有一天..
老爺突然問我:妳會做車輪餅嗎?
我答:...你想吃,我就試做看看~~.
只是以前想到餅模只用來做車輪餅,有些可惜!(向來喜歡一物多用的)就没打算敗一個回家~~
三不五時,老爺會買車輪餅回來..可見一斑,...小女子我了解嚕~~
送小子去上象棋課時,就繞到'全家"去..比較一下有《三能》和《日本》二種品牌
《三能》只有一片,六個餅槽.上餅皮和下餅皮同時做,再把上餅皮挖起覆蓋到下餅皮,就像外頭賣的作法,可做三個車輪餅.
《日本》的上下二片,直接在餅槽上淋上餅糊,放入餡料再覆淋上餅糊後,把上片下壓,然後和烤適當的時間.上下可自由翻轉烤上色.也可以拆卸成二片....
考量之後,決定買日本進口的囉~~
按照包裝上的配方打麵糊(照慣例,減糖--跳樓大拍賣..打對折)~~
1. 容器中,放入1個蛋、冰糖粉20g、鮮奶180cc
2. 加入過篩的....低筋麵粉150g、酵母粉3g
3. 輕柔的拌勻到没有粉粒~~
4. 不急,不急....請它到冰箱中休息個3~4小時...
再把冬天自己曬的蘿蔔絲乾....洗淨泡水一下下...
1. 平底鍋,放入絞肉400g,蓋上鍋蓋,約莫10來分鐘..肉色變白,也出水了
3. 打開鍋蓋,拌炒收乾水分~~加2大匙的葡萄籽油和櫻花蝦50g..略炒好幾下~~
4. 再放入蘿蔔絲乾400g..
5. 調味(醬油2大匙,黑胡椒粉磨轉它10幾下),加半碗水,蓋上鍋蓋,小火煮軟(大約12分鐘)
6. 再舀它一大瓢的..油蔥酥~~香氣衝天!!!...對了...要有客家風味..白胡椒粉一定不能少~~
就完成了...蘿蔔絲乾(菜脯米)內餡~~
冰箱中還有少少的紅豆泥....就先墊個場面吧!!
等我麵糊試驗成功,再煮它一大鍋~~
把餅模放瓦斯爐上小火加熱約6~8分鐘...
1. 塗刷少許的葡萄籽油..
2. 臽一大瓢麵糊..再放入內餡,稍微壓平一下內餡(二個紅豆泥,二個菜脯米)
3. 再覆蓋一些麵糊...
4. 蓋上上片蓋...手把用橡皮筋圈緊...(它没有蛋捲模的扣環..這是缺點!!我又不想一直握著手把4~5分鐘..)
注意看喲...
餅模有一厚一薄~~
上下翻轉的烤...
第一次..就聞香氣,然後...偷看好幾次...
做的不是頂水的~~不過也差強人意啦!!
把麵糊一次烤完...共可烤8個車輪餅
這樣的量,還真適合小家庭呢!!!
ㄎ一ㄤ~~ㄎ一ㄤ~~ㄎ一ㄤ~~
車輪餅初體驗~~
加了酵母粉(原配方是用泡打粉,我先試改酵母粉看看)的麵糊
有些像蛋糕餅皮鬆軟口感~~
紅豆泥的車輪餅~~
菜脯米的風味真的很優~~
昨天下午又試了一回,没加酵母粉的麵糊..和做了克林姆內餡的~~
敬請期待喲~~
美善品TM6 (16)
好棒的車輪餅！期待另一種沒加酵母粉的麵糊～^^ 更好奇梅子會將這個餅模做什麼其他創意的表現呢～^____^ [版主回覆04/11/2011 11:48:10]我昨天做了沒加酵母粉的麵糊..冷了厚皮部分..有些小小的硬...我想再試把皮弄薄些...再來分享囉~~
好棒喔~~
在家就能享受道地的小點心
[版主回覆04/11/2011 13:53:29]那...當然就要...很努力的動手做囉~~
太勵害什麼都難不倒梅子 看起來好好吃
謝謝分享 當不會炒米粉時謝謝妳的食譜
[版主回覆04/11/2011 14:14:33]胡說....來人哪....拖出去...砍啦!!(對不起
...以前電視看太多了~~
)
我還在學著的呢~~
請問梅子：﹝全家﹞是指什麼？ [版主回覆04/11/2011 18:26:22]就是全家烘焙材料店..在萬隆捷運站那邊~~
好強的梅子哟
好吃ㄋㄟ~~偶愛紅豆口味
[版主回覆04/11/2011 18:34:03]昨天紅豆和菜脯米一比....菜脯米勝出~~
看起來也太美味了吧><~~好想吃~~
[版主回覆04/11/2011 20:24:34]呵~~呵~~主要是讓家人吃的安心的用料...才想"潦落企"~~~好有古早味～
梅子好手藝！！！
[版主回覆04/11/2011 20:20:37]我以前倒不會想要做這車輪餅..本身不愛吃甜的..就想說蘿蔔絲餅還不錯.
哇！太棒了。
我最喜歡吃輪餅了。
謝謝！我吃飽了！
[版主回覆04/13/2011 10:46:42]不錯..吃飽就是一天的基本功~~就可以做很多事兒了~~我期待我期待，非常的期待！~~~ 好喜歡看到別人敗新奇的玩意！ [版主回覆04/13/2011 10:45:38]ok~~我會努力"加餐飯"~~呵~~
自己做的餡料就是豐富 讚
!!!期待下一篇歐!!
