夏天最受歡迎的食材之一:綠竹筍


竹筍熱量低,含豐富纖維,吃多也不會肥胖


但前提是腸胃要夠“勇“,否則也是無福消受。


綠竹筍烹調方式,可以用蒸的保留筍子的鮮甜滋味;


也可以水煮熟,多了筍湯當飲品,清涼消暑。


 


 


【煮綠竹筍】




 


 


 


 


 


選購要點:形狀似牛角狀(彎度夠,甜度較高;直挺挺的容易中空且甜度不足)、外殼呈黃褐色、尾端不出青、底部為白色新鮮、切面没有老化且不浸水之綠竹筍為佳。還有,不是愈大支愈好, 矮短肥胖外形,底部寛者為上選。


採竹筍,通常在天未亮的清晨(露水未被蒸發),挖出竹筍。最好當天就煮熟,避免纖維變老。


買回來時,徹底沖洗乾淨,修去筍子上部較粗糙表皮和帶泥部分。


把尖尾部位,稍微切掉一些,再烹調,熟的更快,節約能源。




 


 


 


 


1.      主鍋加水1500,把四支綠竹筍放入網鍋,設定時間20分鐘/ 100/ 速度0.5,煮熟。


煮好之後,留鍋中燜約20分鐘,用節約能源的方法,不但省時省力又美味!個頭大的筍子,時間就自己調整嚕)


 


 


 


 


煮燜好的綠竹筍~


 


 


 


 


放入容器中,淋上煮出來的湯汁,可維細膩口感、不失水分。


冷卻後,放冰箱冰涼後食用。


 


 


 


 


煮筍子的清湯,清涼又退火,千萬別丟棄唷!


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