目前分類:美善品料理 (174)

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暑假,對煮婦們來說
時間是比較充裕,但工作量來說,反倒是增加了不少
早餐,向來是我很在乎的一餐
喜歡變化的呈現
麵包飲品、煎餅濃湯、豆漿饅頭、蛋餅果汁、白粥鹹粥.....等
想像自己每天像小天使一樣
不斷散發著愛心,哈!!!


夏天吃粥宜溫涼的吃
所以就會起個大早(反正我都早睡早起
20分鐘不到,煮好,放涼
剛好爺兒倆起床時
吃來溫涼爽口的蔬菜粥品
把一天的活力備足
別忘了.......適時地補充蛋白質唷~


 


 


【瓠瓜粥】


 


 


《材料》:4人份
a.    紅蔥頭2顆(切片)    小乾香菇(沖洗即可,不必泡軟)   蝦皮3大匙     橄欖油1大匙   
b. 胡蘿蔔1/3根(切片)       瓠瓜半顆(切1/4圓片)      台梗九號米120克  水(加至內鍋刻度2公升位置  
c. 珠蔥細段1飯碗      玫瑰鹽1又 1/2小匙   白胡椒粉1小匙


《作法》:
1. 紅蔥頭、乾香菇、蝦皮、橄欖油入主鍋,設定時間2分鐘/Varoma/ 速度0.5,爆香
2. 材料b入主鍋,設定時間18分鐘/Varoma/ 速度0.5,煮粥


 


 



盛粥容器中,放入珠蔥、玫瑰鹽、白胡椒粉
把煮好的瓠瓜粥倒入


另起一平底鍋,熱鍋完成後轉小火,入1匙葡萄籽油,打入三顆雞蛋,蓋上鍋蓋,熄火
大約1分鐘之後打開,灑上玫瑰鹽和黑胡椒粉調味即可


 


 


煮粥不用顧鍋,也不溢鍋
設定完成,雞蛋入鍋熄火後,就等上桌囉!~~


用美善品煮出來的粥,米湯不會乾涸,就算涼了吃,還是滑潤可口,讚!!!


 


 


簡單的飲食但又能攝取均衡營養,是我對煮食的要求之一


 


 


隨意的把三顆荷包蛋用鍋鏟分割成三份
底部香酥,表面滑嫩的太陽蛋,蛋黃熟Q美味上桌!!!


 


 





 

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難能偷得浮生半日閒,吃完早餐,稍事休息之後
翻翻冰箱和櫥櫃
材料大多俱全
就打它一鍋的餅乾麵糰
變化三種口味,好讓酷愛甜點的爺兒倆開開心


超期待今天午後的雷陣雨
看能否緩解連日來逼人的暑氣


 


 


【芝麻燕麥餅乾】


 


 


 


《材料》:約60片
a.  無鹽奶油200克   紅冰糖粉100克 
b. 雞蛋2顆   
c. 低筋麵粉320克   桂格燕麥片50克   玫瑰鹽1/2小匙
d. 白芝麻30克
e. 無糖可可粉10克    乾燥薰衣草1大匙    


《作法》:
1. 奶油,紅冰糖粉入主鍋,慢慢的轉動速度0~3約15秒,打開鍋蓋用刮刀棒刮下鍋邊材料,再次轉到速度3~4約15秒打發
2. 分二次加入雞蛋,慢慢的轉動速度0~3約15秒,打開鍋蓋用刮刀棒刮下鍋邊材料,再次轉到速度3~4約15秒充分拌勻


 


 


3. 加入材料c,慢慢的轉動速度0~6約15秒,打開鍋蓋用刮刀棒刮下鍋邊材料,再次轉到速度6約15秒攪拌成均勻的麵糰
 4. 加入白芝麻,慢慢的轉動速度0~6約12秒,拌勻,即為餅乾基本麵糰


 


 


5. 用湯匙從主鍋內舀一小球在烤盤上(大約20小球),再用叉子壓平到大約0.3公分薄片;灑上少許黑芝麻再壓平;
送進已預熱好的烤箱,上下火160度,烤約30分鐘即可
6. 鍋中還剩的2/3麵糰,加入材料e的可可粉,慢慢的轉動速度0~4約6秒,拌勻成可可口味餅乾麵糰


 


 


和步驟5一樣,用湯匙從主鍋內舀一小球在烤盤上(大約20小球),再用叉子壓平到大約0.3公分薄片;送進已預熱好的烤箱,上下火160度,烤約30分鐘即可


烤好的原味的芝麻燕麥餅乾~


 


 


可可芝麻燕麥餅乾


 


 


鍋中還剩的1/3麵糰,加入材料e的乾燥薰衣草,慢慢的轉動速度0~4約3秒,拌勻
和步驟5一樣,用湯匙從主鍋內舀一小球在烤盤上(大約20小球),再用叉子壓平到大約0.3公分薄片;送進已預熱好的烤箱,上下火160度,烤約30分鐘即可


