梅子煮藝

『甘酒』不是酒！

深受日本人喜愛的甘酒，透過米麴在恆溫發酵過程中糖化了米的澱粉，酒精含量微乎其微；

而米麴的菌也在長時間的60度之下，蕩然無存。

先前在釀造課中，品嚐過老師招待的一杯加了冰塊的甘酒，那滋味深印在心裡，雖然喜歡，但卻只動手作了幾回。

天氣漸熱，加上家人問道哪裡可以買的到甘酒？（我會作啊）
所以就用了TM6的發酵模式，從煮糯米粥、攪拌米麴到12小時的恆溫發酵，就這麼一鍋到底的完成了，輕鬆不？！

【甘酒】