有一種味道，叫懷念。
中學時期常和同學去龍山商場吃蚵仔煎和龍都㘣仔冰。這唯二的美味；深留心中難以抹去。
商場的蚵仔煎除了醬料外，還加了花生粉，很特別，也成了記憶中的特色。
【蚵仔煎】
來自鹿港現挖的蚵仔，再天然也不過了～
用清水多漂洗幾回，乾淨的色澤，不會白的嚇人～
備好了料：
小白菜、花生粉、雞蛋、粉漿、醬料，和鮮蚵。
粉漿：台灣番薯粉：太白粉：水＝3：1：10調勻。(30克：10克：100克)
醬料：把醬油2大匙 醬油膏2大匙 蕃茄醬2大匙 糖2大匙 味噌1大匙 水2杯 地瓜粉2大匙，放入小鍋中調勻。
平底鍋熱鍋動作完成，在鍋子邊放入雞蛋，保持中火,入油, 放入蚵仔(讓蚵仔略為熟些)
舀入粉漿，放入青菜，蓋上鍋蓋約1~2分鐘
鏟子輕推、翻覆食材聚合，熄火，起鍋盛盤。
盛盤後，淋上醬料、灑上花生粉，就是懷念的味道了～
没有浸泡磷酸鹽的蚵仔就是不一樣，自然的鮮甜。
留言列表
美善品TM6 (16)
