目前分類:美善品TM6 (16)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要
 


新鮮可可豆奶昔(無鮮奶版)

是的!

尋常日子簡單、有趣地過;我會繼續努力💪 

  

可可豆果實一直都很吸引我。

這回難得到了南台灣又是可可豆莊園,豈有放過的理由!

  用綠拿鐵的方式,只是加少許的新鮮可可豆。所以還是綠拿鐵。

  

今天⋯趁鮮把可可豆160克、香蕉🍌1根、鳳梨1小塊、溫開水80克

1分/速度10。我的客製化新鮮可可豆奶昔完成了。

  

#努力讓生活單純

#努力讓生活慢調

#努力💪用緩慢的心努力

#審視內心固然重要

#但是放過自己更重要

#做有益於生活又讓自己開心的事吧!



梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  

💕可可豆綠拿鐵

無法放手鮮採的可可豆

正巧近日早餐以綠拿鐵為主

除了膳食纖維也增加了油脂。

。~。~。

溫溫可可豆綠拿鐵:1。有機塌菜120克洗淨放入主鍋中,設定2分/100度/速度1拌炒,倒出釋出的水分。

2。加入切小塊的鳳梨60克、蘋果60克、鮮採可可豆60克、綜合堅果蔓越莓40克、溫開水120克,設定1分/速度10調合,完成。


  

  溫暖綠拿鐵:

1。有機塌菜120克洗淨放入主鍋中,設定2分/100度/速度1拌炒,倒出釋出的水分。

2。加入切小塊的鳳梨60克、蘋果60克、香蕉半根,夏威夷豆40克、溫開水120克,設定1分/速度10調合,完成。 

   

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

  

作法:

15克的普洱熟茶(先快速用熱水過一下水瀝乾)

茶和水的比例(1克茶葉:150~200克水)

第一回加2000克水,

先設定90分/100度/速度湯匙烹煮

再設定90分/100度/速度湯匙烹煮

即可倒入保溫杯保溫飲用。

 

茶葉可以再煮第二回

加1000克水,

先設定90分/100度/速度湯匙烹煮

再設定90分/100度/速度湯匙烹煮

倒入保溫杯保溫飲用。

 

茶葉晾乾,

  

可以當鞋櫃除臭或者再利用到土壤混合用。

  

#可以煮出很好喝的普洱茶,只是少了泡茶的樂趣;

優點是很方便,適合忙碌的上班族、家庭主婦、家庭主婦或工作上分享朋友。

#普洱茶不怕浸泡,愈煮愈香醇。

#前一晚先煮一次90分,再設定煮第二次90分都交給美善品煮,不用顧鍋,煮好後15分鐘自動關機,很安全。

#隔天一早,加熱後,倒入保溫瓶,再設定煮第二回合。(夏天可以煮好放冰箱,最好2天內喝完)

 

以前不太敢喝茶,怕睡不著。更不敢喝有"臭撲味"的普洱茶,年前剛好有機會喝了朋友煮的普洱茶(香醇味),才改變了我對普洱茶的觀感。

我是邊煮邊喝邊學,感受自己的狀態。

#美善品 #美善品TM6 #普洱熟茶 #千年普洱 #煮普洱茶 

文章標籤

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  

【芝麻沙拉醬】

簡單快速又好吃的醬料,可淋沾蔬菜或主食的拌醬。
吃素的朋友,把蒜頭拿掉或用薑取代也行。

文章標籤

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

【湯圓 】 , 意寓團圓的意思。
湯圓的做法在傳統上是把圓糯米加水研磨之後,壓出水分,成了粿脆,再做成湯圓,過程算是費時費工的。

文章標籤

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

【黃金泡菜】

冬天大白菜鮮甜好滋味,驚蟄已過,把握機會快快作,錯過只能等明年了。

文章標籤

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

  

 

💕免粿脆的年糕作法整理

傳統年糕會先浸泡圓糯米之後加水研磨成米漿,再裝入極細棉布袋中綁緊袋口,經過加壓,滴乾水分成粿脆。

可用來作湯圓、年糕、甚至麻糬之類的食物。

而多數人因這些步驟需耗時間和程序繁瑣。

我於是在多年前從用美善品研磨在來米作蘿蔔糕聯想到,糯米製糕,是否能也自己用美善品把水分和糯米比例抓準,而簡化了製作粿脆這個步驟。

年糕成分,最簡單,就是圓糯米、糖、水。

衍生出:若不想太Q黏,也可用糯米替代少部分的圓糯米,但不宜過多,失去了年(黏)糕的原意。

而糖呢!從古早味的黑糖、二砂糖、白糖、到海藻糖,羅漢果糖⋯就看個人的喜好囉。

 

作法摘要:

1. 把300克圓糯米洗淨泡水至少4小時以上,沖乾淨、完全瀝乾水分。

2. 浸泡瀝乾的圓糯米入主鍋,加水120-130克
(糯米本身吸水量因舊米、新米而異)舊米比新米Q更適合作粿。舊米吸水量略高於新米。

設定3分/速度10,研磨成綿密糯米漿。

這個步驟,也可以米、糖、水,一起研磨。

糖,若用黑糖可以120-150克(黑糖各牌甜度不同,凡事都需自己做過一回再調整)

糖,也可以全砂糖,從80-160克,是甜度和賞味期限的差異。

糖,也能黑糖+砂糖。

也能羅漢果糖、海藻糖等等是粉狀或小顆粒的糖。才能確保水分比例,蒸好的年糕才能一天快速成型。

 

2.把打好的糖米漿,倒入塗了油的烘焙紙(入4寸或6寸分離模)4寸會高而小、6寸會低而大些。

並包覆錫箔紙,以防滴水不美觀。因為糕體是深色的。

 

3.主鍋裝水1300克,架上蒸鍋,墊一片低平的蒸架,把覆蓋好的年糕糊放進蒸鍋中,設定70-60分鐘。
高的年糕糊蒸的時間比低的年糕糊長。

我用6寸蛋糕模型,所以蒸60分。

切記!切記!蒸年糕不似蘿蔔糕。 蒸年糕時間要夠才會熟,過長會膨脹再縮回。

蘿蔔糕用在來米,蒸久不影響,且因顏色是淺色的,所以我都沒覆蓋,若您要販售的,還是要覆蓋。

 

#年糕變化版運用:

1.除了300克米和水不變,可以拌入蜜紅豆,就是紅豆年糕(糖,當然要因甜度需求和蜜紅豆甜度而更動囉)。
2.除了300克米和水不變,可以拌入日式抺茶粉+蜜紅豆。就是抹茶紅豆年糕。
3.
除了300克米和水不變,加了核桃、桂㘣乾、白芝麻和枸杞,就是福貴糕。
⋯⋯
其它想像空間和發揮,就留給各位了。



 

 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

  


自製美乃滋


1.主鍋放入檸檬原汁30克、雞蛋1顆、鹽1/4茶匙、冰糖粉20克,設定,1分半/速度4。

2.在1分鐘內把葵花油150克~250克(成品量少或多)分次從量杯口倒入,務必留30秒乳化後放的油。


 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  

 

好香好好吃的自製芝麻糖。

美善品自動偵測恆溫煮糖很省力,幾秒自動拌勻芝麻和糖漿很省時。

伴手禮充滿心意👍很省錢!

 

食材

  • 水25克 、水麥芽(我始用麥芽)100克、二砂糖或細砂糖150克、30克食用油 (選味道淡的)、熟黑芝麻450克

  • TM6作法

  • 1.將25克水、麥芽、葵花油放入主鍋,蓋上防濺蓋,以煮糖模式烹煮。
  • 2加入黑芝麻,以30 秒/速度 2混合。
  • 將芝麻糖快倒在已舖好烘焙紙的糖果烤盤上,立即用刮刀棒刮除主鍋口上的糖漿,使主鍋蓋可以穩固蓋上,以便進行後續的清潔模式。
  • 3. 將1000克水放入主鍋,以清潔模式清潔主鍋。
  • 同時, 將芝麻糖趁熱壓平至厚約1公分,微溫時盡快切條再切小塊。

  • #壓平技巧
  • 在芝麻糖上再舖上一張烘焙紙,用底部直角的中型容器可快速壓整。

 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

   

多數自製油蔥酥時,我會先買板油用美善品煸豬油。
然而早上在菜場遍巡不到合適的豬板油,於是改用橄欖油。
好里佳在,在美善品120度恆溫之下,我不會擔心好油因高溫而質變。

作好了油蔥酥,還挺香的。

【橄欖油油蔥酥】

 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

秋天秋煞人

我喜歡的秋天,帶著淡淡的沈默。

手上又有了「食物中的紅寶石」洛神花,前幾天才煮了洛神花醬;來個蜜餞吧!


