目前分類:唯他料理 (94)

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目前台灣市場常見的結球白菜
可以從它們的形狀與顏色來細分成
捲心白菜、天津白菜、山東白菜、小白菜以及高山種的娃娃菜等五種
產地集中在中南部地區,如彰化縣、雲林縣、嘉義縣及南投縣等。
現在因為農業技術發達,所以全年幾乎都可購買得到
但是行家則透露,雖然一年四季都吃得到白菜
不過冬天產的白菜品質好、價格低且口感最為清甜,是聰明的老饕絕不能錯過的採買季。  


我們要多吃含豐富維他命 C 的食物如
捲心白菜、番茄、檸檬、芭樂、柳丁、山楂、新鮮綠葉蔬菜類等。
常食新鮮青色捲心白菜,捲心白菜含有維生素
E
維生素
E 是脂質抗氧化劑。
過氧化脂質增多,皮膚就會出現色素沉著
特別是老年人的老年斑,就是由過氧化脂質形成的。
常吃捲心白菜,就能防止皮膚色素沉著,抗皮膚衰老,減緩老年斑的出現喲~~~


包心白菜中含有微量元素「鋇」
可以抑制人體對致癌物質亞硝酸胺的吸收與合成,因此也有不錯的抗癌功效。


 


◐ 白菜滷


▧ 材料 ▨
捲心白菜一顆、櫻花蝦適量、薑片7~8片、乾豆皮一個、紅蘿蔔約12片
▧ 作法 ▨
1. 白菜洗淨,用手掰開菜梗及葉的部份,豆皮切小方片備用。
2. 起鍋把櫻花蝦、薑片,用少許油炒香~~



 


4. 把白菜梗、豆皮放入鍋中...加水2碗,蓋鍋蓋,直至白菜梗有點軟化..
5. 再加入白菜葉、紅蘿蔔片..煮約15分鐘即可。



 


清爽口感的白菜滷~~~~
喜歡吃軟爛一些,可以煮第一次熟後,續蓋鍋蓋燜著,直至鍋冷後,重新開火,再燜煮一次即可。
(不要一次一直燜煮很久....浪費瓦斯!利用鍋子的餘溫來燜熟軟~~)
現在都要節能減碳,烹調的方式,可以用時間、空間來換取節能。


 


~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.


 


大約半年多....梅子都會自己做一次紅蔥酥 (油蔥酥)
不管拌青菜、燉台式菜飯、餛飩湯、米粉湯、炒米粉、板條..都很對味~~
而且做油蔥酥,一定要用豬油,不要用植物油,因油的冒煙點不一樣
豬油用在此時,就比植物油健康多了~~


◐ 油蔥酥


▧ 材料 ▨
豬油一條(大約40元)、紅蔥頭1斤半
▧ 作法 ▨
1. 冷鍋時,把豬油直接放入,蓋上鍋蓋,用小火,任它自己煸出油來。(不要沒蓋鍋蓋的煸豬油喔!妳會後悔的....噴的瓦斯爐面都是

2. 紅蔥頭不能碰水洗,要一直撥乾淨,把老皮撥去,頭尾都切除。然後切薄片。(梅子這次用料理機打碎..)
3. 煸好的豬油,把油渣撈出,放入切好的紅蔥頭.....(要注意喔~~~一部分一部的加入鍋中,不可以一口氣全倒入,會有許多泡泡,然後熱的豬油就溢出鍋外~~~~)...剛開始用中小火,不要攪動它,大約20幾分鐘後,用鏟子輕輕翻動,看看有無巴鍋底?....之後,就每隔幾分翻動一下...


 


瀝出的油渣,小時候,媽媽都會趁還有溫度時,拌入醬油、蒜頭、辣椒.....就是另一道"小菜"~~


 


 


大約變色後,可以先關火,待鍋子完全冷卻後,再重新開始翻炒。直至油蔥變酥~~~
記得~~記得~~~~別等顏色太深時才關火,因為餘溫,會讓油蔥酥變焦黑ㄛ~~


 


這一瓶油蔥酥,又要扮演著提味的角色!...讓每一道適合的料理,因為有她,而更美味!



