絲麵腸是Howard的最愛之一
回憶相關料理: 涼拌海蜇皮。糯米椒。芝麻麵腸
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美善品TM6 (16)
梅子晚安~~
這道很適合帶便當喔!!
[版主回覆03/30/2011 11:37:51]對啊...乾乾香香的~~很適合.麵腸我很愛，但是對它沒輒，原來要冷鍋入，
我都是熱鍋入，難怪沒輒
[版主回覆03/30/2011 11:29:38]親愛的..熱鍋冷鍋都可以...主要不要太快翻動它~就很好料理.薑與麵腸真得很搭呢
[版主回覆03/30/2011 11:27:46]好像在素的飲食中,,常會用到薑~~
香貢貢, 貢貢香.
[版主回覆03/30/2011 15:01:06]那就肴請lumame好好的享受囉~~
嗨，
小P還蠻喜歡吃麵腸的
這道要學起來
[版主回覆03/30/2011 15:02:18]這樣的烹調方式很古早味..也很簡單美味.這道我們保母也常作
好吃
[版主回覆03/30/2011 15:04:33]很開心能有不少的共鳴~~齁齁~這個我超愛吃的
小時後這是晚餐的常客,我爸拔很會做菜只要我說愛吃的
他常常會做,現在長大了 經過菜場,看到麵腸我還是會買上一些
回家享受這個爸霸的滋味~
[版主回覆03/30/2011 15:09:47]看來還真是...愈簡單的菜,愈有共同的回憶~~這個我家媽媽也愛這樣煮~~好吃的不得了~~
[版主回覆03/30/2011 21:23:01]這一道..真的很有媽媽的味道~~Dear 梅子 :
[版主回覆04/01/2011 07:58:33]這一道是我家兒子"欽點"的料理咧~~
嘿嘿,我今晚吃了妳教的乾燒薑絲麵腸,超讚.以前我不太愛吃麵腸,總覺得一股怪味道,按照妳的方法,嘴巴真的停不下來,很難控制ㄟ!
還好我不是妳兒子,否則會怪妳拿美食誘惑我又要我節制,真的很煎熬的抉擇,忍不住又挟了一塊
這道菜真棒~重口味的~讚喔~謝謝梅子的分享~^_^ [版主回覆04/04/2011 15:05:51]原來永達啫食重口味的喲~~我平常大多清淡飲食.可能就不太吸引您囉~~
請問麵腸是屬於蛋白質? 還是澱粉類 ?
因為我老公不吃精緻澱粉 (不吃白麵, 白飯)
我要搞清楚才好!
[版主回覆04/08/2011 06:21:17]麵腸是屬於蛋白質~~麵筋是高筋麵粉加水...取出它的筋性部分為(蛋白質)...粉水就拿去做粉皮了..