什麼時候元宵節呢?...2月17日,也就是這星期四囉!
開學了,生活步調回歸正常.
又是陀螺式的打轉的模式,但至少小子上學去了,不會成天跟在身旁打轉~~
前二天在宜蘭國立傳統藝術中心 在【炭雕銀行】的一炭究竟
老爺買了二公斤的備長炭(出去玩時,他比我還"愛買"
)~~
向來主張...買東西不怕貴,就怕買回家丟一邊,才浪費呢!!
備長炭,洗刷乾淨後
放在電腦前端..吸收電磁波..
煮飯時,和米一起同煮..
熱水壼和冷水壼各都放了備長炭..
這...煮做元宵的的餡兒呢...
當然,也可以應用囉~~
【元宵。湯圓】(約30個)
《內餡材料》
1. 紅豆200g 奶油50g 原色冰糖粉70g
2. 黑芝麻160g 奶油50g 原色冰糖粉70g
《外皮材料》
1. 糯米200g洗淨,充分晾乾(要前一天準備好)...打成粉末(元宵用)
2.糯米粉150g 水170g(元宵用)
3. 糯米粉300g 水270g~280g(湯圓用)
《作法》
1.紅豆洗淨,放入備長炭泡水(讓水轉化成鹼性水),並開小火煮開紅豆,熄火,讓鍋子燜著冷却約2小時後,再開小火煮..如此3~4次(水分保持和紅豆同等高度)即可煮軟紅豆.再開小火收乾水分,拌入奶油和糖調味.
(若用快鍋煮,只要泡水1小時,入鍋中火煮開指示棒上來轉小火約10分鐘即可)
或是用小撇步蜜紅豆輕鬆煮紅豆.
拌好的紅豆,秤20g一份,揉成圓形,入冷凍庫(約40分鐘),使其變硬球.
2. 黑芝麻入料理機..打碎成粉末..
再加入奶油和冰糖粉攪拌均勻成糰
同樣,秤20g一份,揉成圓形,入冷凍庫(約40分鐘),使其變硬球.
(包元宵的內餡,要冰的硬些,利於包裹粉漿和搖元宵)
要滾元宵..
就先把晾乾好的糯米,放入料理機中,打成粉末..
把材料2的糯米粉150g和 水170g調成粉漿..
拿出..去年到坪林山水龍吟時,在坪林老街買的"甘模啊"~~
放上了糯米打成的粉末~~
從冷凍取出黑芝麻內餡兒..
丟入粉漿中沾裹均勻(可以用圓湯匙操作)
放在粉堆中..
搖呀搖~"搖"元宵
~(哈~~不料..搖出一地的細粉末),卻也只是薄薄的一層
想必到時外皮的口感一定不夠Q~~
於是靈機一動....
在"甘模啊"底下墊了托盤..然後呢?..
用手"滾"元宵
效果正合我意~~
不過...玩了六顆黑芝麻的,覺得有些小累~~
陸續也把紅豆的給"搖"~"滾"六顆
就把剩下來的糯米粉末+糯米粉和水..調和成糰..
煮了2~3片'粿脆",再揉均勻~~
每一外皮用25g,包裹從冷凍拿出來的餡料(包湯圓的內餡,不要冰的太硬,只要定型即可)
左手拿著壓扁的外皮,放入一球黑芝麻..然後左手順勢讓外皮展延向上合口~~
元宵和湯圓
差別在哪兒..?
看下圖,自有分曉!
試吃的時間到囉!!
煮半鍋的水..
水滾後,放入元宵和湯圓,蓋上鍋蓋,再度滾沸後(用鏟子輕推一下),轉小火3分鐘熄火即可.
盛入碗中,舀它一大匙的...
桂花釀
就不用煮糖水啦!!!
看!!看!!~~~
没有廣告中的...咬開就像流沙般的,溢了出來
(那是...拌了很多油才..而且是固體油,有的用豬油,有的用白油..就看成本囉!!)
黑芝麻口味的湯圓
對Howard來說,紅豆口味的元宵,略遜一籌
他超愛黑芝麻的~
下回,我就省事兒些吧!只要包黑芝麻的就行了唄~
預祝大家..
元宵節快樂!!
◎ 客家鹹湯圓。黑芝麻湯圓
◎ 冬至湯圓
◎ 冬至七彩湯圓
◎ 芋圓地瓜圓南瓜圓
◎ 紫地瓜圓芋圓甜湯
別.......
美善品TM6 (16)