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秋天裡
思念的味道變濃了...
清晨
啜一口
秋雨的清新
黃昏
陶醉在
菅芒隨風飄動的美...


山林顏色的改變
你注意到了嗎?


蠻喜歡涼涼的秋天。秋天帶有詩意。秋天也有點憂愁的氣息。您~~喜歡秋天嗎?


 



 


◐ 馬鈴薯燉雞


▧ 材料 ▨
土雞切塊半隻 馬鈴薯2顆 紅蘿蔔2小根
調味:醬油3大匙  味醂1大匙  鹽少許  水半量杯
 ▧ 作法 ▨
1. 冷鍋時,把雞肉入鍋煸一下。
2. 再加入馬鈴薯、紅蘿蔔,調味後,蓋鍋蓋用中小燜煮約15分鐘。


 


3. 嚐一下味道,再調整鹹淡。再小火燜煮約10分鐘後。關火。完成~~~


 


用馬鈴薯燉豬肉、燉雞,都蠻對味的!


 


另外用一個小鍋,放橄欖油,把新鮮香菇、紅椒、黃椒整株青江菜一同放入,蓋上鍋蓋,稍微燜熟一下,用黑胡椒、鹽少許調味~~~配菜!


 


添一碗小米飯,灑點黑芝麻,馬鈴薯燉雞擺放旁邊,再加上配菜,就完成套餐一客!


在家用餐,其實...............作法可以簡化,口味可以多變!輕鬆又健康美味~~~~



 

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來~來~來~~,先來一段"非廣告"~~~~
昨天愛心滿點的惠珠寄來了一箱馬拉巴栗~~裡面有十幾顆咧~~~據林惠蘭老師書上說的,一顆就可以種出一盆了,那.....那這一大箱,梅子想想,就把愛心來散播出去給格友們。
有興趣種馬拉巴栗的人,趕快舉手!...(去留言板留言吧!)我就先主動留了要寄給豆友葉小兔♥彥媽♥嚕~~~
(......摪~~摪~~摪~~摪~~已於10/8 20:00pm 分享完畢嚕~~~謝謝!)


 


 


好了!回歸主題吧!
包了那麼多次的餛飩,本以為以前po過作法了........所以~~沒拍下每個細節!(金害捏


◐ 鮮蝦餛飩


▧ 材料 ▨
絞肉1斤(最好絞2次,比較細) 蔥、薑適量(切末) 草蝦仁半斤(切半) 餛飩皮1包(大張的)
調味料:醬油2大匙 鹽少許 香油1大匙
▧ 作法 ▨
1. 打水動作==>絞肉加水(大約3大匙,分2次加入),順時鐘方向一直攪拌,至水完全融入絞肉中。(也可以先用蔥絲、薑絲放進水中,捏幾下,成為蔥薑水,再拿來做打手動作。)
2. 調味==>把調味料全部拌入後,再放進蔥薑末,攪拌均勻即可。
3. 包餛飩==>取一張餛飩皮放手中心,用1匙調味好的絞肉,半隻蝦仁;
 先將餛飩皮由下而上對角摺合(要沾水捏一下)、再拉右邊的一角,往中心點沾水捏一下、再拉左邊的一角,往中心點沾水捏一下。
(包好的餛飩一個一個排列好,底盤不要有水漬,放進冷凍,完全結凍後,就可以一顆一顆的收到袋子裡,隔餐要吃時,不能退冰解凍ㄛ~~.....直接下水已滾的鍋中即可)


 


4. 煮一鍋開水的同時,準備.......
 日式醬油1大匙、少許鹽、胡椒粉、芹菜末、油蔥酥、蔥末.......(湯底調味)
5. 等水煮開後,中火,放進餛飩(此時先用筷子在鍋中攪動幾下,讓餛飩不要黏住鍋底),蓋上鍋蓋。大約等水再滾開後(餛飩應該都浮上來了....表示熟了),關火,蓋上鍋蓋燜1~2分鐘,煮出來的餛飩...就會很漂亮,不會有皮肉分離的慘狀。


 


這餛飩的個頭兒很大,大約6個,就打飽了~~~~


 


蝦仁的甜味,隨著絞肉餡的鹹味而更明顯。


 


 


若食量大些的人,不妨也加點日式素麵~~~~


 


 


用煮餛飩的水,拌一碗鮮蝦餛飩乾麵~~~乾、湯皆宜喲!~~~



 

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有一天,看到carol的西班牙海鮮飯腦海中就一直想試試。冰箱冷凍層裡剛好也有蝦、魷魚、還有"赤嘴蛤"....事不宜遲,下鍋去吧!!!