 


 


原味芝麻燕麥餅乾


 


可可芝麻燕麥餅乾


 


 


薰衣草可可芝麻燕麥餅乾


 


 



三種風味的芝麻燕麥餅乾
麵糰掌握不要太濕軟
每一片厚度的掌控,和中溫加長時間烘烤,是不添加泡打粉製作又能酥脆的要素之一
烤完,若能留在烤箱一會兒,也是增加酥脆的要素


 


完全涼透後,記得收入玻璃保鮮盒或瓶中,以維持酥脆度。


用完麵糰的主鍋,直接繼續打上一份麵包的麵糰,接著繼續紅燒魚、炒莧菜....
不用洗鍋,省水、省錢、省時、省力......
多變化又健康養生!!


 


 

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熱~~熱~~熱到爆...
是最近陌生、熟人見面的最夯話題
可是,記憶中 夏天不就是粉熱嗎?
今年,好像也差不多不是嗎?
也許, 高溫炎熱的天數,没有那麼持續吧!
我倒覺得台北因盆地地形,加上街上冷氣機的熱氣和汽車廢氣排放所致
要不然, 在惠蓀林場的時候
空氣清新又涼爽
真羨慕在那兒工作的人兒


夏天日子難過,還是要過
找個好方法, 好好的渡過盛夏
這時,不得不疾呼............遠離都市叢林吧!!!


 


【甜菜根飯】


 


 


《材料》:3人份
a.  台梗九號米300克    荸薺5顆 
b. 薑10克  洋蔥半顆  甜菜根1小顆   白芝麻油2大匙   
c. 玉米半罐     玫瑰鹽1又 1/2小匙   白胡椒粉1小匙
d. 熟白芝麻2大匙
    


《作法》:
1. 米入網鍋沖洗乾淨後,加水和米齊平,並放入去皮的荸薺,設定時間18分鐘/Varoma/ 速度1,煮飯。把飯倒入容器中、荸薺切小塊,備用
2. 先把薑入主鍋,直接轉動速度到5,三秒鐘轉回,打成碎末
 再放入 洋蔥、甜菜根,直接轉動速度到5,六秒鐘轉回,打成粗碎
3. 加入白芝麻油,設定時間5分鐘/Varoma/ 速度0.5,炒香


 


 


4.  續放入玉米粒和調味、荸薺,設定時間5分鐘/Varoma/ 速度0.5,炒熟後倒入盛飯容器中
5.  加入白芝麻拌勻即可


 


主鍋放入長豆設定時間4分鐘/Varoma/ 速度0.5,炒熟(最後2分鐘放入青花苔同炒)


炒好後,把青花苔先挑出來
長豆拌入飯中
青花苔擺在飯上


 


 


紅配綠...
真美麗!!!


 


 


很特別的菜飯
原本有”沁味”的甜菜根,經過恆溫烹煮之後,保留了食物的營養


 


食物需要的溫度,您注意到了嗎?
是吃食物讓自己變健康, 還是讓食物吃掉我們的健康?


 


 


簡單烹調,不再只是水煮青菜就帶過去了
別忘了均衡攝取唷!



 

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從實招來....
我家老爺是很愛喝湯的
但我和Howard卻不愛喝湯
所以呢...辛苦工作的老爺就很難天天有湯喝囉~
(啊 煮湯,若只煮一碗 借問......啊係唄安怎煮啦??? )


 到上引水產去,看到鮭魚骨,靈機一動,再抓了一包傳貴豆腐
買它回家補償一下我向來小有愧疚的心


 


【鮭魚味噌湯】


 


 


《材料》:3人份
a. 鮭魚骨300克 水1500克    味噌50克
b. 傳貴豆腐1盒
c. 珠蔥10克(切細段)     柴魚片、乾燥海帶芽各1小撮  
    


《作法》:
1. 材料a入主鍋,設定時間15分鐘/Varoma/ 速度0.5,煮滾。
最後的2分鐘把豆腐加入


 


 


到陽台採收一些珠蔥去~~
洗淨切細段後,放入容器中
把煮好的鮭魚味噌湯倒入


 


 


熱湯沖入,珠蔥隨即浮了上來
灑上柴魚片、乾燥海帶芽,增添香氣


 


 


鮭魚軟骨和魚肉,鮮美上桌
這樣的湯品,冷了也很好喝


 


 


清晨早按鍵設好,時間一到,煮好味噌湯
配上自己做的洋蔥玉米麵包
和超迷你的宜蘭蛋蕉


 


 


早餐不同的口味變化,為忙碌的一天,有充沛的活力來源。



 

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 太陽公公最近是發威?還是眷顧?
風爺爺卻反而放暑假去了,半點兒風都没有。
酷熱的夏天
您怎麼打理您和家人的三餐呢?