嫣紅嬌豔的洛神花清洗一下

   


用空心筆管戳出淡綠色籽,

煮一鍋熱水,川燙約1分鐘撈出瀝乾

  


一層二砂糖一層洛神 花

放置一夜

  搖晃均勻,完成  


   

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

  

  

【蘿蔔糕】 

📌300克在來米洗淨,浸泡三倍的水至少4小時

或冰箱過夜瀝乾備用、或者有空時先把米泡好瀝乾水分,冰冷凍隨時可用;

📌蘿蔔900克~1100克洗淨、去皮,可以按食譜作法10秒/速度10打成泥或者10~15秒速度7~8打成顆粒、也可以勤勞一點手動刨籤器刨絲(粗細依個人喜好)。蘿蔔和米的比例可以

3:1或者再多一點3.5:1(考量容器總量)

-------

開始《步驟》

1. 米漿:

浸泡並且瀝乾的在來米+水300(等於原米和打漿的水是1:1)

3分/速度10打成在來米漿,倒出備用。

2. 蘿蔔泥或蘿蔔絲炒軟

我會先熱鍋,讓主鍋達到100度,再把蘿蔔絲從量杯口投入。

約12~15分/100度/速度3~3.5烹煮;煮好需等蘿蔔降溫到70度左右

若没耐心等降溫,也可以

約12~15分/80度/速度3~3.5烹煮(只要確定蘿蔔軟化就可以)

打開主鍋蓋用刮刀棒拌幾圈就會降溫5~10度了。

3. 混合米漿和蘿蔔

主鍋中的蘿蔔不要低於65度(溫度過低不易糊化),主鍋放回機座上

以1~2分/速度4混合均勻。(若不想蘿蔔太泥+反轉)

4. 蒸煮成蘿蔔糕

 把混合好的蘿蔔米漿,倒入玻璃的大樂扣(以蒸鍋蓋能蓋好為原則)不用包覆

放入加了一片有洞的矮蒸盤或矮蒸架後,把容器放平,蓋上蒸鍋蓋。

主鍋加水至少1000克(60分/varoma/速度1)

但我後來都加水1200~1300克,蒸80~90分(因為粿是小火慢蒸愈蒸愈Q)

對了⋯⋯如果,

總量倒入容器,還有剩⋯⋯別擔心!倒入小碗後用錫箔紙覆蓋後放入網鍋,同時和蒸鍋的一起蒸熟。

//////////

  

蒸好後,取出放至完全涼

玻璃樂扣倒扣在切板上,不用費力的它自動會剝離脫模。

長作蘿蔔糕、芋頭糕等,買個大樂扣值得的,吃不完,還能帶蓋冷藏。

  

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

沁涼一夏!👍

美善品作楊枝甘露超伊季~

  

 

做法

將水1000克放入主鍋,以12 分/100°C/速度 1加熱。

加入西谷米100克,以15 分/100°C/速度 1烹煮,取出,透過網鍋濾出熱水,接著直接把網鍋放入冰水內冷卻西谷米。

將椰漿300克、全脂牛奶300克、芒果果肉300克放入主鍋,以20 秒/速度 10調合。

將冷卻後的西谷米撈起並瀝乾水份,倒入主鍋作法3的芒果椰奶內稍微手動拌一下;盛裝後放上另外切丁的芒果果肉和葡萄柚果肉,冰箱冷藏3-4小時後,清涼享用。

 

文章標籤

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  • May 07 Thu 2020 17:12
  • 甘酒

 

 

『甘酒』不是酒!

深受日本人喜愛的甘酒,透過米麴在恆溫發酵過程中糖化了米的澱粉,酒精含量微乎其微;

而米麴的菌也在長時間的60度之下,蕩然無存。

先前在釀造課中,品嚐過老師招待的一杯加了冰塊的甘酒,那滋味深印在心裡,雖然喜歡,但卻只動手作了幾回。

天氣漸熱,加上家人問道哪裡可以買的到甘酒?(我會作啊
所以就用了TM6的發酵模式,從煮糯米粥、攪拌米麴到12小時的恆溫發酵,就這麼一鍋到底的完成了,輕鬆不?!


【甘酒】

文章標籤

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

   

超級食物的羽衣甘藍,是除了高效抗氧化之外,還因為它富含鈣、鈉、銅、鉀、錳、磷、鐵等豐富礦物質,最近更有研究顯示羽衣甘藍功效包括抗炎、降血壓及預防癌症。

【羽衣甘藍蔬果汁】

材料:羽衣甘藍100克、香蕉半根、鳳梨100克、冷開水200克
作法:
1.把所有食材放入主鍋,以50秒/速度10打成蔬果汁。

 

減透過鳳梨、香蕉(蘋果也行)去除羽衣甘藍的草青味,有種清新,擁抱大地的感覺。

購買羽衣甘藍時,應該挑選葉片新鮮、光亮、清脆、完整的,莖桿粗壯有手沉感最佳,避免那些發黃變色、凹陷的。

羽衣甘藍的菜莖和葉都可以食用,但是製作特飲,羽衣甘藍中間的莖部要摘除,只用葉子會更好喝。

  

 

 

 

文章標籤

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

  

跟著遠端食譜「下一步」、「下一步」操作
完成的薑汁和薑油。
薑汁可以在晨起後,取1~2大匙兌上熱水喝,辛辣難免,或多或少可調理體質。
薑油用來拌麵拌菜,挺方便的。


【薑汁和薑油】
 

文章標籤

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()