梅子煮藝

春節年假,大致巳過半....大魚大肉之餘,來點兒青蔬清清腸胃~~
年前剛好看到市場媽媽自己種的小芋頭..
心動..就付諸行動,把它拎回家了~~

【芋艿樹子燒】(3~4人份)

《材料》
1.芋艿200g 

《調味》
樹子2匙  味噌1大匙  薑片5~6片  日式醬油2大匙

《作法》
1. 小芋艿切小段備用

2.把調味料全部下冷鍋中~~

3.再把切好的芋艿入鍋..加1飯碗的水...蓋上鍋蓋,開中火,待鍋邊水蒸氣釋出,再轉小火燜煮約8~10分鐘~~...(若喜愛芋頭部分軟爛的話..可以先下芋頭部分煮約5~6分鐘,再下莖葉部分續煮)

醬汁和芋艿巳融合為一~~鬆而不會太軟的芋頭,是梅子喜歡的口感~~

起鍋前灑些蔥花和不辣的辣椒片....

餐桌上第一次亮相的一道菜餚,還摶得老爺稱許,少爺也吃的津津有味...看來下回還有機會再"敍"囉~~


芋頭含有蛋白質、醣類、膳食纖維、鉀、鎂、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素。富含膳食纖維，能幫助消化、改善便祕；鉀則能幫助血壓下降，有利尿的作用。另外，芋頭含豐富的澱粉和蛋白質，容易產生飽足感也有足夠的營養，但滾刀塊約3~4塊相當於1/4碗飯，食用時應納入主食類的分量計算。

芋頭含有草酸鈣，接觸到皮膚會有發癢的現象，生食則會對嘴唇、舌、皮膚造成傷害，但只要將芋頭煮熟，就可以安心食用。芋頭容易導致脹氣，腸胃道消化功能較差或是容易脹氣者應避免攝取；同時，在食用芋頭時，應避免喝過多的水，以免沖淡胃液，妨礙消化。

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【牛蒡素燒豆乾】(4~5人份)

《材料》
1.洋蔥半顆   小豆乾約20個   牛蒡約10公分長    胡蘿蔔半根  黑木耳3~4片  甜豆莢10根

《調味》
瑞春醬油2大匙   油膏1 大匙  水100g

《作法》
1. 起鍋下1 匙油,把洋蔥炒香後,下牛蒡和胡蘿蔔,黑木耳和調味料,小火蓋鍋蓋煮軟約15分鐘~~
2. 再下甜豆莢續燜約1分鐘即可

打開鍋蓋拌炒二下~~

簡單的紅燒..蠻入味的~~

洋蔥的甜味襯托出紅燒的香氣,小豆乾的原味香氣仍然保留.

甜豆和木耳的清脆,與牛蒡相得益彰~~