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沁涼一夏!👍

美善品作楊枝甘露超伊季~

  

 

做法

將水1000克放入主鍋,以12 分/100°C/速度 1加熱。

加入西谷米100克,以15 分/100°C/速度 1烹煮,取出,透過網鍋濾出熱水,接著直接把網鍋放入冰水內冷卻西谷米。

將椰漿300克、全脂牛奶300克、芒果果肉300克放入主鍋,以20 秒/速度 10調合。

將冷卻後的西谷米撈起並瀝乾水份,倒入主鍋作法3的芒果椰奶內稍微手動拌一下;盛裝後放上另外切丁的芒果果肉和葡萄柚果肉,冰箱冷藏3-4小時後,清涼享用。

 

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  • May 07 Thu 2020 17:12
  • 甘酒

 

 

『甘酒』不是酒!

深受日本人喜愛的甘酒,透過米麴在恆溫發酵過程中糖化了米的澱粉,酒精含量微乎其微;

而米麴的菌也在長時間的60度之下,蕩然無存。

先前在釀造課中,品嚐過老師招待的一杯加了冰塊的甘酒,那滋味深印在心裡,雖然喜歡,但卻只動手作了幾回。

天氣漸熱,加上家人問道哪裡可以買的到甘酒?(我會作啊
所以就用了TM6的發酵模式,從煮糯米粥、攪拌米麴到12小時的恆溫發酵,就這麼一鍋到底的完成了,輕鬆不?!


【甘酒】

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