 


 


 


西班牙海鮮飯
(約3人份)

材料:
米2杯半  水2杯半  洋蔥1/2個  大蒜4-5瓣  橄欖油2大匙
蛤20顆  草蝦6隻  魷魚1隻  青花菜冠10小朵  玉米粒2大匙  紅蘿蔔絲少許

調味料:
薑黃粉2茶匙  匈牙利紅椒粉1/2茶匙  乾燥百里香少許

步驟:
1. 鍋中熱2大匙橄欖油,將洋蔥丁及大蒜末炒香
2. 加入薑黃粉、紅辣椒粉,拌炒均勻(不用調味,因為這一次有"赤嘴蛤"....完全夠味道!)
3.  再加入米、水、蓋上鍋蓋關小火悶煮12-15分鐘至米飯熟透


4. 飯煮好先關火,用雙筷子,戳~~戳~~戳~~戳一些洞......
再依序將蛤蜊、草蝦、魷魚放在飯上,蓋上鍋蓋,以小火燜煮8~10分鐘至海鮮熟透即可(最後的3~4分鐘放入紅蘿蔔絲、玉米粒、青花菜、再蓋上鍋蓋)


 


煮好後,鍋子直接上桌~~~~


 


不忍翻動它....看得..目瞪口呆~~~


 


盛入盤中,那黃澄澄的飯...真的好美喔!!!
蝦子、魷魚、蜆(蛤)~~都很鮮甜..實在美味極了~~~
咱們家老爺、少爺品嚐後,十分滿意;看他們吃的開心,我的心也跟著飛揚起來了~~



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辛樂克颱風,還真是..........慢郎中~~是不是纏了裹腳布啊?走那麼慢,累積了那麼多的雨量!


這次,梅子可是把陽台的花花草草,全部"下架",搬進家裡,掛浴室的黃金葛啦、放大茶几的各個小盆栽啦!刮颱風的中秋裡,總算保住了"花容月貌"~~~


Grace上回送我的越南香草(可以涼拌、也可以烤物),阡插後,長出二大盆了.....有沒有人要種呀!梅子也"大放送"喲~~~


 


judy送的九層塔,安然無恙。    前陽台的花草如昔!真是太....太美妙了!


 


 


◐水煮花生◑


材料:花生半斤、八角3粒、紅蘿蔔半條、小黃瓜1條、香油適量、鹽適量


作法:
1. 花生用鹽和水,泡約4小時後,倒去鹽水,重新裝水蓋過花生,放八角、鹽一同用小火煮至水開,即關火燜到鍋涼。重覆二次。
2. 再開小火,放入紅蘿蔔丁,再度用小火煮至水開,即關火燜到鍋涼。
3. 食用前,把小黃瓜切成小丁,用涼開水沖洗一下後加入,拌入香油,即可食用。


 


一口花生香、一口黃瓜脆!還真ㄙㄨㄚ` 嘴哩!~~


 


這道小菜,簡單又低卡。


 


 


 


◐香草雞腿燒◑


材料:雞腿一隻、薑5~6片、大蒜2粒、新彊風味孜然粉1小匙
調味料:迷迭香2根、越南香草葉3片、醬油膏1大匙、日式醬油2大匙、味醂1大匙、紅麴1小匙


作法:
1. 雞腿冷鍋時就放入乾煸一下,再放入薑片、大蒜用筷子,繼續翻動至肉呈熟色,然後放一匙新彊風味孜然粉。


 