認真說起來,管家務的人,並不比上班的人輕鬆
勤儉持家的我們,節約能源(只吹電風扇)之餘,還能省些 co-co
只是這二天真有點給它燜熱的快受不了囉
出門,切記打把傘
婉謝一下太陽公公的熱情


 


【涼拌過山貓】


 


 


《材料》:2人份
a. 過貓300克(手摘小段)
b. 醬油膏1/2小匙 柴魚片隨手抓1小撮     美乃滋1小匙    


《作法》:
1. 材料a入主鍋,設定時間4分鐘/Varoma/ 速度0.5,清炒。


 


 


把材料b均勻舖灑在清炒好的過貓上面


用無油無水方式清炒,不需煮水川燙只要3至4分鐘,靑翠上桌。冰涼後更適合夏日飲食。


 


 



 

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這回也不過是出門二天
感覺好像去玩了很久
整個心靈宛若完全清新了起來
也許是惠蓀林場的森林浴之效
生活在都市叢林的我們
真要多撥些空檔,投入大自然的懷抱呢!!


這道蔥燒子排,用了一比一的蔥和子排
只用少少的水醬油,燒出來的好味道。


 


【蔥燒子排】


 


《材料》:5人份
a. 紅冰糖30克     橄欖油10克
b. 豬肋排600克(10公分以下)  醬油50克     水40克
c. 青蔥600克(切段)


《作法》:
1. 材料a入主鍋,設定時間5分鐘/Varoma/ 速度0.5,烹煮。
2. 加入豬肋排、醬油、水,設定時間5分鐘/Varoma/ 速度0.5,烹煮


 


 


3. 加入1/3的蔥,設定時間15分鐘/Varoma/ 速度0.5,烹煮。
4. 加入1/3的蔥,設定時間10分鐘/Varoma/ 速度0.5,烹煮。
3. 加入剩下的蔥,設定時間10分鐘/Varoma/ 速度0.5,繼續烹煮(這個步驟把量杯拿開)


 


 


盛出燒煮好的蔥燒子排~


 


 


略帶少許湯汁的子排,蔥的香氣完全融入其中


 


 


用美善品中西料理,漸進式的融入自家人喜好的口味,讓家人吃的更開心滿足。



 我在想......
下一次試試,最後二次都把量杯拿開,讓水分蒸發,看看結果如何?


這麼美味的蔥,晚上,下它一碗麵,拌麵.....
想像一下,香蔥拌麵的滋味~~


 

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廣告是....『再忙,也要和你喝一杯咖啡』
我是再忙也要....把三餐打理好
因為自己深知
只有自己煮食,才能明確掌握吃到肚子裡有哪些東東
家人的一餐飯
真的可以很簡單
腦海裡盤算一下一天的營養攝取類型
大多也能做到均衡飲食了

有了健康的身體,才能走更遠的路


 


【虱目魚湯】


 


 


從冷凍庫中取出二塊虱目魚,不用退冰,沖洗一下就可以了(因入冷凍庫前就處理乾淨)
主鍋架上蝴蝶棒
加水1500克,虱目魚放入
設定時間20分鐘/Varoma/ 速度0.5,煮熟。


起鍋後,淋上1小匙的米酒和1小匙玫瑰鹽
灑上少許的薑絲


 


 


清甜的魚肉,在恆溫烹煮之下
美味絕倫


剛好没有青蔥花(重點是.....竟然忘了陽台上珠蔥長的好碩壯呢)
難到是....貴人...多忘事~~


 



 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


端午過後,是盛夏的開始
消暑的好方法 就是來些清涼降火自然的食物
吃薏仁好處多多
每日以六十克薏仁代替白米分散在三餐或點心中
結果發現,攝取薏仁可減緩正常人及高血脂患者餐後血漿總脂質、
三酸甘油脂及血糖上升濃度,且能降低低密度脂蛋白膽固醇及血糖濃度,也可增加血漿高密度脂蛋白膽固醇濃度。


前些日子煮的是薏仁紅豆,更是治濕邪的妙方。
今天換個配方
加了綠豆仁和紅扁豆
紅扁豆煮熟後....顏色和綠豆仁軒轅難分
倒是比較”分裂的”應該是紅扁豆。


 


 


【薏仁扁豆湯】


 


【煮薏仁】


《材料》:(3人份)
大薏仁300克(洗淨泡水2小時)   水(蓋過薏仁1公分)


《作法》:
1. 薏仁入網鍋,主鍋加水蓋過薏仁1公分,設定時間18分鐘/Varoma/ 速度0.5,煮熟。


 


 


煮好的薏仁


 


 


粒粒飽滿,泡過2小時後,吸足了水分
只要像煮飯一樣就可以煮熟
若要煮成薏仁飯,直接和米一起煮即可


 


 


煮薏仁的湯汁,可以直接飲用
薏仁水除了可幫助排氣消水腫之外,薏仁本身也有些許防止黑色素沉澱的功能、美白一舉二得唷!


