梅子煮藝

約克夏布丁.......變奏曲??？？...這誰取的好名字呀？...
就是上個月在Simply Roses家發現約克夏布丁變奏曲Yorkshire Pudding 的～～～就一直蠢蠢欲動到我買了這馬芬烤模後，歡天喜地的開始玩了起來。

其實，二月份，先是參考了sophia約克夏布丁 / POPOVERS 我也做了用舒芙蕾杯烤的約克夏布丁 ，當時已經讓Howard吃的很開心，而且。。。材料又簡單到不行，只有麵粉、鮮奶和鹽攪和均勻......就可以了。

所以後來看到約克夏布丁變奏曲....心想一定要好好的玩它各種口味的～～～

～～鮪魚玉米～～(12洞的馬芬模)

材料：
麵糊:
1杯鮮奶    1杯麵粉　2個蛋　1/4茶匙鹽

餡料一:
鮪魚罐頭1小瓶   熟玉米粒適量   黑胡椒適量   蔥花適量
餡料二:
雞胸肉丁   孜然粉適量   胡蘿蔔嫩葉、蔥花適量

作法：(烤模先送進烤箱預熱到230度)
1.  把鮮奶和麵粉拌勻~~~
2. 打入二個蛋，用打蛋器攪拌均勻~~
3. 餡料一拌勻，餡料二炒熟備用~~
4. 把麵糊倒入模中~~
5. 加入餡料~~
6. 放回烤箱，烤約15分鐘即可～～

小傢伙吃了一口，直誇好吃。。。二種口味沾少許蕃茄醬，交互著品嘗～～

晚餐一口氣吃了。。。。。。六個～～～～

～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。

隔天又做了蝦仁干貝口味的~~~~

餡料:
蝦仁12隻 新鮮干貝熟玉米粒適量   黑胡椒適量   蔥花適量   起司絲適量

作法：(烤模先送進烤箱預熱到230度)
1.  把鮮奶和麵粉拌勻~~ 打入二個蛋，用打蛋器攪拌均勻~~
2. 餡料拌勻備用~~
3 把麵糊倒入模中~~加入餡料~~再灑些起司絲.......
4. 放回烤箱，烤約15分鐘即可～～

愈做愈順手了......一盤12個，好方便喔，不用再被那舒芙蕾杯給燙到啦！(上回左手燙傷的疤痕還在呢~~~~)

可以當正餐，也可以當點心的！！而且，隨性的就家中現有的食材作餡料或把剩餘的零頭食材拼湊拼湊也行～～～

記得以前南京東路五段有一家很好吃的蔥燒餅，每回去買，都要排隊的～～後來舊屋改建大樓，也不知店家遷到哪兒去了....從此，那蔥香、餅皮酥脆且帶有淡淡的甜味、鬆軟的蔥燒餅，也只能在記憶中回味了～～

直至，那天上grace's菜園 時，艾瑪做了超好吃的蔥燒餅 勾起了我片片的回憶~~~原來師承penny家最令人懷念的早餐味--蔥燒餅

之前先做了一回，Howard吃了讚不絕口～～又在週末的早餐現烤了一盤，才能讓辛苦奔波的老爺品嚐～品嚐～！

把grace種的大蔥切成蔥花備用～～
煮豆漿時特留下的豆渣，一起打入麵糰中，營養加分～～～

材料：

麵皮部分～
A. 高筋麵粉250g     低筋麵粉250g    濕豆渣300g   水(大約100g要看豆渣的含水量,原配方是用水280g,没有放豆渣)    糖2小匙    酵母粉2小匙  
B. 糖水、白芝麻適量(抺表面用)