再加入所有調味料,蓋上鍋蓋,用小火燜煮約15~20分鐘。
不用加水喔!.....用多層不銹鍋的好處,就是"向菜借水、向魚肉借油",蓋上鍋蓋,開小火,自然會有水蒸氣產生。
記得喲~~
當你要保留鍋蓋上水份時(例如燜煮、中溫炒菜時),掀蓋的同時,要斜斜的掀開,把水流入鍋中;
當你不要鍋蓋上的水份時(例如煎魚、肉時、蒸包子饅頭時),掀蓋的同時,要平平的移開,把水帶走~。


 


打開鍋蓋,翻動幾次,待湯汁收乾,即可。


 


味道中西合壁,有三杯雞和紅燒口味的融合!~~~


 



 

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颱風要來了~~~~有時會呆坐在沙發上,望著陽台花草 ,尤其有藍天白雲的日子。
秋天的颱風路徑通常很詭異的,好擔心捏~~~~~~到時一陣"秋風"掃落葉的,浠啪爛~~
還是拍些下來"留作紀念"吧!


原本小小一盆的花,蔓延的長的好漂亮~~~~


忘了妳叫啥名字?!


Judy送的含羞草~~~   Howard好期待她能快快長大!


還有百里香~~~~也要快快長大喲!好讓梅子烤來吃~~~


迷你玫瑰~~~~  據說種玫瑰,需要大量施肥,才會長的快又漂亮。


有黃、有白~~~


夏天全剃光頭的薄荷葉,又長出新葉~~~


中國桔梗~~~依舊清新脫俗+_+~~


非洲鳳仙花~~~^_^


青翠的黃金葛~~~ (還修剪了些枝葉,分株另外種出一盆了..)


香樁~~~怎麼總是"長不大".........=3=


雪見葛~~~


這二盆本來是放浴室的,前些日子,讓她出來透透氣~~~


長春藤~~~從小小一盆15元,種成好大一盆,也修剪了些另外種一小盆。


 


迷迭香~~~是烤雞、烤肉時用的好香料!


這辛樂克颱風,從今、明、後天,要侵襲台灣東部、北部。真是傷腦筋!希望是颱風邊緣掃過就好!不要帶來災害。


 


 


 


當早餐想一鍋OK時,不妨試試..............土司蛋蛋~~~~


 


1. 熱好鍋,開小火,放點油,打個蛋,灑點鹽和黑胡椒粉。
2. 把土司蓋在蛋上,蓋上鍋蓋(保持溫度)。
3. 打開鍋蓋,翻面,稍微烘煎一下,就OK啦!


 


切點生菜絲.....(切生菜,要整顆從底部這樣切,才會有長長的細菜絲)
再來一條酸黃瓜切成絲....


 


 


盛入盤中,今天沒 美乃滋,就應Howard要求,沾蕃茄醬吧!
快速的早餐(不到十分鐘),別說妳沒時間作早餐!


也可以多用一片土司,直接把生菜、酸黃瓜絲,夾成三明治。


 



 

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腦海裡還記憶著在SOGO試吃孜然肉片的好滋味~~~,前天上菜場,就是想買一塊里肌肉回來試試孜然肉片的味道。市場肉販阿姨說,"老鼠肉"比里肌肉更嫩。....據說這"老鼠肉",一隻豬才有一條而已!姑且試試咩~~~


 


一回來就把"老鼠肉"沖淨後,放進冷凍庫,冰它個6~8小時,再來切薄片。


1. 備晚餐時,切好薄片的"老鼠肉",拌上一匙的孜然粉【SOGO超市買的新彊孜然碳烤粉,它的成份是:辛香料(黃芥末、黑胡椒、紅辣椒、蒜)、孜然粉、醬油粉、麥芽糊精、調味料等。】
放進冰箱備用。
2. 再把空心菜洗乾淨、紅蘿蔔切絲、洋蔥切絲~~~


 


3. 先炒香洋蔥和紅蘿蔔絲,加入醃過的肉片~~
4. 炒到肉片大約8分熟時............加點鹽調味~~


 


5. 成段的空心菜放入鍋中~~~隨即蓋上鍋蓋~~
6. 大約1分鐘後,掀蓋用筷子拌勻。熄火!