 


 


因要和易熟的紅扁豆100克、綠豆仁100克一同煮
所以..先煮熟薏仁後,再加入以下二種食材
(取出一半煮熟的薏仁,小喝了一杯薏仁水)
再設定時間10分鐘/Varoma/ 速度0.5,煮熟。(直接加熱水補足鍋中水量到1800 cc的位置)


 


煮好的薏仁扁豆湯
期待今夏的您...
一起把身體調適到最佳狀態~


 若您不習慣無糖,就自行添加些吧!!


 


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夏日炎炎正好眠
煮食、飲食
多半會想吃些簡單蔬食
更想煮的輕鬆,吃的美味


回姐姐家去玩,帶回來一小鍋”伴手”肉燥
剛好下麵打發一餐


 


【肉燥麵】


 


 


《材料》:(3人份)
乾麵條300克    皇宮菜100克    滷好的肉燥


《作法》:
1. 主鍋加水1500,設定時間15分鐘/Varoma/ 速度0.5,肉燥放入蒸鍋中架在主鍋上;把水煮滾,並蒸好肉燥。
2. 取下蒸鍋,設定時間6分鐘/ Varoma/ 速度0.5,把麵條從量杯口放入,把麵煮熟;時間最後的1分鐘,加入皇宮菜一同煮。
3. 倒出麵條和皇宮菜,淋上肉燥即可完成。


 


 


上桌,充分拌一拌,開動囉!~


 


 


【蒜炒莧菜】


《材料》:(3人份)
蒜頭2小粒     冷壓橄欖油1大匙      莧菜300克    玫瑰鹽粉1/4小匙


《作法》:
1. 蒜頭放入主鍋,設定時間3秒鐘/ 速度5,去皮並打碎。(取出蒜皮)
2. 入油,設定2分鐘/Varoma/速度0.5爆香
3. 放入莧菜,設定4分鐘/Varoma/速度0.5炒熟。(或看蒸氣上來就可以了)
4. 起鍋前拌入玫瑰鹽粉即可。


 


 


菜場媽媽自己種的小莧菜,枝梗清脆,紅綠相間,滋味很棒!


 


 


【水煮玉米】


《材料》:(3人份)
糯米玉米3根(對折)    水(淹過玉米七分高)    玫瑰鹽粉1/2小匙
《作法》:
1. 玉米放入網,主鍋加水,設定時間18分鐘/ 速度0.5,煮熟
2.  起鍋前拌入玫瑰鹽粉即可。


 


 


煮好的糯米玉米
菜場媽媽說,這回的玉米,是”混血兒”,有白有黃
QQ的水煮玉米,不論正餐或點心兩相宜
(記得,玉米很容易酸敗或失去水分,買回家一定要先處理;
也可削下玉米粒入保鮮盒,收放冷凍庫,隨時炒煮很方便)


 


 


【炒大黃瓜】


《材料》:
冷壓橄欖油1大匙      胡蘿蔔1/4根     大黃瓜半條(去皮留籽)  剩下的肉燥汁末


《作法》:
1. 把油和胡蘿蔔、  大黃瓜放入主鍋,設定6分鐘/Varoma/速度0.5炒熟。(或看蒸氣上來就可以了)
4. 起鍋前拌入拌麵剩下的肉燥汁末
(若没有肉燥汁末,可以玫瑰鹽粉和1小匙醬油亦可)。



 


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雨,依然下個不停
對中南山區而言,是場災難
對北部而言,解了水荒
凡事難兩全
只能隨遇而安,正向面對所有的事情。


市場賣菜的媽媽自己醃製的豆腐乳,我去買了一罐,竟然忘了吃它
都變成"陳年"豆腐乳了,滋味相當甘甜
她用米酒和糖漬出來的豆腐乳,香氣十分古早味


讓我想起小時候,每年春夏之際,媽媽會曬好多硬豆腐乳,小小年紀的我肩負著搬進搬出的工作
有太陽的日子就曬曬太陽
天氣不好,就搬進屋子裡
居住在台北的水泥森林中,曝曬食材的確不是一件容易的事!


