乾燒秋刀魚－梅子煮藝

若有人突然問我的拿手菜是什麼？說真的，我一下還真說不出來～
一旦煮的當時，自己會有感學，這一道⋯⋯算是我的拿手菜之一吧！🤣🤣

秋刀魚雖然價格便宜，但秋刀魚的DHA和EPA含量甚至超過昂貴的鮭魚和鰻魚。
EPA能擴張血管、防止血栓、降低腦中風的發生率；DHA則可以活化腦細胞、降膽固醇、防止動脈硬化。
因此食用秋刀魚，也有助於清澈血液。研究顯示，每周若吃魚超過一次，罹患阿茲海默症的風險就能降低60%。
我真該多吃魚才是！！😎

【乾燒秋刀魚】

主角：秋刀魚4條(把秋刀魚用小刀在流動水中輕刮那小而不明顯呈藍紫色的魚鱗片，用剪刀剪成4~5段。
辛香料：蔥2根、薑絲15克、蒜瓣3~4瓣、新鮮辣椒1~2根、檸檬1顆取原汁
調味：醬油40克、醬油膏10克、白酒20克、烏醋20克、糖10克
增香：蔥花、白芝麻油

作法：
1.蒜頭入主鍋，設定2~3秒／反轉速度5，去皮。
2.取出蒜皮後，架上蝴蝶棒，放入橄欖油、薑絲、辣椒、蔥白段，設定5分／120度／速度湯匙，爆香。
3.放入秋刀魚段、蔥綠段、調味料，設定18分／varoma／速度湯匙，烹煮並收汁。
4.起鍋前，淋一點白芝麻油和檸檬原汁解內臟之微苦味道。盛盤後灑上蔥花。