目前分類:開胃菜/伴食 (12)

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眾所周知的甲殼素都是在主流類的蝦蟹甲殼族。

而茹素者,可以從自香菇、金針菇的菇類甲殼素(殼聚糖),其含有標榜可促進身體機能的 β-葡聚醣,很適合想增進健康、或是對甲殼類過敏的人選擇。 然而菇類中的金針菇、鴻禧菇、舞茸菇若經過冷凍過後,核糖核酸被核酸酶分解,讓血液更清澈順暢。

另外菇類的細胞壁中含有「磨菇殼聚醣」也能在脂肪被體內吸收之前,將脂肪排出體外,是降低膽固醇、三酸甘油脂以及減肥人士的救好選擇。

經常性的清淡吃菇,偶爾也換個口味,才能持續吃菇而不會膩。

韓式麻藥🌶️蕈菇

🔹食材:

金針菇1包、滑菇1包,切去根部後,再切成二段;

鴻禧菇1包,去骨根部

#購買菇類的要點_乾燥沒有釋出水分_買回來盡快烹煮或處理。

🔹麻藥醬汁食材及調味:

蔥花30克、洋蔥切末30克、蒜頭2-3瓣切末、自製麻油薑泥1大匙(可用薑末替代)、生辣椒1支切圈

冰糖粉40克、醬油60克、白芝麻2大匙、韓國麻油2茶匙(可用台灣純天然白芝麻油替代)

♦️做法:

1. 把三種菇依想要的量(我用280克)放入主鍋中,加水80克,用煮蛋模式的「溫泉蛋」(因量不多,所以提前在7分鐘時結束烹煮。

剩餘的菇(mushroom)放在墊廚房紙巾的保鮮盒,冷凍保存。隨時可以不退冰直接烹煮料理)

2.將冰糖粉、醬油、白芝麻、白芝麻油調成麻藥醬汁備用。

3.把麻藥醬汁+切好的蔥花、洋蔥末、蒜末、薑泥和辣椒圈混合均勻後,放入煮熟的菇類(含烹煮的水分),浸泡至少10分鐘即可享用(也可以泡著放入冷藏,直至入味)。

#我有額外➕1茶匙孜然粒_若想要調味「麻」一點,可以淋上花椒油。

#TM31TM5沒有煮蛋模式_煮菇的部分_可以直接熱鍋到100度_放入菇和水用Varoma或120度炒軟即可。

♥️變化吃法:可以當燙過的豆腐、豆芽、任何蔬菜或者肉片的澆頭。    

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炎炎夏日總是想來點清涼的~從疫情緊繃到稍趜緩和,依舊不敢太怠慢日常。

生活是日積月累的、是長久持續的⋯

給身體什麼,身體將會回饋我們所給的。

人生少有百分百的快樂,只要學習享受在百分之十的快樂之中就好。


【口袋三明治】

 

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夏天熱情的太陽緊緊守護著您我,過多的熱情,讓人們有點吃不消

酪梨被金氏世界紀錄列為營養最豐富的水果,除了打酪梨牛奶之外來一道清爽料理,早餐營養全到位!

酪梨沙沙醬

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不起眼,價格又相對便宜的牛蒡,營養價值卻是極為完整。

而牛蒡經過處理製作成茶包,多酚類植化素、纖維和礦物質容易流失,還是以吃新鮮牛蒡勝出。

照著美善品雲端食譜資料庫(cookidoo)裡的日式炒牛蒡,把配方調整一下,完成了冰箱常備菜。

【日式牛蒡】
 

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台灣本土產的烏魚子,算是餐桌上貴客之一。

烏魚子的基本食用方法,就是烤,要烤得恰恰好,過熟則失去黏性,烏魚子在嘴裡變得粒粒分明、口感欠佳。
烤的方法很簡單,用
金門高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘,直接利用高梁酒含的酒精成份點火,烤完一面再烤第二面,全程約3分鐘,這樣烤出來的烏魚子正好恰熟,口感最佳,還帶濃郁酒香。

