梅子煮藝

傳統小吃的分享課程,完成了蚵仔煎
接著上陣的就是筒仔米糕

◐ 筒仔米糕 ◑ (12筒的量)

▧ 材料 ▨
梅花豬絞肉100元    乾香菇12朵(6朵切細絲,6朵不切)
葡萄籽油2大匙    紅蔥頭3~4顆切片      乾蝦米20g洗淨      鵪鶉蛋6顆
   花生粉6大匙    香菜3~4根切小段
長糯米6杯(洗淨泡水1小時馬上瀝乾)   水 3又2/3杯

▧ 肉燥調味 ▨
醬油4大匙    白胡椒粉1小匙   水2大匙

▧ 作法 ▨
材料備好..

【煮糯米飯】
泡好瀝乾的糯米入鍋加水,開中火直至鍋邊水蒸氣釋出,轉小火,5分鐘熄火即可~~

【炒料】
1. 冷鍋入油,放入紅蔥頭,開小火
2. 平均撥開利於煸香(可以蓋上鍋蓋)~~
3. 紅蔥頭略有金黃色時,放入豬絞肉,蓋上鍋蓋約2分鐘
4.等絞肉呈白色時,加入蝦米煸香(略為加少許油在蝦米上),蓋上鍋蓋約2分鐘

5. 再放入香菇絲煸炒...
6. 拌入調味後加入整朵的香菇和鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,小火煮約12分鐘即為肉燥炒料~~

7. 舀2大匙的肉燥炒料拌入糯米飯中
8. 筒仔模中,先舀入一整朵的香菇和鵪鶉蛋,再放適量的肉燥炒料
9. 填入拌好的糯米飯,儘量壓緊壓平~~

10. 放入水巳滾沸的蒸鍋中,中火蒸約12分鐘即可
11. 脫模時,可以將筒仔放入冷水浸一下,再用薄刀劃一圈
12. 倒扣入盤,佐以和蚵仔煎一樣的萬用醬料,淋上花生粉和香菜

令人食指大動的傳統點心..筒仔米糕~

看..米粒的Q度..搭配花生粉的香氣
重點是..
自己煮的美味醬料..難以敵擋的好滋味!~~

鵪鶉蛋,也可以換白水煮蛋下去滷
盛入筒仔時,切半或1/4也行
就看個人喜好囉!!~~~

 糯米飯用蒸鍋蒸的..筒仔米糕

糯米飯用電鍋煮的..筒仔米糕滷肉燥