目前分類:雞肉料理 (3)

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到底是鹽酥雞還是鹹酥雞?真的很少買鹹酥雞!

小女孩力推綠野農莊的鹹酥雞,姑且試試。
不用退冰直接放進網籃裡⋯⋯但心裡總是按奈不住要來一點蔬菜吧?

 

【鹹酥雞】
 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
雞胸肉是冰箱常備的食材之一。實驗食譜第四道,就來作酥脆香料雞丁吧~
雞胸肉没有⻣頭是討人喜歡的一點,但在烹調上若是蒸煮過頭,不免會乾柴不好吃。想要雞胸肉吃來嫩口,除了時間的掌握之外,前處理的方式還真不少。
先前料理我用過鹽麴、有用過蛋白、有用過清酒和鹽,更用過味醂和水果來讓肉質鮮嫩,但這回是用無糖優格軟化肉質。

有無骨鹹酥雞之美名的雞胸肉,想要酥脆的外衣,不外乎常用的就是麵粉、玉米粉或地瓜粉⋯
這回透過蘇打餅乾碎,達到酥脆的效果,還真不錯吃呢!~

【酥脆香料雞丁】

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梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

想想⋯⋯其實用氣炸鍋,並非用來炸
而是熱循環原理+烘烤的功能。只是名為氣炸,主要是人類心理上喜歡炸物的飄然美味盪漾在內心無法褪去。
再次實驗『氣炸鍋零失敗。再升級』食譜上的料理。

買了礁溪來的雞翅腿共3對(6支),就拿一半來玩玩吧!~

【韓風炸小雞腿】

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