 


盤中盛一碗糙米飯,灑點黑芝麻~~~~~炒好的孜然肉片放旁邊.......
暑假,媽媽們,都想輕鬆煮一餐,這樣也不失是個好方法!..有菜、有肉~~~


端上桌時,Howard說:ㄏㄚ........都是青菜喲?!
我回答了......你吃了再說吧!



 


才吃了一口,就大喊............)))))))  哇!~~超好吃的!
雖然這麼多的菜,也無所謂啦!........(這個做媽的我,絞盡腦汁變花樣,讓他吃下許多蔬菜)


 


再來點飯後小點心~~~~~~把松柏乳酪方塊和蔓越梅乾串在一起!~~~
他吃的更開心了!


 


雖然天氣燠熱,進廚房,不是件輕鬆的事!但是,只要用對烹調方法,善用食材和鍋具、傢俬,也可以快樂的煮出簡單的一餐,讓小朋友和家人,吃的更健康喲~~~~


別忘了~~~學校、心情可以放暑假


健康.....可不能放暑假呢!


 


輕鬆煮。健康吃一餐
鮭魚炒飯。玉米濃湯 
南瓜米粉
咖哩蛋包飯。冬瓜湯
肉臊飯。府城懷舊味
孜然烤雞 vs 炒餅
麻醬涼麵 .味噌湯
章魚飯
鳳梨炒飯盅。鳳梨汁
意吉棒壽司
香草羊肩排
韭菜肉餅。米漢堡
醋拌大頭菜 vs 大頭菜燉飯


再次提醒您...吃,可以很簡單的!不用每一餐都要三菜一湯上桌~~~
只要在食材上的採用和烹調方式的妙用!.....嚐試著>>>>做自己的主廚吧!^_^~~~~




 

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孩子放暑假,媽媽的廚藝可無法放暑假!餐照煮、點心照做、外加飲品、烘焙..........
不過,可以偷點懶,淨找些簡單易做又可口的,就能抓住小寶貝的胃,讓他減少想去麥當X、肯德X的心~~~


 


Howard喜歡吃炒飯,尤其是鮭魚炒飯。免不了......梅子要多多加.......青蔬,好讓他大口吃飯、大口吃菜~~~


 


 


沒有煙燻鮭魚,就用新鮮的鮭魚煎熟後,搭配....洋蔥、紅蘿蔔、榨菜絲、高麗菜、秋葵、蔥花~~


 


 



1. 鮭魚入平底鍋,灑鹽、粗粒黑胡椒粉.....煎熟。
2. 洋蔥丁略炒。
3. 打2個蛋,一起炒香。


 


 


4. 紅蘿蔔、榨菜絲、也下鍋拌炒。
5. 再加入大量高麗菜,順便放點鹽、白胡椒粉調味。


 


 


6. 從趙阿姨的六九涮涮鍋 帶回來的飯,下鍋拌炒。
7. 最後起鍋前,把熟鮭魚、秋葵放入,稍微翻炒二下,就可以啦!


 


 


盛入餐盒中~~~


 


 


Howard說:好像在野餐喔~~~


 


 



另了再煮玉米濃湯~~~
先把培根用小火炒香....



 


 


綠巨人玉米醬罐頭+3~4倍的量+安柏乳酪起司丁5~6粒,入鍋煮開後,把培根絲加入、打個蛋花
調味、灑蔥花、少許胡椒粉,就可起鍋嚕(喜歡濃稠度多一些的,調些太白粉水勾點芡~~)


 


 


一口玉米濃湯、一口鮭魚炒飯,吃的好滿足~~~


 


P.S.  蔥花儘量不要生吃(怕有蟲卵),但在溫度65度以上,就可以把蟲卵"燙死"~~~


 


 

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南瓜


果實富含澱粉、礦物質和維生素A、B1、菸鹼酸及維生素C ,營養價值高,是極佳的瓜果類蔬菜,並且果色鮮豔美麗,可調理成各種可口的菜餚、點心及飲料,對人體健康十分有助益。


南瓜鮮食調理的方法很多,嫩瓜可炒食、涼拌生食、焗烤、做水餃餡等


熟瓜可以做成南瓜派、南瓜粿、鹹南瓜糕、炒南瓜米粉、南瓜蒸肉絲、南瓜濃湯、南瓜盅、南瓜花生湯、南瓜豆漿等。


 


 


食用南瓜有說不完的好處~~


 


 


南瓜切塊後,用橄欖油少許、薑2~3片、水1碗、放進不銹鋼鍋中,燜煮一下,用少許鹽調味~~


 ㄏㄡ~~ 人間極品!~~


簡單就是美味!...連皮帶籽.....每一口都吃不出南瓜皮的感覺,皮融於肉中.....就是嫩啊!


