梅子煮藝

🫐藍莓果醬

藍莓的營養價值不容忽視。不僅不含脂肪同時也是膳食纖維、維他命C的好來源。藍莓果實中除了常規的糖、酸和維生素C外，亦富含維生素E、A、B、SOD(超氧化歧化酵素)、熊果苷、蛋白質、纖維、果膠以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質元素及幾種特殊的植化物。被稱為「21世紀的維他命」。

入秋後，藍莓處處可見，超級吸睛；我總是時不時的拎上幾盒。

前陣子煮的藍莓果醬每天一大匙配原味優格。今天乾脆多煮一些好讓兒子明天帶回學校。

#不用顧鍋攪拌輕鬆煮果醬#食材單純只需要藍莓_糖和檸檬原汁

食材：藍莓1125克（9盒）、二砂糖250克、檸檬原汁2顆（對半切開之後，用大的叉子徒手旋轉果肉擠出檸檬汁）

作法：

1.將藍莓放入大容器中，用過濾水輕輕沖洗一次；再以流動的過濾水漂洗約10-15分鐘，瀝乾水分。

2.把藍莓放進主鍋中，加入二砂糖、檸檬原汁一半，架上蒸鍋放噴濺，設定35分/Varoma/速度1，烹煮。

3.再加入另一半的檸檬原汁，設定15分/Varoma/速度1，烹煮收汁。（收汁狀態我以目測看來水分不是全乾的，略帶濕潤狀態，冷卻後果膠會更凝固）

#收汁時間依煮的量和想要的稠稀度增減調整

煮好趁熱裝入已高溫殺菌過的玻璃瓶中，倒扣排空空氣，靜置至冷卻。