眾所周知的甲殼素都是在主流類的蝦蟹甲殼族。
而茹素者,可以從自香菇、金針菇的菇類甲殼素(殼聚糖),其含有標榜可促進身體機能的 β-葡聚醣,很適合想增進健康、或是對甲殼類過敏的人選擇。 然而菇類中的金針菇、鴻禧菇、舞茸菇若經過冷凍過後,核糖核酸被核酸酶分解,讓血液更清澈順暢。
另外菇類的細胞壁中含有「磨菇殼聚醣」也能在脂肪被體內吸收之前,將脂肪排出體外,是降低膽固醇、三酸甘油脂以及減肥人士的救好選擇。
經常性的清淡吃菇,偶爾也換個口味,才能持續吃菇而不會膩。
韓式麻藥🌶️蕈菇
🔹食材:
金針菇1包、滑菇1包,切去根部後,再切成二段;
鴻禧菇1包,去骨根部
#購買菇類的要點_乾燥沒有釋出水分_買回來盡快烹煮或處理。
🔹麻藥醬汁食材及調味:
蔥花30克、洋蔥切末30克、蒜頭2-3瓣切末、自製麻油薑泥1大匙(可用薑末替代)、生辣椒1支切圈
冰糖粉40克、醬油60克、白芝麻2大匙、韓國麻油2茶匙(可用台灣純天然白芝麻油替代)
♦️做法:
1. 把三種菇依想要的量(我用280克)放入主鍋中,加水80克,用煮蛋模式的「溫泉蛋」(因量不多,所以提前在7分鐘時結束烹煮。
剩餘的菇(mushroom)放在墊廚房紙巾的保鮮盒,冷凍保存。隨時可以不退冰直接烹煮料理)
2.將冰糖粉、醬油、白芝麻、白芝麻油調成麻藥醬汁備用。
3.把麻藥醬汁+切好的蔥花、洋蔥末、蒜末、薑泥和辣椒圈混合均勻後,放入煮熟的菇類(含烹煮的水分),浸泡至少10分鐘即可享用(也可以泡著放入冷藏,直至入味)。
#我有額外➕1茶匙孜然粒_若想要調味「麻」一點,可以淋上花椒油。
#TM31TM5沒有煮蛋模式_煮菇的部分_可以直接熱鍋到100度_放入菇和水用Varoma或120度炒軟即可。
♥️變化吃法:可以當燙過的豆腐、豆芽、任何蔬菜或者肉片的澆頭。
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