🫐藍莓果醬
藍莓的營養價值不容忽視。不僅不含脂肪同時也是膳食纖維、維他命C的好來源。藍莓果實中除了常規的糖、酸和維生素C外,亦富含維生素E、A、B、SOD(超氧化歧化酵素)、熊果苷、蛋白質、纖維、果膠以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質元素及幾種特殊的植化物。被稱為「21世紀的維他命」。
入秋後,藍莓處處可見,超級吸睛;我總是時不時的拎上幾盒。
前陣子煮的藍莓果醬每天一大匙配原味優格。今天乾脆多煮一些好讓兒子明天帶回學校。
#不用顧鍋攪拌輕鬆煮果醬#食材單純只需要藍莓_糖和檸檬原汁
食材:藍莓1125克(9盒)、二砂糖250克、檸檬原汁2顆(對半切開之後,用大的叉子徒手旋轉果肉擠出檸檬汁)
作法:
1.將藍莓放入大容器中,用過濾水輕輕沖洗一次;再以流動的過濾水漂洗約10-15分鐘,瀝乾水分。
2.把藍莓放進主鍋中,加入二砂糖、檸檬原汁一半,架上蒸鍋放噴濺,設定35分/Varoma/速度1,烹煮。
3.再加入另一半的檸檬原汁,設定15分/Varoma/速度1,烹煮收汁。(收汁狀態我以目測看來水分不是全乾的,略帶濕潤狀態,冷卻後果膠會更凝固)
#收汁時間依煮的量和想要的稠稀度增減調整
煮好趁熱裝入已高溫殺菌過的玻璃瓶中,倒扣排空空氣,靜置至冷卻。