梅子煮藝

名字雖不衛生，但卻下飯又開胃的好菜

運用了豆鼓的濃醇的釀造香氣
走的是清爽路線
和我最愛的菜色之一的『豆豉鮮蚵』
有著截然不同滋味的『蒼蠅頭』

過去總以為蒼蠅頭是四川菜，因為常常川菜館子裡都有這道菜

結果新聞報導指出，原來這道『蒼蠅頭』，可是不折不扣的正宗台菜！
不知道可信度多少，但想想豆豉這樣食材的應用，似乎還真的有那麼些台灣味！

蒼蠅頭各家的作法，選擇自己偏好的方式來做囉～

【蒼蠅頭】

平時吃的韭菜是屬葉子部份

韭菜花是韭菜母株部份
收成時需要一株一株摘，『才可留住青山在，不怕没柴燒』
摘韭菜花：食指輕輕一挑，把韭菜花從母株折斷，不會傷害到母欉，使韭菜欉很快的又能夠長出新的韭菜花

《材料》：(四人份)

a. 蒜頭4瓣    豬肉200克   花生油1大匙   醬油1大匙   白胡椒粉1小匙
b. 韭菜花600克(切粗丁)  
、豆鼓30克、紅辣椒半根(切丁)  

《作法》

1.  蒜頭丟入主鍋中，轉動速度到５約不到二秒，去皮，取出蒜皮
2. 把豬肉放入主鍋，轉動速度到６或７，重複２～３次，打成絞肉

3. 用刮刀棒，把主鍋邊的絞肉往鍋底刮下，加入材料a剩下來材料，設定6分鐘／Varoma／速度0.5，炒絞肉

2. 放入材料b，，設定3分鐘／Varoma／速度0.5，炒熟

把炒好的蒼蠅頭倒出盛盤

爽口又下飯的風味

連拌螺旋義大利麵(Howard帶便當剩下的)都很搭！