但是除了耳熟能詳的吃法之外⋯⋯烏魚子若煮成醬料,不失為拌飯拌麵佐菜的好搭檔!~

【烏魚子醬
 

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我的每一道菜都有故事。在我生活和內中酸甜苦辣的滋味,成就了一道菜!
對飲食的探索、對吃入身體的影響、對食材的認識,諸如此類學習的心,與日俱增。
唯一不變的是⋯⋯質樸的心不是來自任何教義,而是我與生俱來的善念。

酪梨,多數人擔心它的熱量和油脂而拒之門外。殊不知酪梨中的葉黃素還能夠預防攝護腺癌、白內障及黃斑部退化。
其中的維生素E,是一種強效的抗氧化物,可減緩老化過程,並預防心臟疾病和多種不同的癌症發生。

每天適量攝取酪梨,好處多多唷!~

酪梨生魚沙拉

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天氣熱了,冰涼的【必魯】【必魯】一直在呼喚我⋯(哈~已有2~3次在SOGO超市,想拎二罐【必魯】回家🤣🤣)
天氣熱了,我習慣動手煮三餐的,但卻能煮的優雅從容、不會汗流夾背的。
天氣熱了,飲食安全更要注意! 夏天是腸胃最容易吃到不乾淨或不新鮮的食物或食品。安全把關,只能靠自己了!💪🏻我的理念是,日常生活三餐能自己掌握70~80%健康原則飲食應該足夠了,剩餘的就隨著內心的想望,開心的吃自己想吃的💞。

用美善品先煮了毛豆莢,再去超市拎二罐吧!~

椒鹽毛豆莢

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牛蒡營養豐富,膳食纖維有維持血糖穩定以及控制血脂的作用,因此牛蒡對於血壓高、血糖高、血脂高的「三高」患者來說,是很好的膳食纖維來源。
日式炒牛蒡又名
金平牛蒡絲,是日本家常的一道小菜。
作法很簡單,可以事先作好冰在冰箱,節省下廚時間,冷熱食用皆宜。


日式炒牛蒡

〖材料〗
清酒90克   味醂60克。冰糖粉30克   松露醬油30克   味噌30克   鹽1/4茶匙  牛蒡1根(去皮刨絲後約240克)   蜂蜜10克   熟白芝麻1/4茶匙

〖作法〗

1.將清酒放入主鍋,設定5分/Varoma/速度1烹煮,不需蓋上量杯。
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2.加入味醂、冰糖粉、醬油、味噌和鹽設定5分/Varoma/速度1烹煮,不需蓋上量杯。
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3.加入牛蒡絲設定5分/Varoma/速度1拌炒,不需蓋上量杯。
4.加入蜂蜜,設定5分/Varoma/速度1烹煮,不需蓋上量杯。灑上白芝麻,即可上桌品嚐。

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5.盛入乾淨玻璃瓶,放在冰箱保存。隨時就有小菜佐食。
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喜歡吃鼎泰豐小籠包的人,對他們辣味黃瓜應該不陌生。
不是很辣,但清脆口感和淡淡的香氣、簡單調味的特色令人一口接一口。

冰箱裡剛好有小黃瓜,想吃!動手作就不用去排隊了。


辣味黃瓜

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小番茄是大小朋友都很愛的蔬果。當然⋯⋯也有人是不愛吃番茄的!

但這道作法,連不愛吃番茄的人,吃過會想再吃、再吃⋯⋯

可以用蜂蜜醋、或任何水果酒。我剛好有自製的梅酒,就派上用場了。


梅酒漬番茄

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修練內心最佳模式啓動!
把一顆顆小番茄一一的去皮⋯⋯
還真違反了最怕麻煩事兒的我。

 

用自己醃了快4年的紫蘇梅來作涼拌或小菜,
真的很可口。

 

 

【梅汁漬番茄】

 

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Howard說著:好久没吃到大蒜麵包了⋯⋯
我立刻回答:改天作給你吃囉!


大考完畢的他,放鬆也快一個月了,我心想,也該「振作」些了吧?
至少把他的房間整理整理也是應該的。
我的教育方式是「半開放式的」,我會由孩子自己動手,我用我的心帶著他成長。也許跟自己的個性有關吧!我不喜歡管人、也不愛人家管我。哈哈~

 

 

【堅果油松露蒜茸醬】

 

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