梅子醬瓜是前年po的文，可能大夥兒不會在"網海"裡撈針，就偶爾回味一下。
用自己做的醬瓜，蒸瓜子肉，滋味特別棒ㄛ～～
～～自製醬瓜～～
作法：
1. 把新鮮小黃瓜(3-4條)洗淨，整條放入已煮開的水中，泡1分鐘後撈起，晾乾。
2. 把小黃瓜切成薄片，備用。
3. 用一鍋子煮開醬油(2杯)及話梅(4-5顆)煮開後熄火放涼。
4. 再用乾淨的保鮮罐，放入切好的小黃瓜，倒入作法3.的醬汁。
5. 放入冰箱冷藏，約半天後，小黃瓜漸漸出水、入味，隔天即可食用。
～～瓜子肉～～
材料：
絞肉半斤 蔥末(2根)、蒜泥(3小顆)、醬瓜(半飯碗)
把醬瓜剁粗碎、拌入絞肉、蔥末、蒜泥，倒些醬瓜汁，再加點水。
蒸好的瓜子肉..............一屋子的香氣～～～
鹹淡可自行調整，在調好材料尚未送入電鍋蒸前，就要先嚐試一下～～要不然，等蒸好後.....大江東去！
拌飯，十分下飯。我要"暫折"一點，淺嚐即止。要不然..........
吃的最開心的，依然是成長中的Howard。
延伸閱讀一下格友lumame的自製醬瓜&炒瓜子肉 ～～～
～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。
姐姐買了挺新鮮的魚，特地送來給我。 第一次自己把魚皮剝掉，以前都是魚販會處理好。這魚....這叫....剝皮魚。可以乾煎、紅燒、也可以煮湯；可以先剝皮再烹調，也可以烹調後再用筷子一夾，皮就全掀開了。真方便～～
～～剝皮魚～～
材料：
剝皮魚2條 薑片3~4片 醬油膏、珠蔥、水、白麻油適量
1. 熱鍋完全後，入油，同時放3~4片薑片一起煎，把魚煎至金黃(小火，蓋鍋蓋，才不會有油煙喲)～～
2. 用醬油膏調味後起鍋盛盤～～
3. 珠蔥切好～～
4. 原鍋加少許水、白麻油(香油)燒熱，熄火～～～放入珠蔥～～淋在煎好的魚上。
快速又輕鬆的完成了這一道.......醬淋的剝皮魚～～～
美善品TM6 (16)
哇~~~好巧說......
前陣子我也自己做了瓜仔肉(只不過瓜子是現成的啦~~~~)那真的超好吃的~~~
然後上個週末母親節,我到宜蘭漁港買了剥皮魚回來
今天中午剛好是吃剥皮魚呢~~~~~
[版主回覆05/18/2009 11:24:56]嘿~~~嘿~~~嘿~~~部落格中,真的常發生很巧合的事,同時做相同的料理~~梅子:
醬瓜是這樣做的呀,
明天我也買小黃瓜做做看,
好像不難.
不知可以保存多久?
[版主回覆05/18/2009 11:30:25]大約1~2星期,當然趁新鮮吃囉~~梅子 ~
這魚還可以連皮一起下鍋煎 , 煎好用筷子一挑...魚皮就可以輕易撥下來
這樣事前處理方便多了 , 下回有機會試試 ~
[版主回覆05/18/2009 11:32:33]没錯~~綠媽咪,可是我比較喜歡吃没皮時下鍋煎.....因為是紅燒的口味,比較香~~有時小黄瓜買太多, 用不完, 還真有些煩惱.
太好了現在可不用愁, 可以自己來醃醬瓜.
感謝梅子分享如何醃漬小黄瓜.....
[版主回覆05/18/2009 11:52:44]我也是看了小黄瓜不買會難過,買多了就掠拌或醃一點點醬瓜~~~
謝謝分享 我喜歡
[版主回覆05/18/2009 12:12:03]
很高興卡拉喜歡~~~
原來醬瓜是這麼做的，我喜歡瓜子肉但醬瓜都是用罐頭的，所以味道很甜，以後就用你的方法囉。
剝皮魚也是紅目鰱吧，這是我最喜歡吃的魚種ㄓㄧ，因為小時候娘家常作呢。
無奈現今在菜市場常買不到，曾問過魚販，他們說因為污染嚴重，常捕不到〈大概是近海的魚吧〉
我都是用娘家的方法烹調，也還不錯喔。
就是將魚抹上鹽巴後以少許油乾煎後起鍋，再淋上以醬油、白醋、蒜末、糖等醬料，能吃出魚鮮味。
不過下次我也會試試妳的方法喔，因為這是我最喜歡吃的魚啦。
[版主回覆05/18/2009 12:22:06]剝皮魚也是紅目鰱~~我也很喜歡吃這一種魚~~~像shine再淋上以醬油、白醋、蒜末、糖等醬料,也是很不錯的滋味~~瓜子肉ㄟ .... 好粗好粗
可是最近廚藝大大退步說
我還是再想想好了
免得又浪費食材阿
[版主回覆05/18/2009 12:27:24]不會啦~~~只要不要要求太高就行啦~~我也是隨便煮著吃~~~有時不合家人口味時,就會看到有人....臉色凝重~~謝謝你分享的自製醬瓜，剛好讓我解決我家那冰箱裡多到爆的小黃瓜....
