梅子煮藝

紅豆不容易煮透煮軟，一般煮法通常要煮很久。有時還要邊煮邊顧著...不是乾鍋就是溢鍋...擦洗瓦斯爐檯面時，瞬間額頭三條線~~~~

若只是煮一點點，動用壓力快鍋，好像殺雞用牛刀。如果臨時想煮，還要泡個幾個鐘頭.....讓很多主婦望之卻步，乾脆買現成的豆沙泥算了................可是，梅子始終不輕易買現成的。因為多少都會添加粉啦、防腐劑啦！不是我挑剔，而是能讓家人吃到最真實原味的食物，是梅子堅守的原則。

所以試過各種方法，從將泡過的紅豆，再用瓦斯爐煮(耗時、耗瓦斯又麻煩)、用快鍋煮(適合煮大量)、用料理機(還可以)、用電鍋......

對！這次就是要分享利用大同電鍋，煮紅豆、紅豆沙！

1. 事先不用泡！~~~~直接把紅豆(300g)洗淨，放進電鍋內鍋，加水高過紅豆約2公分，外鍋1.5杯水。等電鍋煮好開關跳起，不管它。(當時鍋中紅豆會有一些湯水)
2. 約2~3小時後，外鍋再加一杯水，內鍋的紅豆和水是差不多的(用手搖晃鍋身，紅豆會流動狀態)。按開關煮第二次。就會是熟透而不破皮的紅豆了。若臨時想煮，就照上述方式做。

通常我會晚上睡覺前煮第一次。第二天起床，再煮第二次，一樣放在鍋內停置2~3小時，收乾水份。

假如水份拿捏不是很好，沒關係，多試二次就差不多了。若是煮紅豆湯，根本水份多一些也無所謂：紅豆泥、紅豆沙才會收乾水份。(萬一水份過多，可以用小火攪拌，收乾水份，如下圖的"紅豆冰淇淋")

有吃不完的、或乾掉的吐司、做三明治切下來的吐司邊.....或者很想吃吐司餅乾丁的時候~~~把吐司皮、或吐司整片，切成丁狀大小，舖平烤盤上，放進烤箱，用中溫150~160度，烤約20分鐘。就可以了。

不調味就很好吃了。可以當凱撒沙拉的吐司丁、也可以當作零嘴。

趁熱也可以灑一點點黑胡椒粉、乾燥巴西利.....就粉好吃。

這是前天做的全麥雜糧吐司，特地切了半條的吐司丁，做給小寶貝吃。

他說：好懷念媽媽做的這個零嘴喲~~~(我都快忘了有這麼一道點心~~)因為家裡麵包、吐司都沒吃剩呀！

高麗菜，以前都嘛拿來就一切二半，就拿來料理了。多年前在民生東路看到一家專門賣各式室內植栽的店，當時，就有高麗菜養成像一朵花...也有西洋芹、芹菜....等，都好脆綠，好漂亮！

上星期夏綠蒂給了我一個任務，培植柚子葉，才想起這...........高麗花。

記得喲！......高麗菜要一片一片的撥下來煮。直到最後很小很小的時候(大概一個半拳頭大)

把底部切平，放室溫1~2天，讓葉片變軟....

再趁軟軟時，小心翼翼的撥開每一片(像玫瑰花瓣一樣)放在淺盤中，加水...

過了一天又一天，會愈來愈翠綠

綠到不可思議~~~~(原本是偏白的高麗菜呢！)

以前，我也試過芹菜，也很漂亮！

我和小寶貝，看到新鮮的椰子，都會買回家。兩個一天合喝一顆。

之前喝完就丟了。

自從去過泰國玩後，知道裡面的椰子肉也很好吃。

於是，就開始.....

用菜刀(能剁雞的)靠近手把端，把椰子分二邊切敲開，然後用小湯匙挖果肉。又是一道點心。

這些小撇步，和您分享，但願受用無窮！~~~~