蔥花餡部分～
先將橄欖油1小匙   鹽1/2小匙 白胡椒粉1/2小匙，仔細混合均勻，再加入切好的蔥花150g拌勻～～(這樣蔥花較不易出水)~~~

作法：

1. 將麵皮材料A，拌勻後，揉至光滑狀態，靜置約30分鐘～～桌面上撒上高筋麵粉，擀開成長方型(約70*25cm)～～～

2. 在麵皮中間放2/3的蔥花，由下把麵皮往上覆蓋後，再舖上剩餘的蔥花，再將上面的麵皮往下覆蓋。
3. 刷上糖水。
4. 灑上白芝麻，用手把芝麻均勻的弄開，稍微按壓一下。(刷水，芝麻比較不會掉～～)
5. 切成想要的大小，放在烤盤中，再鬆弛5分鐘。
6. 送進巳預熱好的烤箱，用220度烤約15分鐘(表面上色)即可。

記憶中的南京東路蔥燒餅~~~又出現了～～～

滿室生香～～充滿幸福味道的早餐～～～

這回因為配方中多加了300g豆渣 ，分量比較多，連烤了二盤，共12個～～

當然也少不了，要用我那好幫手的料理機，現煮的糙米地瓜腰果漿～～～

糙米飯1碗  地瓜一條  腰果隨手抓一把~~
設定20分鐘~~120度~~啟動～～～

煮好之後打成漿～～～一鍋到底，新鮮、方便、美味、好喝～～

一家大小，吃的可開心咧～～～～

這星期可忙著咧～～上線的時間都没了～～成天在外奔波～～～
grace在上週日晚間來電，約了我和大小跟班上山去拔草、摘菜去....

一進菜園入口，一連串的雨鞋倒立著.....可真是蔚為奇觀～～～
春天到了.....蒲公英如雪花般隨風飄蕩～～菜園中生氣盎然～～

各式的萵苣像花兒一樣綻放著～～～紅的綠的都有．．

採了胡蘿蔔。。。。。馬上先洗了幾根，先嚐為快！！！我和小臭妹一樣，都喜歡ㄎㄠ~ㄎㄠ~ㄎㄠ~
的啃食物～～

小臭妹手拿著二顆比她臉龐還大的.....大陸A，像不像啦啦隊長？～～～每一顆萵苣都超大的！！

連蔥都。。。。。超 "歐ㄍ一"~~~~真佩服grace的綠手指功力～～～
有看見.....甜菜根在土壤中正在奮力成長嗎？.........借小臭妹的手比一比～～

認真的女人。。。最美麗～～～
菜園裡的三個女人，認真的拔草呢！

這是啥？.....我真的忘了～～～不過好喜歡圖片中的線條展現～～

grace不僅菜種的好，連花....也種的很棒～～

突然發現..............嬌客來訪～～～這是"蝦米" 蛙咧？grace有說，但我忘了啦！...(好像是...赤X長腿蛙)

玫瑰的品種也有好幾種～～....名字都很好聽......但太....難記了~~~~

酢醬果的一種~~~~

花園中最美麗的一隅，柔美的花瓣線條、粉嫩的顏色～～～

連蜂巢都有？...............看～～～黃色、咖啡色相間的蜜蜂，正來來回回的忙著築巢呢～～～

整個花園菜園和周遭的環境，很優～～～

連三歲小孩的小臭妹。。。到了下午要下山時，她都捨不得走～～竟然...回答：為什麼要回家？

連回家的路上，睡夢中，都還嘟嚷著。。。我明天還要來玩~~~

韭菜盒子～～

把從山上帶回的韭菜、胡蘿蔔，做成韭菜盒子。

餡料：
韭菜切細末、胡蘿蔔刨絲、豆乾切小丁、冬粉泡軟後切細～～
用少許油，把蝦皮炒香～～
不用油....煎二個蛋皮，切成絲～～
將以上材料拌勻，加鹽、胡椒粉、少許醬油、白麻油調味～～～
 

麵皮：(麵糰可切分為12份)
中筋麵粉300g，先用燙水75g和勻，再用130g的冷水和勻，揉成均勻麵糰～～

1. 醒約30分鐘～～
2. 每一份,由中間向外擀開～～大約15cm寛～～
3. 放上調好的餡料～～
4. 把麵皮往上合上前，順勢把空氣壓出～～
5. 再用大碗的邊緣，來切壓麵皮～～
6. 鍋中放入少許的油～～～小火，蓋上鍋蓋慢慢的炕(大約5~7分鐘,就可翻面再炕)～

再看近一點～～～．．．．就是要您.....