 


【腐乳魚下巴】


 


材料a:橄欖油1大匙 蔥白2根(切段) 薑片6片(切片) 蒜頭2瓣(切片) 辣椒2小段 
材料b:魚下巴8片 
材料c:蔥綠2根(切段)
調味:醬油2大匙 糖1小匙 玫瑰鹽1/4小匙 白胡椒粉1小匙 熱水100cc(1量杯) 豆腐乳半塊


作法:1. 把材料a入主鍋,設定3分鐘/Varoma/極慢速0.5,爆香
2. 架上蝴蝶棒,放入魚和調味,15分鐘/Varoma/極慢速0.5,炒熟;最後的1分鐘,放入材料c的蔥綠即可


 


 


把蝴蝶棒取出
把魚肉夾入盤中,再倒出鍋中其餘食材


 


 


炒好的魚下巴
淡淡的乳香味,帶出魚皮的膠質
魚肉鮮美細嫩的口感,冰涼了更Q彈


 


 


魚下巴的肉質軟嫩,適合口味較重的調味
若想更濃郁的醬汁,可把熱水減少


 


 


【炒皇宮菜】


 


 


炒完魚下巴的主鍋,續炒一小盤的皇宮菜
滑溜溜的蔬菜
很特別的口感
作法:1. 設定4分鐘/Varoma/極慢速0.5,把皇宮菜入主鍋,炒熟;酌加玫瑰鹽調味即可



 


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  • Jun 15 Fri 2012 08:42
  • 荸薺


上週在日月潭雲品酒店渡假時,早餐有一道黑嚕嚕的帶皮荸薺
本來不想試的(因為.....懶!)
惠玲就幫月娟削了一顆
這下不得了
咬一口直呼"驚為天人"的月娟...
讓我們也"起心動念"
突然全都勤勞了起來
一顆又顆的用餐刀,像削蘋果似的削去外皮
早餐的氛圍,瞬間熱絡了不少


週二一早在濱江市場,發現了新鮮荸薺
買了一斤
回家煮了半斤(意志力讓我削完了半斤的荸薺)
通常我很怕削這小小一顆的玩意兒
每回加入絞肉的荸薺,削上幾顆,我左手手指都快抽筋了~~


 


 



【荸薺】


 


荸薺是多年生水生草本植物,地下有匍匐莖
先端膨大為球莖(地下變態莖),球莖扁圓形,表面平滑,老熟後呈深栗色或棗紅色


 



刷洗亁淨的荸薺


內含醣類、磷、鉀、維生素A、維生素C
 


 


 


把充分洗淨的荸薺放入網鍋
主鍋中加水約為荸薺九分滿
設定18分鐘/Varoma/0.5極慢速,煮熟後浸泡過濾水,放冰箱冰涼後食用


 


 


荸薺比起其它根莖蔬菜含有更多的磷,能促進人體的生長發育和維持生理功能,對牙齒骨骼的發育有很大好處,


同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡。


富含維生素A、C,能抑制皮膚色素沉著和脂褐質沉積



 


還有一種比較特別的成分"荸薺英",

對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌均有抑制作用


煮熟後,口感甜脆

需要注意的是,荸薺因生長在泥地中,外皮根內部可能附著較多寄生蟲,故不宜生吃,需洗淨煮透後食用。


荸薺正確發音為ㄅㄛˊ ㄑ一ˊ
通常習慣喚它為ㄅ一ˋㄑ一ˊ


荸薺性寒涼,故脾胃腸肺虛弱者或易瀉者都不宜多食。


再好的食材,別忘了..............均衡飲食為優先原則


 


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紅肉李,在端午前後是盛產期
很少吃李子的我(以前頂多吃點桃接李)
這回因久仰李子醬的美色美味
昨天終於買到紅肉李

一償宿願


 


若是買不到紅肉李,也可以用桃接李替代,煮出來的果醬顏色較粉紅。


 


【李子醬】


 


 


材料:
紅肉李860  紅冰糖280   檸檬汁1


 


 



作法:1. 設定時間約為40秒/速度4,起動後,從量杯口投入洗淨的李子,去籽


2. 加入紅冰糖和檸檬汁後,設定50分鐘/Varoma/0.5極慢速(煮滾了之後,拿走量杯,讓水分蒸發;並架上網鍋,就不會噴汁)


3. 煮好之後,用湯匙撈出籽籽(當然要記得投入幾顆撈出幾顆囉~




 


 


美美的果醬色,和洛神花果醬有拼~~


 


 


趁熱盛入洗淨乾爽的玻璃瓶中..


