中和南勢角市場有一家現撥殼的青蚵仔
那天也順便一顆顆的敲擊選健康的蛤蜊
喜好海鮮的我
對蛤蜊當然也不例外
若不節制些...像蝦子、蛤蜊
迅雷不及掩耳的就可以輕鬆撥殼吃下1~2斤~~


 


 


◐ 蛤蜊炊飯 (2~3人份)


 


▧ 材料 ▨
1. 蛤蜊約700g(放入水中加1小匙鹽約半小時,使它吐沙後洗淨)    薑片3片   米酒1大匙  
2. 米3杯   薑絲10g   毛豆20g   水3杯(含煮蛤蜊湯汁)
3.  蔥花、青蒜末、紅甜椒末、黃甜椒末



▧ 調味 ▨
鹽1/2小匙    日式醬油1大匙  


▧ 作法 ▨
1. 先用平底鍋,把蛤蜊攤平,加入薑片、米酒蓋上鍋蓋,開中小火(不用放水喲)..
大約2~3分鐘之後,聽到鍋內的蛤蜊蹦跳開來的聲音
逐一的取出巳裂開的蛤蜊(不要煮太熟)
等所有的蛤蜊都"開口笑"..取出肉,瀝出蛤蜊原湯汁...


 


 


用湯鍋,把洗淨的米蛤蜊肉(可以預留少許,等飯煮好再拌入)、日式醬油、薑絲和毛豆
倒入(蛤蜊湯汁和水)共3杯
開中火,等鍋邊水蒸氣釋出,轉小火約10分鐘熄火~
燜約10分鐘就可以..


 


 


打開鬆鬆飯~~


 


盛入器淺盤中..
灑上裝飾添色的蔥花、青蒜末、紅甜椒末、黃甜椒末


 


 


鮮美的味道..該用魚魚魚" 鱻" ...來形容!
倒覺得蛤蜊太少啦....不夠我一個人塞牙縫~~


 


蛤蜊
蛤蜊性偏寒,退熱解火,其中含有蛋白質、維他命B12、維生素E、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、銅、牛磺酸等營養素。

蛤蜊中富含鐵質,可預防及治療因缺鐵所導致的貧血
內含的牛磺酸能有效降低人體血液中的膽固醇,並預防動脈硬化等疾病,同時對視力和肝臟都有保護作用。
富含的維生素E則有助於預防老人癡呆、延緩細胞老化,進而達到抗衰老的功效。
蛤蜊的普林含量高,因此建議尿酸偏高或痛風患者最好不要食用,以免造成身體不適。
蛤蜊屬性偏寒,故脾胃虛寒者不宜多吃。


也可以在烹煮時加薑片或薑絲以及少量的酒,降低寒性


 

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