面對疫情與不斷變動的政䇿,只有繼續安分宅在家煮三餐。原本該是簡單的有菜有蛋白質有碳水化合物為原則。
殊不知怎麼會臨時起了興致⋯⋯把一條絲瓜,一半玩絲瓜湯包,一半炒食。也算是打發時間吧~

 

【絲瓜湯包】

  • 材料:
    絲瓜半條,去皮、去籽,切小塊(約1~2公分)、鹽1茶匙
    水50克、中筋麵粉75克
    豬絞肉100克、蔥花1大匙的量、糖1茶匙、米酒1大匙、蝦仁(去腸泥)9隻,切半

  • 作法:
    1.將絲瓜和1茶匙鹽放入碗內,混合均勻醃20分鐘,備用。

2.將100克水放入主鍋,以2 分 30 秒/60°C/速度,加熱。

3.加入中筋麵粉,以20 秒/速度 2混合,再以2 分/揉麵。
將麵糰取出整形成圓型,放入碗內以保鮮膜覆蓋,靜置15分鐘。

  

3.將豬絞肉、蔥花、糖、1茶匙鹽、米酒和蝦仁放入主鍋,以20 秒/速度 2混合。

4.將醃好的絲瓜擠出多餘的水份後加入主鍋內,以20 秒/速度 1混合,取出放入碗內,放入冰箱冷藏備用。

5.將麵糰放在灑有麵粉的檯面上,分割成2份,每一份再分為9等份(大約7.5克)。真的有夠小的~
將小糰搓成圓球。並用擀麵棍桿成圓形薄片狀。

  

6.將內餡從冷藏取出,取1大匙內餡包入麵皮,以折疊方式收口。將湯包放在鋪有棉布或烘培紙的蒸鍋內。

7.將500克水放入主鍋,架上蒸鍋組,以20 分/Varoma/速度,蒸煮。

  

取下蒸鍋組,趁熱享用。

  

玩著玩著⋯⋯18顆湯包,也能消耗掉1個多小時~
小小一顆的湯包,細細品嚐,如同體現生活中每一天。

  

湯包內餡絲瓜切下來的瓜囊可別扔了~
一同和另一半絲瓜炒了吃;美善品炒絲瓜,不加一滴水,炒出鮮甜炒出真食味!

 

 

 

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