 


 


蓋上蓋子,拴緊,倒扣騰出空氣(此時,可以放室溫)


打開食用後,没吃完,收冰箱保存!~



 

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美芬以前從事護理工作,照顧過生病的人無數


離開職場以前一直認為每天隨便吃吃,三餐吃飽就好
生病了就找醫生


連自己也是身為人母
也是因工作,常忽略了飲食這一部分(其實很多人都是如此)


近年來她領悟到
其實
每一個人,每一個家庭
都有一雙照顧家人無微不至的手


那就是母親的雙手
母親的手,照顧家人的飲食
時間,比醫護人員還長
有了均衡健康飲食,是可以省去很多醫療或吃保養品的費用


諴如(提神抗疲勞誰說一定要靠維生素B群? - 康健雜誌160期
與其把錢花在買昂貴或吃非天然的維他命補品
不如落實在三餐飲食


工作再辛苦,賺再多的錢
没有健康的身體,也是枉然。


 


 


【子薑秋刀魚】



 


 


 


材料:
a. 橄欖油2大匙 蔥2根 嫩薑150克(切片)    
b. 秋刀魚3條(切四段)
c. 辣椒2片 九層3片


調味:醬油2大匙 米酒大匙 玫瑰鹽1/2小匙 黑醋1小匙  


作法:1. 架好蝴蝶棒,把材料a入主鍋,設定時間5分鐘/ Varoma/ 速度0.5,炒香
2. 續入材料b和調味,設定時間12分鐘/ Varoma/ 速度0.5,拌炒秋刀魚(最後1分鐘時,從量杯口放入材料c


 


 


炒好,倒出盛盤


 


 


冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開處方』


薑,是民間良藥,有道是:早上三片薑,賽過喝蔘湯


就像『大蒜是個寶,常吃身體好』一樣
辛香料對身體有某種程度的幫助,愛與不愛,學著吃,總没錯!


 



在恆溫100度的烹調之下
食材營養保留完整
美味不流失
連小孩都吃的出來~


 


 


炒完的料理機主鍋中,留些湯汁


把蝴蝶棒取出
繼續放入1大匙橄欖油和蒜頭,設定時間2分鐘/ Varoma/ 速度0.5(也可加按反轉)爆香
再設定時間4分鐘/ Varoma/ 速度0.5丟入蛤蜊,炒上一盤上桌


令我意外的是.......
Howard的爸,『吃好道相報』,告訴Howard這蛤蜊的湯汁很美味,拌飯很優呦~


本來這蛤蜊是為我自己炒的,因為蛤蜊是我的最愛之一
經他這麼一說,我只好”割愛”囉!!


 



 

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夏天最受歡迎的食材之一:綠竹筍


竹筍熱量低,含豐富纖維,吃多也不會肥胖


但前提是腸胃要夠“勇“,否則也是無福消受。


綠竹筍烹調方式,可以用蒸的保留筍子的鮮甜滋味;


也可以水煮熟,多了筍湯當飲品,清涼消暑。


 


 


【煮綠竹筍】




 


 


 


 


 


選購要點:形狀似牛角狀(彎度夠,甜度較高;直挺挺的容易中空且甜度不足)、外殼呈黃褐色、尾端不出青、底部為白色新鮮、切面没有老化且不浸水之綠竹筍為佳。還有,不是愈大支愈好, 矮短肥胖外形,底部寛者為上選。


採竹筍,通常在天未亮的清晨(露水未被蒸發),挖出竹筍。最好當天就煮熟,避免纖維變老。


買回來時,徹底沖洗乾淨,修去筍子上部較粗糙表皮和帶泥部分。


把尖尾部位,稍微切掉一些,再烹調,熟的更快,節約能源。




 


 


 


 


1.      主鍋加水1500,把四支綠竹筍放入網鍋,設定時間20分鐘/ 100/ 速度0.5,煮熟。


煮好之後,留鍋中燜約20分鐘,用節約能源的方法,不但省時省力又美味!個頭大的筍子,時間就自己調整嚕)


 


 


 


 


煮燜好的綠竹筍~


 


 


 


 


放入容器中,淋上煮出來的湯汁,可維細膩口感、不失水分。


冷卻後,放冰箱冰涼後食用。


 


 


 


 


煮筍子的清湯,清涼又退火,千萬別丟棄唷!


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週末假日,若没"外務",就有時間可以"做手工"
豆皮壽司而言,我比較喜歡自己滷的豆皮(但是很難買到四角豆皮)
上回買的二斤豆皮,一滷之後,皮完全撥不開,只好拿來炒菜,吃到怕!
老闆還賣我一斤250,說什麼保證滷了就能撕開,唉~(吃悶虧)


用料理機一台先打麵糰接著煮台梗九號米
一台煮完黑糯米,炒些菜,完成了假日午餐
把二種煮熟米飯拌一起
顏色相融之後的層次
濃淡相襯煞是美麗


 



【紫米豆皮壽司】


 


材料:台梗九號米120克     黑糯米200克(泡水2小時)    三角豆皮壽司一包(32片)


煮台梗九號米作法:把米放網鍋中洗淨,直接加水入主鍋(水蓋過米即可)設定18分/Varoma/速度1,煮飯
煮黑糯米作法:把泡好的黑糯米放網鍋中洗淨,直接加水(水500克)入主鍋設定18分/Varoma/速度1,蒸煮成飯


 


 


把煮好的黑糯米飯和白飯,及壽司豆皮附的黑芝麻和醋拌勻


 