開工囉～～～～
雖然以前也作過一些中式麵食，但是有這一本孟老師的中式麵食，滿心想要好好摩拳擦掌一番。書中詳細的文說圖解，真的是...新手、熟手都會喜愛的好書～～～

基於著作權法，配方和作法，就不一字一句的列出，請見諒，若您看了也動心的話，不妨也買一本回家練功法，絶對值得的。

梅子之前做過 香菜蔥捲餅，和這個大同小異。
這一道胡椒蔥餅的主角.....就是蔥～～～

這一次的麵皮，梅子除了用孟老師的配方外，還額外加了，我....一直大力推薦的小麥胚芽，讓蔥餅皮的口感，更鬆軟，涼了之後也不會硬硬的。

煎的時候，撇步要領是......鍋中放少許的油，放入生蔥餅....開小小火，蓋鍋蓋～～～大概3~4分鐘之後，邊緣有金黃的感覺之後。。。
翻面再蓋鍋蓋續煎～～～

其實內餡，可依自己的喜好而變化～～

冰箱還有 ....有機的青蒜，下次再做。。。胡椒蒜餅～～

形狀呢？.....也可以把蝸牛擀壓平了.....變成一般蔥油餅的模樣～～讓青蔥外露，灑上少許白芝麻，用少少的油、小小的火，煎赤赤～～

一切為四～～～

 這個時候，如果......來上一小碟蒜泥醬油再加些辣椒..........
沾著吃～～～哇～～～....美味可想而知～～～

天氣逐漸温暖，很想吃點"涼快"的～～～前二天做了清爽的涼拌大頭菜，似乎還不夠；昨天一看到Evita的梅汁蜜蕃茄。。。口中的唾液，不自主的亂竄～～～二話不說，快速的把婆婆送我的醃梅子給請出來，正好還有一些蕃茄、一些梅子汁、用金桔來替代一下檸檬..............趕緊蜜了一瓶。

Evita是個才華洋溢的女孩，她那獨到的品味，真令人折服。

取出醃梅子，想到梅子的季節也快到了，今年也來自己醃點梅子吧～～～

材料：中型蕃茄約10顆   梅汁約300g   金桔20顆
作法：
1. 先在蕃茄的底部劃十字至蒂頭位置比較好去皮
2. 放入滾開的水裡滾煮約五、六分鐘
3. 金桔對半切，擠出汁液加入梅汁中
4. 撈起泡冰開水去皮，蒂頭留著擺盤比較好看
5. 用牙纖在蕃茄上搓幾個小洞
6. 與梅汁、金桔汁泡在一起約三天就完成了

可口的梅汁蜜蕃茄....等妳喔~~~~~

迫不及待地......先撈出二顆來拍拍照～～ 
到底是熱衷於料理？還是攝影咧？ (都有啦~~~~做了好吃的，家人有口福，拍了美美的照片，自己很開心，其實梅子很期待重返攝影教學的日子..................)

微酸的味道，淡淡的散發出來。。。。
Evita還說：可以運用酸梅與糖、水來製作梅汁，再用檸檬汁調整酸度(詳細請看Evita梅汁蜜蕃茄 )

。。。。。。拍著拍著，這二顆蕃茄巳.......下肚了～～～～

昨天留了3顆蕃茄，夾了醃梅子的肉，另一種吃法...........不妨試試ㄋㄡ～～～

三寶飯、叉燒飯.....在粵式餐廳很受歡迎。那甜滋滋的味覺，總是讓人不自主地會舔舔舌尖。

很佩服carol的廚藝，不管中、西式，都難不倒她。前幾天，我恰巧也醃了肉，想做叉燒，看她po了蜜汁叉燒 口水猛吞嚥........好咧佳在，我巳經醃的差不多了，可以馬上烤來吃，要不然，只有的份～～～

