梅子煮藝

防疫宅在家自煮管理，買菜也是需要注意的，不論網購、宅配、或者上超市、市場都得稍加留意才好。
但日子總是要過的，是不？！
在没有一方土地的情況下，想出一些宅在家DIY的方式，增加蔬菜的取得。
緣豆芽是相對簡單又營養之一。

這幾天不少朋友問我孵育綠豆芽，索性就再統整一下。

【綠豆芽DIY】
 

上圖的綠豆芽就是用先前「城市農夫課程」梁老師教我們的方法之一，黑色不透光的小花盆。
買來時盆底有溝槽，老師幫同學們都先在四個角落打了4個洞，才不會積水滋菌。
把50克綠豆『溫湯浸種』(約40度的溫水)至豆子微裂且冒出小芽來，即可以放入有洞的黑色小花盆。

  

最近期間氣溫不低，室內在28~32度之間⋯⋯所以早上沖過水之後白天可以放入冰箱；
晚上沖過水之後，可以放在室溫並覆蓋一袋冰水。
底部有不透光的底盆盛水滴、上方蓋上不透光的物件。
反覆約6天，經過重壓孵育出來的綠豆芽呈細長型。
每天沖的水，用提桶盛裝，可以澆花澆菜的土壤喔！珍惜水資源隨手落實～

再回顧一下2019年7月曾分享給我的顧客，是在第三天時錄下的一段影片，用網鍋搭配2.6L的保溫鍋進行的。
（影片中口誤😇：緊張到連保溫鍋底的是叉子，都說成湯匙😅）
片中是在浸泡過的綠豆，覆蓋一塊弄濕的厚紗布，一來可以在換水時不見光；二來室溫高，利於在紗布上放冰塊或冰袋。

還有2019年11月用「0.5L迷你保溫鍋」直接孵育的照片
1.經過浸泡(我有時用常溫過濾水)一晚的綠豆裂出小芽的綠豆放入迷你保溫鍋，把黑色的鍋蓋蓋上，
每天早晚二次不用掀蓋，稍微移動一點，就能倒出水來，並把水裝入再沖掉。

   

快閃快拍一張⋯⋯第4天的綠豆芽！

快閃快拍一張⋯⋯第5天的綠豆芽！
其實可以收成了，但又想它再高一點點，哈～
  

第6天的綠豆芽⋯⋯把鍋蓋給頂上去了～
 

有壓力且容器和豆量比例恰恰好的綠豆芽，長的直挺挺的～
  

🌱綠豆芽影片整理概要🌱

**過程我全部用過濾水

**網鍋(50克綠豆)、濾水籃(看大小，以乾豆平舖一層為適當的量)

▶️綠豆，洗淨、放入容器以三倍水室溫浸泡約12小時（期間換2～3次乾淨的水)。浸泡好，綠豆會有點裂痕。

▶️把水瀝乾，綠豆放進網鍋中，再把網鍋放進帶蓋容器中，上層覆蓋一層用過濾水弄濕擰半乾的紗布，再加蓋以保濕和遮光。

▶️每天含紗布沖水約2～3回並再度瀝乾水分，保持濕度，利於綠豆發芽長大。

▶️持續經過6～7天，發好綠豆芽，即可收成。用小刀在網鍋底部切去根鬚，輕輕取出綠豆芽。

▶️孵育期間，務必不見光、保濕。

▶️若室內溫度過高或夏天發綠豆芽，可在紗布上舖上冰塊以降溫。等冰塊溶化，把水瀝出。（其實那時也該沖水了）

#若見光次數過多，綠豆仁就會粉紅色的。還是可以吃！只是微微有點苦味。

#我喜歡直直的綠豆芽，所以避開像茶壺或其它容器，在沖水後要傾倒豆子的方式。

#發綠豆芽的方式很多，可以選適合自己的去試試。
#2009年發文，我是用水壺的方式  https://sandy423.pixnet.net/blog/post/36984165