[版主回覆05/18/2009 12:29:11]這一段時間,是小黃瓜盛產....要多吃~~因為季節對了容易種,比較好吃~~~看你作的脆瓜好好吃的樣子.我也要來作看看.
對了.你也會作陰瓜嗎.可否PO一下．教教大家．
[版主回覆05/18/2009 12:36:37]蔭瓜我没做過,不過幫妳搜尋了.....醃蔭瓜 .瓜子肉是我最愛做的............懶人菜
[版主回覆05/18/2009 12:37:52]有時會找一些簡單又好吃的來哄哄我家那小子.....
瓜子肉看起來就超級下飯的
，配飯肯定是一碗街一碗囉
。
[版主回覆05/18/2009 12:38:53]..我不能一碗接一碗...要不然會連門....都不能進出自如～～～朋友午安
您的自製醬瓜看起來好好吃喔
夏天拿來配稀飯最棒了
請教您:我可以把他帶回家引用試做來吃嗎?
[版主回覆05/22/2009 15:44:54]可～～請隨意。。。我也很愛剝皮魚..
我都是剝皮魚乾煎後.再用剩餘的油..大量的蒜+蔥花+胡椒鹽乾炒..很好吃哦...
下回也來試看看你的作法..
[版主回覆05/22/2009 15:44:18]剝皮魚。。。真的隨便煮煮都很好吃～～～告訴梅子呦!雖然同樣叫剝皮魚但是在西部和東部其實指的是不同的魚喔!吃的方式兩者大同小異梅子這種魚一般我都是直接將魚身洗乾淨外表塗些粗鹽用平底鍋乾烤約10分鐘左右在把皮掀開吃原味很鮮ㄋ!下次也可試試
,喜歡你的瓜子肉,每次為了煮這道菜就得買一罐醬瓜總會剩下一堆浪費,你總是提供好方法,真棒
,在請問有篇文章中介紹做蕃茄其中提到用金桔,那是要將擠汁出來還是用整顆切半就好ㄋ?謝謝囉!!
[版主回覆05/22/2009 15:38:13]金桔整顆切半後....再將擠汁出來....就可以囉~~~
不客氣...彤媽～～～
光是那一碗瓜子肉就能讓我胖5斤了啦~~
[版主回覆05/22/2009 15:32:14]一碗瓜子肉??????????..........是一鍋才會胖5斤吧!!!!
梅子,
妳的文章被另一個人轉載了,還上精選了....
唉~不知道該怎麼說哩,自己寫的很辛苦吔!!!
櫻桃子
[版主回覆05/22/2009 15:31:23]謝謝櫻桃子。。。。這就是.....寫格子,常會碰到的問題,只好一笑置之囉~~
打包了梅子的醬瓜食譜喔
自製的一定比罐頭好吃!!
[版主回覆05/22/2009 15:29:25]自製的。。可以用好的醬油，没有化學的怪味～～～～梅子的醬瓜看起來很可口耶~
瓜子肉更不錯.清清爽爽的.
之前我是用炒的.下次我也來試試用蒸的方式
[版主回覆05/22/2009 15:10:09]這瓜子肉，有我小時候的記憶。以前媽媽總會蒸上一鍋，全家配飯吃，一碗接一碗～～～
梅子:
看了你的嫩薑,我這個星期有做甜菜根嫩薑.
還有做醬瓜,好吃極了.家人反應不錯吃.
今天晚餐我要煮豬肉炒醬瓜.
[版主回覆05/22/2009 14:55:59]太好了。。。。我去把妳的連結過來，好嗎？原來醬瓜這麼容易製作ㄜ
感謝分享
[版主回覆05/22/2009 14:51:21]不客氣~~~其實做吃的, 可以很簡單,不要放太多的調味料,方法也可以簡化~~~太厲害了
你的每道菜都是這麼色香味...讓人不流口水都難
而且你的做法又好像不會挺難的
[版主回覆05/22/2009 14:43:08]當然囉~~~因為....梅子也喜歡簡單好吃的料理,才不會累壞了自己~~梅子你好~我逛ㄋ的格很久了,每每看見ㄋ做的佳餚總是驚訝不已,因本身對煮吃很是笨拙
今日看見ㄋpo自製醬瓜很想試試~請問醬油2杯是什麼樣的杯子2杯呀!! 感恩囉~
[版主回覆05/22/2009 14:40:47]一般烘焙用的量杯就行了...
小黃瓜只要洗淨不用鹽先脫水嗎~~
煮開的水是熱熱的就放進整條小黃瓜還是放涼~~~
我想做做看~~~
[版主回覆05/27/2009 14:53:18]親愛的惠珠~~~不用鹽先脫水.....
洗淨後整條放入已煮開的水中，泡1分鐘後撈起，晾乾。再放進瓶中,倒入巳煮開且放涼的醬油及話梅汁液。
光看圖片，就叫人食指大動啊 ! 該吃飯囉 ! [版主回覆06/06/2009 10:44:09]別餓著呢～～～趕快去吃飯！！