材料：
A. 腰內肉2條   蠔油2大匙   醬油2大匙   蔥段3~4根   薑片5~6片   蒜頭3顆切片   鹽1小匙
B.  蜂蜜1大匙    楓糖漿1大匙

作法：
1. 把材料A拌勻放冰箱。醃入味，大約1天即可。
2. 烤箱預200度，烤盤舖鋁箔紙，再上一層架好烤架，把肉放上。
3. 烤了30分鐘，翻面再烤約20分鐘。
4. 取出，兩面刷上材料B，再放回烤箱。
5. 烤了10分鐘，翻面再烤約10分鐘。
6. 烤好的肉，邊緣會有些焦色。（烤的時間，視肉的厚度作調整）

叉燒肉，通常選梅花肉、腰內肉（老鼠肉）比較屬於軟嫩口感，喜歡帶點肥的也可選五花肉.....

一邊切片一邊偷吃了好幾片～～～

配飯、夾吐司吃。。。。。
 

拿來夾生菜，也很對味喲～～～～

冬天的蘿蔔甜脆又夠味兒～～～惠珠這小小蘿蔔的品種，還真是好吃！有些許的淡淡紫色有表皮上。拿來做泡菜一定不帶苦味。．．．．梅子並不能吃辣的，做好了，還是送人分享的。

～～ 韓國泡菜蘿蔔 ～～

1. 把蘿蔔(4斤)用小刷子洗淨，切粗條。
2. 放些鹽(3大匙)，用重物壓個半天，倒去水份。
3. 拌入韓國辣椒粉(80g)、韓國辣椒醬(2大匙)、青蘋果紅蘋果泥各一顆、薑(1小塊)蒜頭(6~8顆)和蘋果一同打成泥、魚露2大匙，全部拌勻。
4. 拌勻後，室溫先放置約2個小時後(稍微發酵一下)，再放進冰箱冷藏。

裝入超厚的塑膠袋中，封裝妥當。就可以.......外送囉～～～

脆考考的．．．．(梅子偷吃一口塊....)不能再吃囉！要不然胃會拉白布條抗議的。

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～～ 蘿蔔絲餅 ～～

在和平東路靠近新生南路附近，有個巷口，賣蘿蔔絲餅、紅豆餅的，每次經過，總是大排長龍，前二週忍不住，讓Howard下車去排隊，買它3個嚐嚐，然後........就回家自己學著做囉～～～～

把蘿蔔１斤刨粗絲，拌入適量的鹽，等待出水後，倒去水份。
拌入適量的胡椒粉、香油、少量的香菜末、蔥末及芹菜末。

這就是內餡。一次包不完，可存放冰箱約１～２天。
蘿蔔絲餅現做現吃，口感最好了～～

用香菜蔥捲餅的餅皮配方打個燙麵糰

◐ 蘿蔔絲餅 ◑

▧ 材料 ▨
麵皮：中筋麵粉200g　低筋麵粉100g　乾酵母粉1/4茶匙　原色冰糖粉1/2大匙　溫水170g(溫水為手摸不燙的程度)
▧ 作法 ▨
1. 將所有麵皮材料混合，攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手的麵糰(溫水的部份保留10cc，視麵糰搓揉狀態慢慢添加)， 麵糰表面罩上溼布或保鮮膜發酵約1個小時； 發到約2倍大，將麵糰移出到灑上一些中粉的桌上，稍微揉一下將空氣揉出。
2. 揉好的麵糰，捏一小球約50~60g，擀平。
3. 包入餡料。
4. 手拉起麵皮邊緣，最後捏緊。
5. 輕輕壓平。
6. 入平底鍋煎(用小火蓋上鍋蓋麵皮才易熟透)。
7. 待煎至金黃色時翻面再煎。

