梅子煮藝

很能代表台灣味的，花生是其中之一。
多數人酷愛花生的香氣；也有少數人不碰花生，真所謂青菜蘿蔔各有所好。

花生🥜，我習慣買生的回來自己烤熟；一則是能確認品質，再則能掌握新鮮度。
烤熟的花生，通常直接搭配吃或用美善品打成無糖花生粉、花生醬；而花生醬加冰塊打，就成了花生冰了。💪

今年夏天還正如火如荼的飆高溫，破例的啖食冰品。既然要吃，在家做更放心。

【花生冰】
 

曾幾何時，每每看到食譜「薑去反皮」內心總有一種：薑皮怎麼就這麼不招人待見了！
眾所週知薑是屬熱的，冬天要補食，少不了老薑的力挺。薑肉是性熱，而薑皮性涼。如此一來，根據自己身體屬性而決定是否要善用薑皮。
事實上薑是解暑良藥，天氣熱，很容易冰冷食物吃下肚，這時候薑就成了很好的緩解。
日常長期食用，一般不去皮，以免積內熱。但當受了風寒，喝薑湯發汗時，自然是去皮為好。

【風味三杯雞】
 

食材：
帶皮帶骨雞腿塊，吸乾水份600克、鹽1 茶匙、白胡椒粉1/2 茶匙
黑芝麻油30 克、薑10 克、蒜頭6 - 8 瓣、米酒40 克、醬油1克、醬油膏40克、辣椒1根、九層塔10克

作法：
1.將雞腿塊先以鹽、白胡椒粉，拌勻醃約有10~20分鐘，備用。
2.黑芝麻油、薑、蒜頭入主鍋，設定3秒／速度5，切碎。設定5分鐘/120度／速度湯匙，爆香。
3.加入雞腿塊，再以12分／120度／速度湯匙，拌炒。(TM6有雲端食譜的人，可以依中國食譜『風味三杯雞』引導式烹煮，會用到高溫模式）

4.加入米酒、醬油、醬油膏、糖和辣椒，不需蓋上量杯，以15分/Varoma/反轉/速度1拌炒。

將雞肉上下拌一拌，上色的非常漂亮吸引人。

加入鮮採的九層塔，拌一拌，即可盛盤。

夏天天熱，人體的毛孔都張開了。吃冷氣啊、生冷飲食啊，不自覺的都會乘機侵入。多吃點薑，暖暖胃，不讓寒氣積累起來害自己。
早晨泡薑茶或者三不五時來個麻油雞（七娘媽在暑假農曆七月七日，煮麻油雞來祭拜自是有它的緣故。)

這道食材簡單，只需要生豆皮和海苔就可以作；若想加蔬材或菇類也行。
作法也輕鬆快速，也能預先捲好冰凍起來，要吃的時候再蒸也可以。

【豆皮海苔卷】

一般來說，蒜泥白肉都會用五花肉。

但是如果不敢吃肥肉和豬皮的人，可以試試用梅花肉邊。

豬肉攤的老闆說「梅花肉邊」一隻豬只有兩片。

掌握燙熟梅花肉之後再悶的原理，肉吃起來Q彈不乾柴，連肉汁的鮮甜都被保留住。

想切薄片或厚一點，就看自己的喜好囉。

【蒜泥白肉】
 

若有人突然問我的拿手菜是什麼？說真的，我一下還真說不出來～
一旦煮的當時，自己會有感學，這一道⋯⋯算是我的拿手菜之一吧！🤣🤣

秋刀魚雖然價格便宜，但秋刀魚的DHA和EPA含量甚至超過昂貴的鮭魚和鰻魚。
EPA能擴張血管、防止血栓、降低腦中風的發生率；DHA則可以活化腦細胞、降膽固醇、防止動脈硬化。
因此食用秋刀魚，也有助於清澈血液。研究顯示，每周若吃魚超過一次，罹患阿茲海默症的風險就能降低60%。
我真該多吃魚才是！！😎

【乾燒秋刀魚】

  
酸甜酸甜的滋味還蠻討人喜歡的。
夏日炎炎，這道可以一次作好冰凍起來，想吃的時候不用等待，現打現吃很方便。

【檸檬雪泥】

每個人都有故事，料理也是。
故事感人，料理誘人；端看自己在乎的是哪一個囉～💞

宅在家疫起煮三餐，吃足營養，作足伸展運動消耗熱量，才能繼續大快朵頤。如此善的循環也不錯！🤣

【牡蠣玉子燒】

有一種味道，叫懷念。
中學時期常和同學去龍山商場吃蚵仔煎和龍都㘣仔冰。這唯二的美味；深留心中難以抹去。
商場的蚵仔煎除了醬料外，還加了花生粉，很特別，也成了記憶中的特色。

【蚵仔煎】

香蕉的黏稠度，恰恰好把燕麥片密密實實的黏裹在一起。

單純的食材，無糖無油，我喜歡！

爬山時，多了隨手糧的選擇。

【香蕉燕麥棒】

🌈乾燥白木耳

桃膠和銀耳只能算是植物性的膠質，並不等於膠原蛋白，因膠原蛋白只存在於動物身上。桃膠可養生但不需過度期待效果。 

桃膠、白木耳和皂角米，本身都沒有味道，所以烹煮時用枸杞、桂圓增加甜味，而不以糖來提升熱量。

【桃膠皂角木耳羹】