[版主回覆04/13/2011 10:44:51]ok~~我會努力"加餐飯"~~呵~~哇～梅子好厲害喔！！ [版主回覆04/13/2011 10:43:56]不敢啦~~也是學習. 套一句,賈伯斯說的...家庭主婦也可以有"創新"的成就~~
啊,
克林姆內餡的!
好期待呢..
[版主回覆04/13/2011 10:41:57]好的...没問題,我會儘速"上菜"...哈!!!好好吃的樣子.
沒想到可以吃到自己"車"的車輪餅....
只有梅子姐姐家有辦法 呵呵
[版主回覆04/13/2011 10:41:08]有了餅模,pauline也可以的~~ 對了...妳說12:00~13:30..啊我不就得"閃人"???...一路透嘟天捏!!!!太棒了,好厲害啊,
[版主回覆04/13/2011 10:39:07]謝謝捧場鼓勵~~真歹勢~~做給自己吃料都滿出來啦
真美味的餅，當午後點心最讚啦!
[版主回覆04/13/2011 10:38:19]有了這餅模,我想我會"開發"出新口味~~好厲害喔...我家小孩和我一直以來都很喜歡吃車輪餅
明天去烘培材料店時再去看看模型貴不貴，再添購一個回來...
[版主回覆04/13/2011 10:37:23]我買980,供芭比參考~~好棒唷~我在這裡就聞到了餅皮的香氣柳,
我要菜圃米謝謝,科科
[版主回覆04/13/2011 10:36:31]車輪..."輪"到蘋果的眼跟前去柳~~~天啊！那蘿蔔絲的餡料簡直優到不行，讚啦！改天我用鬆餅機試試，應該也行吧？ [版主回覆04/13/2011 10:35:33]鬆餅機...也不錯喲~~~反正山不轉路轉,路不轉人轉~~好耶~~
好棒，車輪餅真的是大小通吃，中外閒宜喔，沒有這車輪餅的模子，真想自己做做看!!! [版主回覆04/13/2011 10:32:19]我以前有想過用章魚燒的模子...說不定...馬芬模???? bella覺得呢?
梅子真利害.連紅豆餅都自己做了...
那個菜圃米ㄟ一定很好吃...老公真是幸福
[版主回覆04/13/2011 10:30:36]幸福..就在每個人手中,用快樂耕耘換取微小的收穫也是不錯的,kodo~~挖哩咧! 還有甚麼是梅子你不會的?我應該當你是女神來膜拜! 找不到比你更強的啦!
原本我最愛紅豆口味的 ...
可是看到你菜埔米的...
立刻變心了啦 ...
[版主回覆04/13/2011 06:06:23]果真驗證了...女人是善變的~~
甜的、鹹的多媽都訂下了！ 對了！還有沒有克林姆的呢？ [版主回覆04/14/2011 14:39:10]
有啦~~有啦~~多媽..我還真没忙過來咧~~等等我.
我是也有想過用鬆餅球的鍋(比章魚燒大一些)，但是吃起來一定沒有車輪餅的樣子好吃，最近在百貨公司看到一款插電的迷你派模倒是可以試試，只是做出來比較像派吧?! 過兩天去日本超市晃晃看有沒有車輪餅的鍋子!!
[版主回覆04/14/2011 14:36:30]
没錯..車輪餅的確要有它的模子會比較像樣~~
看到梅子說加了酵母粉的麵糊做起來有像蛋糕鬆軟 就好想試試看喔
附近賣的車輪餅從去年七八月就寫"紅豆餅10月開賣" 到現在都還沒有出現.....
謝謝梅子的分享喔
[版主回覆04/14/2011 14:34:10]我還要再試没有酵母粉的...等我..我真的很忙~茫~盲~~~~~~太讚了！
不知道我在美國能不能買到這個模子？
最愛吃蘿蔔絲的還有奶油的 ！
[版主回覆04/14/2011 14:15:40]
這個模子是日本的,妳可以去烘焙材料網站看看..
我兒子也是愛蘿蔔絲和奶油..對紅豆,也反而覺得普通.
老爺怎麼說^^ [版主回覆04/14/2011 11:23:43]
對吼...忘了轉述老爺的反應吼...."不錯~~很好吃
..."
我提供1個配方,是我每星期做的....150克低筋麵粉,10克玉米粉,10克橄欖油,50克二號砂糖,250克水,泡打粉(約1湯匙),全蛋1個,攪拌均勻後靜置1小時,就可以開始做了........我盡量不吃奶油,含反式脂肪,超級喜歡吃紅豆餅,於是就自己做.....這樣配方約可做5個(我都做很大顆,像萬丹紅豆餅那種8塊錢的...ccc) [版主回覆05/18/2011 20:10:18]謝謝妳..我下回做的時候再參考囉~~
自從試了了一次泡打粉的配方, 覺得不甚理想, 就沒想到再試了. 看了梅子的配方, 決定再試試看. 吃過的人都贊不絕口. 儘管賣相不是很好, 味道可是很不錯的. 畢竟不像在台灣的方便, 一些簡單的家鄉味, 都會帶來滿滿的感動. 謝謝梅子的分享. [版主回覆07/30/2011 07:37:40]很開心,看到diana的試作獲得家人的認同~~
可以和妳遠地交流,感覺更是不一樣.
偶像~車輪餅自己做!太強了!拍手~~~~~ [版主回覆08/29/2012 07:25:46]
謝謝Rita~~
凡事都做做看, 是試驗,也是學習.