梅子煮藝

大溪中新里韭菜產區，接近韭菜的產季了

除了大溪，據說龍潭三坑的韭菜花田更壯觀，真該帶著相機走一趟

我們平常吃的韭菜，屬於葉子部分，由於光合作用，又分韭菜、韭黃

至於韭菜花呢？就是韭菜欉母株部分，留至專門採韭菜花，得一根一根的採（留得青山在，不怕沒柴燒）才能持續採收
 

【韭花玉米飯】

《材料》：4人份

a. 胡蘿蔔1條   杏鮑菇1根

b. 香油1大匙      玫瑰鹽1/2小匙    醬油膏2大匙    白胡椒粉1/2小匙  
c. 韭菜花300克(切小段)    綠巨人玉米粒半罐   

《作法》：

1.  胡蘿蔔放入主鍋，設定10秒/ 速度4~5打粗碎
2.  放入杏鮑菇，設定10秒/ 速度4~5打粗碎，加入香油，設定6分鐘/Varoma/ 速度0.5，3. 續放韭菜花、玉米粒，炒熟
3. 設定2分鐘/Varoma/ 速度0.5，拌炒
 

倒出和煮好的飯拌勻～

我習慣用筷子拌菜飯，感覺上比較均勻

料理工序來說，每個人多少都會自己的習慣性
 

屬於小朋友口味的玉米粒，拌入韭菜花、胡蘿蔔，紅黃綠的顏色，看了胃口大開～

患有乾眼症與夜盲症、視力不佳的人，不妨多吃韭菜花，藉著韭菜花裡所含有豐富的維生素Ａ，幫助維護視力

要判斷韭菜花是否新鮮，先察視花蕊

若花蕊呈含苞狀，表示韭菜花肯定新鮮
再視莖部是否過老，用指甲略掐，若容易折斷，即表示新鮮度仍佳
若韭菜花已呈軟趴趴，要掐幾次才能折斷，表示已過老，不宜切段入菜
不如切成珠粒，炒成另一道川菜「蒼蠅頭」為宜。