梅子煮藝

善用工具，讓煮食更輕鬆！

看著自己種的四季豆，每回採收是算幾根的，經過1~2週時間，終於收集可炒一盤的量，心中越發彌足珍貴。
細嫩到不必挑去粗糙的邊。一定要用美善品榴炒這對我而言算是珍品的四季豆。

【蒜香培根四季豆】

每回5根7根的持續採收青龍椒收放在冰箱中，終於有超過半斤的量了。
趁鮮來試試用氣炸鍋炒炒看。
我買氣炸鍋，並非著重在炸雞炸魚和炸排骨，而是也期望能在三餐另有表現。

【氣炸鍋炒青龍椒】

3-4月開始種小黃瓜時，老師和助教一再叮嚀：要狠下心把接近根部迫不及待冒出來的嫩嫩小黃瓜摘除。

叮嚀猶言在耳，但我捨不得啊！ 於是

心念一動，把這些摘下來的心血，來作酸黃瓜！

🥒義式無糖酸黃瓜🥒

到底是鹽酥雞還是鹹酥雞？真的很少買鹹酥雞！

小女孩力推綠野農莊的鹹酥雞，姑且試試。
不用退冰直接放進網籃裡⋯⋯但心裡總是按奈不住要來一點蔬菜吧？

【鹹酥雞】
 

冰箱有一盒蘑菇有大有小的。就把它大中小串成一串，剛好麵衣的配料也都有，來試試看食譜上的香料炸蘑菇吧！

 【香料炸蘑菇串】

 
雞胸肉是冰箱常備的食材之一。實驗食譜第四道，就來作酥脆香料雞丁吧～
雞胸肉没有⻣頭是討人喜歡的一點，但在烹調上若是蒸煮過頭，不免會乾柴不好吃。想要雞胸肉吃來嫩口，除了時間的掌握之外，前處理的方式還真不少。
先前料理我用過鹽麴、有用過蛋白、有用過清酒和鹽，更用過味醂和水果來讓肉質鮮嫩，但這回是用無糖優格軟化肉質。

有無骨鹹酥雞之美名的雞胸肉，想要酥脆的外衣，不外乎常用的就是麵粉、玉米粉或地瓜粉⋯
這回透過蘇打餅乾碎，達到酥脆的效果，還真不錯吃呢！～

【酥脆香料雞丁】

想想⋯⋯其實用氣炸鍋，並非用來炸
而是熱循環原理＋烘烤的功能。只是名為氣炸，主要是人類心理上喜歡炸物的飄然美味盪漾在內心無法褪去。
再次實驗『氣炸鍋零失敗。再升級』食譜上的料理。

買了礁溪來的雞翅腿共3對(6支)，就拿一半來玩玩吧！～

【韓風炸小雞腿】

前天作了一回蜂蜜燕麥棒，佳評如潮～
剛好要送個小禮物給朋友，就再開炸第二回。這回我把蜂蜜改成100克。而冰箱冷凍中的美國甜杏仁粉繼續擔綱上陣。

【蜂蜜燕麥棒】

從小印象中的芒果青，就是土芒果用糖來醃漬成酸酸甜甜的冰鎮芒果青。也就是海霸王餐廳所謂的情人果。

 老師送我一袋金煌、愛文的芒果青（她說今年沒訂到土芒果），但仍想試試用這二種的青芒果的風味如何？

【懷舊。芒果青】

原本我對氣炸鍋沒好感，幾年前有朋友推薦飛利浦，但真心是沒興趣。
後來只想當它是小烤箱，早餐用來快速復熱麵包，所以買了台3000多的先玩玩。
去年開始試著用來烤魚、烤雞腿、烤雞翅、杏鮑菇等⋯⋯覺得還不錯用！於是呢～

今年看到飛利浦氣炸鍋全配的不同烘烤鍋可以做各種料理就開始心飄動，
趁著百貨母親節活動入手的飛利浦氣炸鍋，滿心期待，立馬動手試作隨機贈送的食譜！

【太陽蛋乳酪五花肉土司杯】