梅子煮藝

沁涼一夏！👍

美善品作楊枝甘露超伊季～

做法

將水1000克放入主鍋，以12 分/100°C/速度 1加熱。

加入西谷米100克，以15 分/100°C/速度 1烹煮，取出，透過網鍋濾出熱水，接著直接把網鍋放入冰水內冷卻西谷米。

將椰漿300克、全脂牛奶300克、芒果果肉300克放入主鍋，以20 秒/速度 10調合。

將冷卻後的西谷米撈起並瀝乾水份，倒入主鍋作法3的芒果椰奶內稍微手動拌一下；盛裝後放上另外切丁的芒果果肉和葡萄柚果肉，冰箱冷藏3-4小時後，清涼享用。

『甘酒』不是酒！

深受日本人喜愛的甘酒，透過米麴在恆溫發酵過程中糖化了米的澱粉，酒精含量微乎其微；

而米麴的菌也在長時間的60度之下，蕩然無存。

先前在釀造課中，品嚐過老師招待的一杯加了冰塊的甘酒，那滋味深印在心裡，雖然喜歡，但卻只動手作了幾回。

天氣漸熱，加上家人問道哪裡可以買的到甘酒？（我會作啊）
所以就用了TM6的發酵模式，從煮糯米粥、攪拌米麴到12小時的恆溫發酵，就這麼一鍋到底的完成了，輕鬆不？！

【甘酒】