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想自己動手作豆腐的念頭,已經沉寂了好多年。
已忘記是哪一年,因為買的尺寸太大了,所以玩了一回,就停工。

昨天到手的,台東聖母健康農莊和公東高工在2014年底共同研發一套豆腐DIY模具。
它以純木榫接,未使用任何釘子,不用擔心日久生鏽的問題,簡直是工具中的藝術品。
加上尺寸小巧,很適合我用美善品一次煮一鍋豆漿、作一份豆腐,
符合我食物新鮮煮、新鮮吃的概念。

因為隨包附贈有豆腐巾/黃豆/鹽滷,所以立刻動手的意願相對提高。
但是作了之後,過程有些疑慮,還有待試作尋找出答案!

 

 

自製豆腐(實驗版,尚未定調,純屬記錄)

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離開夏威夷歐胡島前,在機場附近簡單吃個午餐。
說簡單,也還不簡單呢!那店雖小,經營者縱使生意再好,也不擴張開第二家,而全心作好一家店。
牆上報章雜誌的報導,顯然有值得一來再來的本事。
由於主要是提供附近工作的人一早有飯吃,所以量很足。
生魚片我是無法作的,但是湯泡飯,一方面獲得青睞,一方面自己動手作,真的不難。
於是,回台的第一餐,就回味一下夏威夷的美味之一。

 

日式湯泡飯

 

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俗語不俗。在民間諺語裡蘊含著養生智慧和生活哲理。
夏吃薑除了夏天是一年最熱的季節,多數為貪圖涼快,會吃冰冷的食物。而人體的陽氣和大自然的花草樹木一樣,夏天由內而外的散發,所以有”夏天一日三片薑,不勞醫生開藥方"的說法。
而能生吃薑片的人並不太多,若能把薑入餐食裡,多少能解除胃中虛冷的現象。

而麻油在低溫恆溫烹煮之下,不燥不熱,溫胃且能散寒。於是結合了麻油和薑,作成了麻油薑拌醬,放在冰箱裡,隨時入菜很方便。

 

【麻油薑拌醬】
 

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多數瓜類的季節在夏天。
苦瓜是特殊的風味,不是多數人的最愛。
但含有喹寧物質,具有清熱解毒的功效。而且苦瓜熱量低,是減肥食品的良好來源;味苦性涼,爽口不膩,有利消化。這樣多的優點卻因為品嚐時的苦味讓人望之卻步。不過,依然有人喜歡吃苦瓜的。

 

在美善品的隨機食譜裡就有苦瓜梅乾菜,順手滑滑主機面板,夏天煮飯作菜,用美善品不用揮汗如雨啦!

 

 

【苦瓜梅乾菜】

 

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修練內心最佳模式啓動!
把一顆顆小番茄一一的去皮⋯⋯
還真違反了最怕麻煩事兒的我。

 

用自己醃了快4年的紫蘇梅來作涼拌或小菜,
真的很可口。

 

 

【梅汁漬番茄】

 

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年幼時候到了端午節,還蠻喜歡吃李子的,尤其是桃接李。
但對於紅肉李,接受度就不是那麼的高,主要是酸中還帶點兒澀。

但紅肉李是台灣特殊水果之一,每年一定會煮一點紅肉李果醬。
用途不單只有塗抹麵包,我還喜歡把它用來淋在蒸肉上頭,風味酸甜中夾帶著肉的油脂,很美味~

 

【紅肉李果醬】

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薏仁最善利水。祛濕都會想起薏仁,薏仁和紅豆都是不易煮爛的食材。

用浸泡法、冷凍法、斷熱煮法都能比想像中的一直煮一直煮就會爛的方式好些。

薏仁再好,也有不適合食用的族群,像孕婦就不適合吃薏仁。
而且薏仁是袪濕的,怎麼煮都湯汁都不會稠,若吃到湯汁稠的,必然加了其它東西。若想要以食用薏仁除身體的濕,也不宜想增加稠度而加米一起煮,反而功效全無。

了解食材的特性,適食適性,食物才能真正成為養生的佳品。

 

 

【紅薏仁湯】

 

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Howard說著:好久没吃到大蒜麵包了⋯⋯
我立刻回答:改天作給你吃囉!


大考完畢的他,放鬆也快一個月了,我心想,也該「振作」些了吧?
至少把他的房間整理整理也是應該的。
我的教育方式是「半開放式的」,我會由孩子自己動手,我用我的心帶著他成長。也許跟自己的個性有關吧!我不喜歡管人、也不愛人家管我。哈哈~

 

 

【堅果油松露蒜茸醬】

 

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  • Jun 21 Tue 2016 09:26
  • 優格

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自製優格在TM5的隨身碟裡的自動烹煮,容易操作也很省事。
因為優格製程需約8~12小時,在自動烹煮模式下,超乎原本的一次最長烹煮時間90分。
可以用鮮奶、優格;鮮奶、菌種製作。
一覺醒來就完成了!

 

 

【優格】
 

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  • Jun 20 Mon 2016 19:34
  • 涼筍

 

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阿玲家的綠竹筍一擺在地上,圍繞著一群婆婆媽媽,我幾乎蹲不進一腳,只好退到後邊順手挑了二支微彎的胖筍子。在小小的菜場裡,這攤是出奇的搶手!識貨的人問都不用問。

選竹筍像選妃一樣,要選身段的!筍形略胖且彎彎的、筍殼色澤要淡、筍尖不出青(顏色也要淡,才不易有苦味)。

 

自從用美善品煮竹筍子之後,每年一定要來個幾回,煮也好、蒸也罷!都是甜美滋味呈現,我偏好用蒸的。

這些年來煮食觀念,以吃多少煮多少為指標。而且有美善品,我煮食多以手上有的食材為主要方向,隨意的煮出料理。

 

 

 

【涼筍】
 

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