 


咬一口,看~~~......


有夠鬆喲!~~~



 




 

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記得在前二年去美濃玩時,那美濃板條的最佳拍檔.............紅蔥酥~~~若沒了它,我看就味道大不同了吧!


當時,還忍不住買了一瓶,小小一瓶,也要100郎。大一點的,好像250!(還二百五咧!)


紅蔥酥,是台式、客式料理的大秘方。這回可是應Judy才po出來的....(之前我覺得沒什麼,不敢獻醜~~~就放在電腦檔案裡....ㄛㄛ睏~~~)


 


◈材料:豬板油20元  紅蔥頭1斤


◈作法:


1. 豬板油放進乾淨無水的鍋內,開小火蓋鍋蓋,大約20~30分鐘,自己就會煸出豬油了。中間翻蓋檢視一下。等豬板油完全浮在上面,表示油大多煸出了,撈出瀝乾(直接加醬油、辣椒、一點點醋,就很好吃了)。鍋中留著液狀的豬油備用。
2. 把紅蔥頭一顆顆頭尾切除,若沾有泥土,用小小流動水龍頭沖淨。
3. 若用刀切,就切成圓薄片。(梅子是用料理機打粗碎..........不會兩眼淚汪汪~~~)
4. 把切好的紅蔥頭末放入鍋中,開中小火,不時地用鏟子拌炒一下。(才不會黏鍋底)
5. 重覆一直攪拌~~攪拌~~攪拌~~.....
6. 約到圖中下的狀態(有一點金黃色,卻不是很酥脆),先熄火。去忙別的事~~~~等鍋涼了...
7. 再開火,繼續攪拌~~攪拌~~攪拌~~.....不消一會兒功夫,變酥脆又金黃色了。OK~~


記得,餘溫~~會使紅蔥酥變更深色!在色澤呈漂亮金黃時,就要關火囉!~~~


 


 


看!~~顏色比關火時,還要深些吧!.....


為什麼要用豬油?不用植物油呢?.....答案是豬油比較香、而且此時用豬油比植物油健康。


而且豬油也用沒多少呀!......


 


 


 


炒好板條起鍋前....來上一瓢紅蔥酥...........香味加分!



 


 


水炒地瓜葉(青菜)時,也可以用得上喔~~~


 


 


燜菜飯時.....也很管用呢!


這個要特別介紹一下......


這是雞心、雞肝、芥藍菜飯。用的是綠媽咪家的丙丁米,香Q口感,不輸池上冠軍米!


 


Judy...........紅蔥酥,等妳來完成囉!~~~~~



 

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紅麴是紅麴菌 ( Monascus ) 生長於蒸煮米粒上發酵而成,
是極珍貴的養生補品。
天然發酵紅麴含有水解酵素、固醇類、
異黃酮等多種營養成份,
能調整新陳代謝,有助健康維持。


 


作法:
   .取一不銹鋼鍋,將雞翅6隻、去皮整顆蒜頭6小顆、紅麴醬2大匙、
    醬油1大匙、蕃茄1顆切8片、鹽、糖少許
   .蓋上鍋蓋,用小火,燜約30分鐘。其間,翻動幾次。即可盛盤食用。



 



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在永安市場看到賣洛神花


不禁地.....買了她


還不知要怎麼料理,果醬、花茶?