也可以捏像包子形狀的.........再壓扁。

煎好的蘿蔔絲餅～～～

香酥的外皮，咬一口～～～～卡嗤～～

薄薄的外皮，內餡滿滿的蘿蔔絲，就是這樣子．．．．像朵拉說的：I did it.～～～

再配上一杯現煮的．．．．薏仁、小米、燕麥打成漿～～～～～老爺說：讚！～～～

臘肉，這真是個讓人不可輕忽的狠角色~~~任誰也抵擋不了那......誘人的香味！廣東臘肉也好、湖南臘肉也罷，不垂涎三尺的人，少之又少。為了實驗一下，今年就潦落去，也來DIY！回憶小時候媽媽每年會做的臘肉．．

先PO湖南臘肉，後續再PO廣東臘肉～～～～～別心急！耐心．．．．等～～～～

～～ 湖南臘肉 ～～

材料：
後腿肉3條、前腿肉3條共約７斤半
八角40g、花椒40g、鹽200g(與八角跟花椒先炒成黃褐色)
糖200g、白胡椒粉20g、高梁酒1飯碗

作法：
1. 把豬肉清理乾淨~~
2. 鹽、八角、花椒先炒成黃褐色~~
3. 高梁酒備用~~
4. 熄火，拌入白胡椒粉
5. 拌入糖~~
6. 醃料抹在肉上~~~

再來要放入鍋中，重壓囉～～～～

1. 準備乾淨的大鍋..........先灑些醃料~~~
2. 仔仔細細的塗抹上鹽巴、花椒、八角、糖…等，再淋上適量高粱酒~~~~
3. 二片二片，肉對肉、皮對皮交疊著放~~
4. 在肉上壓一個能合於大鍋身的內鍋(裝8分滿水)~~
5. 在內鍋上面放一片蛋糕盒的保麗龍底盒(當遮蓋)，再重壓石頭(我家沒石頭，大書本兒，倒是很多....)

重壓隔天，打開翻動肉片~~~~再繼續重壓二天～～～～

３～４天後，開始晾風囉～～～～～用綁粽子的棉繩．．．．．穿過肉片，打平結，就可以掛出來晾風～～～（一開始時，別忘了地上舖些報紙，免得滴的一地的香科）

記得～～～夜晚不要露天喔！要收進陽台。（如果陽台會有灰塵、蚊蟲之虞，可罩上一層紗網）～～～～晾個３～４天就行啦！

接著要進行煙燻～～～～

在瓦斯爐上用廢棄的舊鍋子燻。燻料是一杯米加一杯黃糖，還有蔗渣、蔗皮、橘皮、茶葉....等。鍋底先鋪錫箔紙，放上燻料，再放個網架，最後才把臘肉放在架上燻。

燻好的．．．．．．．．．湖南臘肉～～～～可以切塊後收進冷凍庫收藏。

食用時，可將臘肉或蒸或水煮，蒸煮好的臘肉先切成薄片～～

臘肉炒冬筍片
起油鍋，煸炒一下那些已經焯水過的冬筍片～～
跟著下臘肉片、蒜苗，蒜苗味跟臘味相輔相成濃郁撲鼻～～
此時將蒸煮臘肉的湯汁淋些回鍋中，蓋上鍋蓋小火燜煮一會兒，讓冬筍吸入這些味，最後再下紅辣椒大火翻炒收乾湯汁。
不用任何調味，只要少許醬油熗鍋提個味兒．．．，那香氣讓人無路遁逃，美味更自不在話下。

也可以燉煮大白菜湯～～也可以來個菜飯～～不管是做為料理的主角、或提鮮～～～都很棒喲！

～～青江菜飯～～

1. 把臘肉切薄片再切絲～～
2. 米洗淨。米水比例 1：1.2～～～把臘肉絲一起放入煮～～～
3. 若青江菜長的很大、超大顆(最近grace和好友素珍媽媽種的青江菜都很....OGI~~~)就先切些梗一同放入煮飯～～開中小火，水開後，轉小火燜煮約15分鐘，熄火，再燜個10來分鐘就行啦！
4. 飯燜煮好了...
5. 另起鍋，放油、蒜片、切細的青江菜葉....炒熟即可～～
6. 一同拌入作法4的飯裡～～
7. 香噴噴的..........青江菜飯～～～ＯＫ啦！