 


拌好的米飯,晶瑩剔透


 


 



直接攤開豆皮,用小湯匙舀入豆皮中
一開始,先放少一點,確實把米飯填入底部,才夠紮實
邊填邊讓豆皮開口部位略為收合,才不會太寛扁形狀


 


 


擺放盤中,似花瓣般的綻放~


 


 


 


若喜歡帶些許甜味,也可拌米飯時,加些糖一起拌勻
黑糯米的口感特殊,和白米飯拌合之後風味較佳
若單單只有黑糯米,相形之下略遜一籌
比例約為2:1(黑糯米:白飯)
也可以依個人喜好調整之~



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喜歡猪腳QQ的皮,更喜歡它香濃好滋味道
以飲食養身角度來說, 不能太常吃它
但是,慶幸的是, 倘小有本錢就可以偶爾啖食、品嚐之
所以保養身體,除了要平日打理好三餐飲食外
保持快樂心情、多運動、睡眠充足
是累積健康存款的必要條件喔!
有了健康身體
只要是天然食材
什麼都能吃
健康出了狀況
就會禁忌比較多


一起加油喔!~~


 


 


【紅燒豬腳】


 


 


《材料》
a. 豬後腳1隻約800g (請肉販剁成小於2公分厚段,不要切太大塊) 
 b.
 
  薑片20g   蔥2根   白芝麻油1大匙


《醬汁調味》  醬油100g     紅冰糖20g    熱水150克    紹興酒1大匙     鹽1小匙     白椒粉1小匙     


 《作法》1.豬腳拔乾淨毛後,以熱水沖燙一下,倒去水分
2.   把材料b放入主鍋,設定
3分鐘/Varoma/速度0.5爆香
3. 把醬汁材料和豬腳入主鍋,設定30分鐘/Varoma/速度0.5煮滷


 


 


30分鐘後,打開鍋蓋,把豬腳上下換位,使其吃色均勻
再設定30分鐘/Varoma/速度0.5煮滷
煮好,翻動一下豬腳後,留鍋中燜一下


 


 


湯汁差不多收的很少了
若加辣椒滷,味道一定更適合下酒菜


"必魯" (beer)  咧..................)))))  你在哪裡???


 


 


試嚐一小口
真的會忍不住的想多吃些
可是....
要忍耐~~不能偷吃
要不然,一發不可收拾


 


 


算了.......改天
再來滷它一隻
我自己吃個過癮~~


這回的滷豬腳
是為了去朋友家的下酒菜
香濃美味+Q彈的口感
希望能獲得大家的青睞




 

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『各位親愛ㄟ里民鄉親,大家晚安,大家好!我是.....』
每回聽到里長廣播
在在證明了我是住在〝庒腳所在〞
國台語雙聲帶,輪番上陣
報稅季節的最後掙扎日,里長來上一段提醒
我是採《長痛不如短痛法》!!
伸頭一刀,縮頭也是一刀
利用自然人憑證,輕鬆上傳就可完成。


孩子都愛吃滷肉飯
為娘的
只好自己勤快點,三不五時用美善品滷上一小鍋,經濟又實惠
總比吃那些不知什麼部位的滷肉飯強多了


 


【紅麴肉燥】


 


《材料》豬五花肉1條750g (先切成片再切絲)    紅蔥頭(去皮切片)    紅麴2大匙


《調味》  醬油90g       鹽1小匙     白椒粉1小匙    紅冰糖粉2大匙    熱水4量杯(400g)   五香粉1/4小匙    紹興酒1大匙


《作法》1.  先把主鍋設定5分鐘/Varoma/速度0.5把主鍋加熱.
2. 時間快到時..直接加按時間45分鐘..把五花肉從量杯口一一放入
3. 接著把紅蔥頭也放進主鍋中爆炒約5分鐘
4. 再加入所有調味材料繼續煮滷約15分鐘後,溫度按回
100度煮滷到時間結束


 


中間拿出來拍個照給您瞧瞧~~
用美善品煮食,没有唯一的方式,我每次煮食都很隨意變化
這回想要有比較多的滷汁
就没有把蒸氣鍵,一路用到底


 


就這麼地安靜的煮滷著,不用顧鍋,不會噴的流理台邊黏答答的,超輕鬆


喜歡軟軟口感的,時間到後,可以燜上十來分鐘


 


 


拌麵拌飯皆美味~


 


 


不過,說實在的
小朋友還是對傳統口味的比較偏愛
這紅麴口味的,這回上桌後
就没看到少爺.........發亮的眼神


肉燥家族..
 肉燥飯。絞肉肉燥
 滷肉燥拌麵疙瘩
 無油滷肉。香菇肉燥飯



 

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西班牙蔥香蛋餅 中的那一球冰淇淋
完全純水果的冰淇淋
在美善品料理機的操持之下
不到30秒
就可享受美味、濃醇、天然
舉世無雙!!



