梅子煮藝

面對疫情與不斷變動的政䇿，只有繼續安分宅在家煮三餐。原本該是簡單的有菜有蛋白質有碳水化合物為原則。
殊不知怎麼會臨時起了興致⋯⋯把一條絲瓜，一半玩絲瓜湯包，一半炒食。也算是打發時間吧～
 

【絲瓜湯包】

• 材料：
  絲瓜半條，去皮、去籽，切小塊(約1~2公分)、鹽1茶匙
  水50克、中筋麵粉75克
  豬絞肉100克、蔥花1大匙的量、糖1茶匙、米酒1大匙、蝦仁(去腸泥)9隻，切半
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  作法：
  1.將絲瓜和1茶匙鹽放入碗內，混合均勻醃20分鐘，備用。

2.將100克水放入主鍋，以2 分 30 秒/60°C/速度，加熱。

3.加入中筋麵粉，以20 秒/速度 2混合，再以2 分/揉麵。
將麵糰取出整形成圓型，放入碗內以保鮮膜覆蓋，靜置15分鐘。

3.將豬絞肉、蔥花、糖、1茶匙鹽、米酒和蝦仁放入主鍋，以20 秒/速度 2混合。

4.將醃好的絲瓜擠出多餘的水份後加入主鍋內，以20 秒/速度 1混合，取出放入碗內，放入冰箱冷藏備用。

5.將麵糰放在灑有麵粉的檯面上，分割成2份，每一份再分為9等份(大約7.5克)。真的有夠小的～
將小糰搓成圓球。並用擀麵棍桿成圓形薄片狀。

6.將內餡從冷藏取出，取1大匙內餡包入麵皮，以折疊方式收口。將湯包放在鋪有棉布或烘培紙的蒸鍋內。

7.將500克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以20 分/Varoma/速度，蒸煮。

取下蒸鍋組，趁熱享用。

玩著玩著⋯⋯18顆湯包，也能消耗掉1個多小時～
小小一顆的湯包，細細品嚐，如同體現生活中每一天。

湯包內餡絲瓜切下來的瓜囊可別扔了～
一同和另一半絲瓜炒了吃；美善品炒絲瓜，不加一滴水，炒出鮮甜炒出真食味！