最近菜會飛揚⋯⋯菜架上極不容易找到美美的小番茄。
心心念念想吃一點，按捺不住就一早騎單車找小番茄去～
【油漬番茄】
〖食材〗
小番茄1斤、鹽1又1/2茶匙、初榨極品橄㰖油(蓋過裝入罐中的番茄)、迷迭香、百里香各適量
作法：
1. 番茄洗淨，切半，切面朝下放在紙巾上滴乾多餘的水分。
切面朝上放在舖有烘焙紙的烤盤上，表面灑上鹽～
以上下火140~150度烤約90分～120分(看小番茄烤到適合乾燥的狀態）
盛入乾淨玻璃罐中、放上新鮮的迷迭香、百里香，並注入初榨的橄欖油至沒過食材為止。
靜置浸泡橄欖油至少一天以上，風味更佳。
可用來搭配義大利麵、麵包、或單食、或沙拉、或其它料理如海鮮等。
用很優質的橄欖油，真的是下重本，美味自不在話下囉～
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