目前分類:亦湯亦菜 (6)
- May 21 Sun 2017 21:52
牛肝菌菇雞湯
- Feb 07 Tue 2017 14:49
紅燒猴頭菇湯
過年前和小琪第一次碰面聊到里仁的豆瓣醬,立刻擦出"火花",
感覺一見如故般的興奮,於是她和我分享了這道她在上海時很愛的素食湯品,靈魂調味就在這瓶豆瓣醬。
我一直放在心裡,因為心裡惦記著茹素的顧客們。終於我買了新鮮的猴頭菇了。心想,若有乾燥的猴頭菇,應該風味會更特殊顯著。
【紅燒猴頭菇湯】
- Nov 19 Sat 2016 20:26
板栗核桃養腎湯
鬆軟、香甜的板栗,味甘、性溫,
能入人體腎經,更享有「腎之果」的稱號。
加上核桃、枸𣏌、陳皮煮成湯品
為冬天手腳冰冷作準備。
中醫認為,腎是人體生命的原動力,腎氣旺則生命力強,身體才能適應嚴冬的變化。
因此,初冬之際若能適度食用有能益氣、補腎之效的板栗,就是相當好的食療方式。
【板栗核桃養腎湯】
- Jun 23 Thu 2016 17:44
紅薏仁湯
薏仁最善利水。祛濕都會想起薏仁,薏仁和紅豆都是不易煮爛的食材。
用浸泡法、冷凍法、斷熱煮法都能比想像中的一直煮一直煮就會爛的方式好些。
薏仁再好,也有不適合食用的族群,像孕婦就不適合吃薏仁。
而且薏仁是袪濕的,怎麼煮都湯汁都不會稠,若吃到湯汁稠的,必然加了其它東西。若想要以食用薏仁除身體的濕,也不宜想增加稠度而加米一起煮,反而功效全無。
了解食材的特性,適食適性,食物才能真正成為養生的佳品。
【紅薏仁湯】
- Mar 10 Thu 2016 16:17
韭黃蒸餃 vs 冬筍湯
雖說我不承認是勞碌命型的人, 事實上好像又閒不住!
總覺得要把握每一刻充實過日子.
我所謂的閒不住, 不一定要工作, 若能一直到處旅行也很優.
冬筍這食材, 要挑身材evryday(矮肥短)的. 去殼之後才會還有肉可以吃! 畢竟這食材價格不太低.
煮湯或炒食, 切薄片或細絲都很適合. 煮不同筍子, 有不同的入鍋時機
冬筍適合水滾了,再下筍子煮.
麻竹筍, 綠竹筍則可以跟冷水一起下.
桂竹筍, 要先燙過, 再紅燒, 炒或煮湯皆可.
【韭黃蒸餃】