冬天的多水分蔬菜
有蘿蔔,大白菜,高麗菜,菜心,芥菜
每一樣都很美味好吃
身在寶島台灣
真的很有口福!
抓住冬天特殊風味蔬菜的尾巴
就來個"衝菜"
不管工作還是生活....衝~衝~衝~~勇往直前向前衝
【衝菜】(約2個中型玻璃瓶)
《材料》
菜心尾巴600g 紅辣椒1小根 蒜頭2瓣 油1大匙
《調味》
鹽1小匙
《作法》
自耕農的菜心末端
經過蟲蟲的呵護,滿是坑坑巴巴的小洞洞
清洗乾淨
瀝乾後
切成小細段,搭配不辣的紅辣椒和蒜頭
就用煎過蘿蔔糕的鍋子...
冷鍋入油,放入紅辣椒和蒜頭,開小火,蓋上鍋蓋約1分鐘,大致巳呈金黃色.
鹽直接加在切好的菜上
入鍋快速翻炒幾下(不要炒太熟,菜均勻受熱就行了)
大致就像這樣...
儘快趁熱裝入乾淨的玻璃瓶中
拴緊蓋子
一斤的菜心尾巴..一到2瓶全滿
瓶身稍冷,就可收入冰箱保存
大約半天之後,就可以打開取部分食用~~
家中的蔭油瓶..到底了
不妨把瓶蓋拴緊
倒過來
給它一點時間,還可以..
滴出一小碟的分量(萬物皆漲...只好自當"省長"囉~~)
就用那麼一丁點兒的蔭油膏
加1/2小匙烏醋和1/2小匙的白芝麻油
就可以拌一小盤
~~ 衝菜 ~~
這盤小菜
是梅子專屬的
因為
那股'哇沙米"的嗆...
深得我心!!
除了拌著吃
也可以熱炒肉絲或豆乾吃~~
2010/01/01 衝菜
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