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自己在家烘焙,必要時,可以當成伴手禮,禮輕情義重.
週末,連忙烤了土司和麵包
準備週日和老同學晤面
大伙兒看了,都很滿意.
自己也開心的很,我這個人還真是很容易滿足的咧~~
上週試了純鮮奶土司,佳評如潮
就改良一下,加些麥麩
多了纖維的全麥土司.
【全麥鮮奶土司】
材料 :
a.鮮奶260g 紅冰糖粉30g 酵母粉1茶匙
b. 水手牌高筋麵粉380g 麥麩20g
c. 鐵塔牌發酵奶油40g 鹽2g
作法: 1.把材料a的鮮奶、紅冰糖、酵母粉放入主鍋中, 設定30秒／37度／速度2 喚醒酵母.
2. 放入材料b的麵粉和麥麩, 設定30秒／速度0~3~6拌合材料.
3.再加入材料c的奶油和鹽,設定2分鐘／速度轉盤，轉至合蓋位置,按揉麵鍵,開始揉麵
揉好麵糰,扭動主鍋底部的黑色軸心,把麵糰輕鬆落入容器中
再把主鍋放回機座,鍋蓋蓋好,按一下【Turbo】或速度轉到10約1秒鐘,把殘屑彈出,再抓一塊麵糰,沾粘乾淨.
4.揉好的麵糰,揉好的麵糰,放進容器,蓋上蓋子,在溫暖處發酵成原來的2倍大..
天氣漸冷
可以放進烤箱中,加一杯熱水,幫助發酵.
基礎發酵好之後...拿出剛到手的
義大利進口,價值1200元的耐熱烤盤墊
是我從福維克公司的會員(顧客皆為會員)
升級為貴賓會員(年繳1000元)
除了普通會員的十項福利多了四項會員福利.
這是其中的一項....兌換的生日禮!!(加入之後,不必等生日,可以提早兌換)
5. 分割成二份(每一份375g)
靜置15分鐘做中間的鬆弛..利於後續的擀捲~
6.經過二次擀捲之後.入土司模..
最後發酵至滿模~~約1小時(在約過了45分鐘時,打開烤箱預熱)
送進預熱好的烤箱,以上下火190度,烤約30~35分鐘....
一次烤了二條土司
又接連打的二種麵糰
隨意的完成不同的造型和口味的麵包
真的很適合和朋友分享美味的家製麵包.
美善品TM6 (16)
好久沒上來了 我都有默默關心喔 麵包是我的最愛 祝你業績越來越好! [版主回覆11/08/2011 15:16:22]謝謝Helen，一直以來都承蒙大家大熱愛與鼓勵.
梅子，你的手腳很俐落耶!
一下就完成這麼多麵包，營養健康，
真的是送禮自用兩相宜!
[版主回覆11/08/2011 15:22:01]Lily， 我還蠻喜歡窩在家裡玩這些，很開心的。 尤其看到朋友眼晴為之一亮，更是滿足。請問梅子
發酵奶油一定要加嗎?
它是幫助發酵的?還是增加口感的?如果沒有發酵奶油的話
可以做得成功嗎?
酵母粉需不需要增加分量呢?
一口氣問這麼多問題,不好意思又來麻煩妳了
謝謝!!
[版主回覆11/08/2011 19:43:19]容媽咪．．凡是油的部分....都是依家中有的為主,因為我不太用安佳奶油或其它較普通的奶油.
之前用的是總統牌的發酵奶油,今年又買到更好的,當然就用法國鐵塔牌的發酵奶油.
主要是,奶油,我大多加在烘焙上而已. 再來我用完這一批,會去買頂級的椰子油...所以...到時又是只看到我用椰子油囉~~
油,在於增加口感的~~組織會更綿細....
至於發酵,在於發酵粉和糖.
没關係.
真好棒唷~~~自己做的尤其~是阿姐做的,不用說
健康&美味肯定滿分!完美
[版主回覆11/09/2011 16:51:29]小蘋果也超級棒，每回都烤出色狼香味具全的麵包。梅子妹妹啊! 為什麼我烤出來的土斯有時是滿模, 非常漂亮!
有時又不滿模, 我發酵過程都一樣呀! 都是九分滿時蓋蓋子,
是不是跟我添加的材料( 芝麻 麥片 或包奶酥等)有關係呢!
[版主回覆11/09/2011 16:39:57]1.你確定麵粉量一模一樣? 2.入模的克數也相同? 妳回台北了嗎?麵粉量跟入模的克數我都沒有去精算ㄋㄟ! 原來是這樣喔!
我明天星期四回台北!
[版主回覆11/09/2011 17:42:25]所以都是......量其約-_-|| 土司,最好秤重。才能掌握烤後的穩定品質.我知道了! 下次一定計算清楚! 我的鍋子好像好了!
剛才我插電試了一下!, 不過我還不敢讓它運轉,
明早我試著打麵糰一下!
[版主回覆11/09/2011 21:28:03]別再有下次了~~可能它完全乾了.
碰到有液體流入機組時,把主機座偏右邊斜倒...讓液體遠離左邊的馬達.
那張耐熱烤盤墊可以墊在桌上切割麵糰 桿麵糰嗎?
我有想要一張ㄧㄝ!怎麼辦理呢!
[版主回覆11/09/2011 21:34:11]當然可以...耐熱烤盤墊也可以揉麵墊~~超高級的.不像台灣或大陸製的...會褪色.
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自己做的吐司和麵包
真的很有誠意和心意
吃得健康又滿意
[版主回覆11/10/2011 15:17:53]好久不見.很懷念喫茶趣的聚餐^O^
謝謝梅子啊～不然我還真不清楚當然會員的當然優惠耶！哈～
梅子姊您好，上上週真的成功作好鮮奶土司，給我很大的信心。請問您酵母粉4或5克大約是一茶匙的量嗎？謝謝。 [版主回覆11/21/2011 16:40:45]沒錯^_^