梅子煮藝

蒸蛋一碗，在飯桌上隨時隨地，是很討喜的。
蛋打散加水攪勻，蒸熟；一碗雞蛋羹形成生活上的儀式感，不僅大人滿意，小孩更是喜愛。

【蝦仁蒸蛋】

材料：
雞蛋2顆、水200克、鹽1克
長豇豆切丁約25克、蝦仁6隻
淡色醬油1大匙、白胡麻油1大匙
蒸煮用水500克 
作法： 
1.將雞蛋、水、鹽和放入主鍋，設定15秒/速度4混合，輕輕倒入耐熱器皿，撈去表面多餘泡沫，覆蓋耐熱保鮮膜或鋁箔紙（我用防濺蓋平放在上面）放入蒸鍋内，注意不要堵住蒸鍋的通氣孔洞，蓋上蒸鍋蓋備用。主鍋沖一下水。

2.將500克水放入主鍋，架上蒸鍋組，設定16分/Varoma/速度 1蒸煮。
3.把切丁的豇豆、蝦仁放在蒸好的蛋上，繼續設定6分/Varoma/速度1蒸煮。

4.取下蒸鍋組，小心取出碗移去上蓋，淋上白胡麻油和淡色醬油，趁熱享用。

在淡淡的醬香和胡麻香中，平滑幼嫩的蒸蛋，味蕾瞬間是舞動著的～
在古人袁枚的《隨園食單》中記載了雞蛋羹的做法：「雞蛋去殼放碗中，將竹箸打一千回蒸之，絕嫩。」
但現代人，時下，應少能打一千回，去了大半天的光景⋯

我用美善品，跟著食譜走，按一按鍵，輕鬆的完成了蒸蛋羹啊！感覺實太在美好了。

雞蛋可以蒸2～4顆的量
蒸的時間請視使用容器拿捏些微調整。
即便廚房新手跟著cookidoo美善品雲端食譜資料庫神遊各國美味料理，也能作出自己想吃的佳餚喔～