先拍了再說~~


酸酸甜甜的洛神花,艷紅碩大,開在深秋楓紅時節


「洛神花」名字只是由英文「Roselle」音譯而得,跟本國文化典故全然無關的


坊間賣的洛神花其實不是植株花朵的地方,而是洛神葵它的花萼部分,因為它的植花謝後,花萼會開始長大豐潤,一直飽滿到像結出一顆紅寶石一樣


人們發現這個膨大的花萼中的成分可以防癌、護肝、降血脂和抑制心血管病變,非常奧妙的,它還同時具有不錯的減肥效果,所含的大量維生素C更可幫助您抗氧化、美白肌膚、平衡身體內的酸鹼值的效果


甚至跟蓮花一朵一起煮著喝,對於女孩子生理不順疼痛,也有幫助。所以洛神花用處多多、人品端雅、身懷絕技,不但是保健聖品,還是去除油膩、美容養顏的佳釀!




 


 


當然


也買了一位媽媽手工自製的韓國年糕


梅子的胃


再也不能吃愛吃的糯米


可是


依然難捨那


QQ口感的食物


發現了.....寧波年糕、韓國年糕


是用在來米製成


喜出望外 ^__^


每隔一陣子


就會想解解嚵.....≈♪


◈材料:
   1. 年糕條、燙過的草菇、青椒、香菜少許
   2. 櫻花蝦、自製油蔥酥、蔥花、青蒜少許
   3. 紅蘿蔔、高麗菜、小白菜


◈調味料:
   日式醬油1.5大匙、鹽少許


◈做法:
   1. 鍋中直接放入油蔥酥、櫻花蝦、蔥花、青蒜,小火略炒一下,隨即放入紅蘿蔔、高麗菜,蓋上鍋蓋,中火燜約3分鐘。
   2. 打開鍋蓋,拌炒一下,再放入燙過的草菇、年糕條(儘量放在菜上面,以免黏鍋),淋上日式醬油、鹽,再蓋上鍋蓋,中小火燜約5--8分鐘。
   3. 打開鍋蓋,拌炒一下,再放入小白菜、青椒,直接拌炒均勻後,即可關火,放上香菜,翻炒幾下,即可盛盤食用。   




 


健康烹調....不用大火炒


沒有油煙


食物在130度以下烹煮


營養不流失喲!!!!!!



 


如果可以


用韓式泡菜拌炒


應該更棒的!


想到以前


無辣不餐!~~


無辣不歡!~~


健康...........真的非常重要。

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以前對煮咖哩總覺得有一點費事兒。最近經好友推薦,佛蒙特咖哩塊後.....
一道咖哩料理,變得簡單又好吃,深獲家人好評。(愈煮愈開心^^~~)


 


食材的選用,不用拘泥於只有紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥而已!
梅子會多加些菇類、青豆、甚至其它蔬菜食材。(每次都可變化唷~~)


 


至於雞肉,可選不肥的去骨雞胸肉(事先用少許鹽、胡椒粉、乾燥巴西利稍微醃入味)


 


■ 作法
1. 先用油熱鍋,炒香洋蔥。


 


2. 再將雞胸肉、不易熟蔬菜下鍋炒略熟。


 


3. 加入適量水(大約2--3杯)煮沸,以中火將食材煮軟。


 


4. 待食材熟時轉小火,加入咖哩塊。(可酌量加點水)


 


5. 用微火燜煮易熟食材。...........p.s.小心焦鍋喔~~


 


6. 煮好囉!


 


7. 盛好糙米飯,淋上咖哩雞肉燴汁在盤周圍......


 


8. 再搭配一碗湯....(菱角排骨湯),上桌囉!~~~


 



 

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快速完成的一道燉飯........


 


準備好食材......有紅、白、黃、黑、綠,五色補五行(五臟--心、肺、脾、腎、肝)。


 


隨意來點蝦米、蝦仁,增添美味。


 


主角上場囉~~~~..........糙米飯。


 


開始囉!~~~~
鍋中放點葡萄籽油,把蝦米略為爆香,再放入洋蔥、香菇....炒香,加少許海鹽、日式醬油1T調味。


 


續加入紅蘿蔔、南瓜...............


 


還有糙米飯、珊瑚菇............(不用翻拌,直接舖在鍋中.....蓋上鍋蓋約2--3分鐘.用文火)


 


再放入蝦仁、青花菜.....(蓋上鍋蓋約3--5分鐘.用文火)


 


打開蓋子,用長筷子翻拌均勻,就可以盛盤大快朵頤。。。。

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