 


【香蕉鳳梨冰淇淋】


 


 


材料:結凍的香蕉300克(香蕉整根凍好再手摘或手摘小段冷凍皆可). 鳳梨300克(鳳梨去皮帶心切小塊)


 


作法:
材料入主鍋中


 


 


手握刮刀棒, 速度轉到10, 逆時針方向繞圈輔助打勻約10秒(打開鍋蓋,把鍋內材料刮下來)
再操作一次約10~15秒(看水果的打勻狀態)


 


打好的冰淇淋~~


 



自然的綿密甜香
品嚐之後
除了感動,還是感動~


今年的夏天
吃最天然的、最輕鬆做出的水果冰淇淋
就在美善品家庭!!


 


 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()

紫蘇與酸梅都是對健康有益的天然食材,解渴又養生
尤其是對罹患咳嗽、支氣管炎和精神不寧的人,很適合喝紫蘇茶。


夏天燥熱易熱感冒,來上一杯紫蘇茶,有益身心(但,風寒感冒不適用唷~)
紫蘇屬於辛涼的藥材,常用於散風熱、降氣化痰
因此,對於因為病毒或細菌所引起的風熱型感冒,有一定的效果。
新鮮的紫蘇葉,不宜久煮,大約十分鐘左右即可


 


【紫蘇茶】


 


 


材料:新鮮紫蘇葉約100克    水2000克    話梅8顆
作法:1. 把洗淨的紫蘇葉和水、話梅,放入料理機主鍋中,設定28分鐘/100度/0.5,煮成汁
2. 以網鍋濾出茶汁
(用熱水煮的話,就大約時間設設10分鐘即可)


 


 


倒入玻璃容器中

本來紫紅色葉片,若碰到水不會這麼紅的
紫蘇葉碰到酸,顏色像變魔術般的嫣紅美麗動人


 


 


即便紫蘇是很好的食材,也不宜過量狂飲
春夏季是紫蘇的季節,現在種它一盆紫蘇
這個時候摘除頂芽,刺激側芽生長
陽光充足環境下,一株紫蘇可以提供春夏之際不少的紫蘇葉呢!


 


 


紫蘇對身體好處多多,現在煮來喝,正是時候
但切記,要買没有農藥之虞的紫蘇葉ㄛ~


 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

從去年六月受訓成為美善品烹飪顧問以來,一愰就快一年的時間
這一年來
成長的不只是對美善品的操作熟悉度
與人接觸和應對、時間管理、對事情的看法、生活上的統籌整合,都小有進步


我相信也期盼
美好的信念
堅持地走下去
一定可以造福更多的家庭


 


 


【雪菜肉絲麵】


 


 


用自己醃漬的雪菜(小芥菜300克+鹽1小匙,放入袋中,收放冰箱二天即可完成)
味道清純自然入味
用美善品2分鐘打揉的麵糰,做成麵條;Q彈好吃,安心無虞


 


材料:
a. 薑絲10克    白芝麻油2大匙  
b.  肉絲150克(醬油1小匙拌入味)
c. 茭白筍4根約170克 雪裡紅375克   冰糖粉1小匙     白胡椒粉1小匙    辣椒片3片


作法:
1. 主鍋入材料a,以2分/Varoma/0.5爆香
2. 先設定6分/Varoma/0.5起動後,從量杯口放入材料拌炒約3分鐘,再把材料c放入續炒


 


 


《麵條材料》高筋麵粉200g    雞蛋1顆   水50~55g     手粉適量
《作法》1.  把麵條材料入主鍋,, 設定30秒/速度0~3~6拌合材料
2. 再設定2分鐘/速度轉盤,轉至合蓋位置,按揉麵鍵,開始揉麵
3. 揉好麵糰,扭動主鍋底部的黑色軸心,把麵糰輕鬆落入容器中
再把主鍋放回機座,鍋蓋蓋好,按一下【Turbo】速度轉到10約1秒鐘,把殘屑彈出,再抓一塊麵糰,沾粘乾淨.
4. 把麵糰放入保鮮盒中,醒麵約30分鐘.


5. 把鬆弛好的麵糰,切成三份.每一份放進壓麵機,從轉軸1號壓麵皮到5號;再換細麵軸, 壓出細細麵條(過程中,隨時灑手粉,讓麵糰乾爽不沾粘)


 


 


現做的雞蛋麵,很快就會沾粘在一起(同時料理機已煮滾了水要煮麵條囉)


 


 


主鍋放入水1500克,以16分鐘/100度/速度0.5煮滾水
再以2~3分鐘/100度/速度0.5煮熟麵條(浮上來即可)


 


 


把炒好的雪菜肉絲和麵條盛入碗中


 


 


簡單上桌!!~~



 

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