梅子煮藝

我心中夢幻的食材：新鮮可可豆。
有「堅果之王」美譽的可可豆，
它是巧克力的原料，也是中美洲除茲提克人心目中「神的食物」！
更是現代人「愛情魔藥」。

可可對健康的好處已有許多研究證實，食用生可可豆更含有最完整健康益處。
內含的可可多酚對抗氧化有正面影響，最新研究發現
可可內的植物性化合物黃烷醇(flavanols)，有助降低血壓。
可幫助心臟健康和維持血壓穩定、防止動脈硬化和老化的多種營養素；
而加工巧克力則會破壞大多數的營養素。
所以能食用生可可豆，遠比加工巧克力，含有更多的抗氧化物。
無論如何一定要來上一杯現打的可可飲品。

【可可亞】
 

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想自己動手作豆腐的念頭，已經沉寂了好多年。
已忘記是哪一年，因為買的尺寸太大了，所以玩了一回，就停工。

昨天到手的，台東聖母健康農莊和公東高工在2014年底共同研發一套豆腐DIY模具。
它以純木榫接，未使用任何釘子，不用擔心日久生鏽的問題，簡直是工具中的藝術品。
加上尺寸小巧，很適合我用美善品一次煮一鍋豆漿、作一份豆腐，
符合我食物新鮮煮、新鮮吃的概念。

因為隨包附贈有豆腐巾／黃豆／鹽滷，所以立刻動手的意願相對提高。
但是作了之後，過程有些疑慮，還有待試作尋找出答案！
 

【自製豆腐】（實驗版，尚未定調，純屬記錄）

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離開夏威夷歐胡島前，在機場附近簡單吃個午餐。
說簡單，也還不簡單呢！那店雖小，經營者縱使生意再好，也不擴張開第二家，而全心作好一家店。
牆上報章雜誌的報導，顯然有值得一來再來的本事。
由於主要是提供附近工作的人一早有飯吃，所以量很足。
生魚片我是無法作的，但是湯泡飯，一方面獲得青睞，一方面自己動手作，真的不難。
於是，回台的第一餐，就回味一下夏威夷的美味之一。

【日式湯泡飯】

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俗語不俗。在民間諺語裡蘊含著養生智慧和生活哲理。
夏吃薑除了夏天是一年最熱的季節，多數為貪圖涼快，會吃冰冷的食物。而人體的陽氣和大自然的花草樹木一樣，夏天由內而外的散發，所以有”夏天一日三片薑，不勞醫生開藥方"的說法。
而能生吃薑片的人並不太多，若能把薑入餐食裡，多少能解除胃中虛冷的現象。

而麻油在低溫恆溫烹煮之下，不燥不熱，溫胃且能散寒。於是結合了麻油和薑，作成了麻油薑拌醬，放在冰箱裡，隨時入菜很方便。

【麻油薑拌醬】
 

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多數瓜類的季節在夏天。
苦瓜是特殊的風味，不是多數人的最愛。
但含有喹寧物質，具有清熱解毒的功效。而且苦瓜熱量低，是減肥食品的良好來源；味苦性涼，爽口不膩，有利消化。這樣多的優點卻因為品嚐時的苦味讓人望之卻步。不過，依然有人喜歡吃苦瓜的。

在美善品的隨機食譜裡就有苦瓜梅乾菜，順手滑滑主機面板，夏天煮飯作菜，用美善品不用揮汗如雨啦！

【苦瓜梅乾菜】

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修練內心最佳模式啓動！
把一顆顆小番茄一一的去皮⋯⋯
還真違反了最怕麻煩事兒的我。

用自己醃了快4年的紫蘇梅的汁來作涼拌或小菜，
真的很可口。

【梅汁漬番茄】

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年幼時候到了端午節，還蠻喜歡吃李子的，尤其是桃接李。
但對於紅肉李，接受度就不是那麼的高，主要是酸中還帶點兒澀。

但紅肉李是台灣特殊水果之一，每年一定會煮一點紅肉李果醬。
用途不單只有塗抹麵包，我還喜歡把它用來淋在蒸肉上頭，風味酸甜中夾帶著肉的油脂，很美味～
 

【紅肉李果醬】

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薏仁最善利水。祛濕都會想起薏仁，薏仁和紅豆都是不易煮爛的食材。

用浸泡法、冷凍法、斷熱煮法都能比想像中的一直煮一直煮就會爛的方式好些。

薏仁再好，也有不適合食用的族群，像孕婦就不適合吃薏仁。
而且薏仁是袪濕的，怎麼煮都湯汁都不會稠，若吃到湯汁稠的，必然加了其它東西。若想要以食用薏仁除身體的濕，也不宜想增加稠度而加米一起煮，反而功效全無。

了解食材的特性，適食適性，食物才能真正成為養生的佳品。

【紅薏仁湯】

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Howard說著：好久没吃到大蒜麵包了⋯⋯
我立刻回答：改天作給你吃囉！

大考完畢的他，放鬆也快一個月了，我心想，也該「振作」些了吧？
至少把他的房間整理整理也是應該的。
我的教育方式是「半開放式的」，我會由孩子自己動手，我用我的心帶著他成長。也許跟自己的個性有關吧！我不喜歡管人、也不愛人家管我。哈哈～

【堅果油松露蒜茸醬】

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自製優格在TM5的隨身碟裡的自動烹煮，容易操作也很省事。
因為優格製程需約8~12小時，在自動烹煮模式下，超乎原本的一次最長烹煮時間90分。
可以用鮮奶、優格；鮮奶、菌種製作。
一覺醒來就完成了！

【優格】
 

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