自製的湖南臘肉，聞起來特別香！吃起來更放心、更開心～～～～

最近天冷，只想圍著一鍋熱熱的菜呀、湯的，吃個過癮～～～以下是累積了好幾次的菜餚啦！梅子沒有天天吃肉啦！．．．我朋友還特別告誡我，吃的太素，別忘了適時的給Howard"進補"一下吃點肉啦！要不然她要帶他去他家吃肉了。

果真，姐姐在COSTCO買了一份羊肉爐，"吃好道燒報"～～～她又跑去買時，就送我一包。果真是料多味美！(COSTCO只賣一種牌子，據她說比"雅芳"的還讚、又實在)

我是不敢吃羊肉的人，這回還真敢吃呢！沒有羊羶味兒呢！一包丟進湯鍋裡.......

放它一堆紅蘿蔔塊、滾了之後，灑上一大把"鵝白菜"～～～～哈～～差點菜就淹沒了羊肉！

最近的市場媽媽自己種的菜，又新鮮、又好吃，重點是．．．．．．．很便宜！不像前一陣子動輒一斤上百元，搶錢ㄛ～～～

這道挪威鹽漬鯖魚，是我愛吃的一種魚之一，也是COSTCO買的。...用不銹鋼鍋熱好鍋後，小火蓋上鍋蓋慢慢地煎至金黃即可～～咱家老爺直誇好吃！

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那天心血來潮，把壓箱寶給請了出來，原來放了十幾年的日本陶鍋，這會兒拿出來煮火鍋，上桌後，還真是保溫呢！

梅子家吃火鍋，不愛那些加工的火鍋料....偏愛真材實料！...

先用昆布、扁魚、干貝、薑片、蘿蔔煮出湯底。再涮些牛小排肉片、加新鮮香菇、蝦子、青花苗、鵝白菜......

看～～～牛小排肉片的肥瘦適中、日本昆布的鮮、新鮮蝦子的甜～～～

整鍋火鍋裡，食材多樣、鮮美、營養、健康。您．．．．．是否也該這樣吃火鍋呢？

也不需沾醬，每一口都是．．．．．．美味！

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善用鍋具料理，是梅子的特色之一。才能讓梅子輕鬆上菜！瞧這一鍋的菜．．．．．只要10幾分鐘，就能開動了！

1. 先把新鮮香菇、四季豆、黃椒、紅椒、洋蔥、珠蔥，洗淨切好~~
2. 用插電式鐵板燒，下點純花生油、洋蔥、珠蔥~~
3. 再擺上四季豆、香菇、黃椒、紅椒絲~~~
4. 蓋上鍋蓋~~
5. 把菜趕到一側，放進牛小排肉片，再蓋上鍋蓋~~~
6. 調味(日式醬油、少許鹽)
7. 在肉片上灑些白芝麻~~~~OK啦！開動～～～～～～

一鍋，有菜有肉。配著飯，香噴噴！不用動鍋鏟，一道一道的煮！有點像壽喜燒的滋味～～～

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最近教素珍作菜，第一道就是獅子頭，才發現，我竟然沒PO過獅子頭呢！改天再做時，補上步驟和配方。插電式鐵板燒
前一陣子做了麵條 ，然後一樣用插電式鐵板燒，直接把肉球在淺鍋中煎熟~~
然後利用鍋中的油肉汁，放洋蔥絲炒香~~
再拌入煮好的三色麵條~~
最後放上切片的小黃瓜片~~~

一樣也是一餐一鍋。輕鬆又不失美味營養又健康～～～～

臺灣有個傳統習俗，每逢初二及十六日，生意人就會準備一些雞鴨魚肉鮮花素果來祭拜土地公，以求保佑。這些祭拜過後的菜肴，當然不能浪費，供自家人與員工來享用，也就是俗語所謂的「打打牙祭」，簡稱「作牙」。而一年中的第一個牙「頭牙」，是農曆的二月二日；最後一個牙，是十二月十六日，是為「尾牙」。

隨著時代進步，「尾牙」核心意義逐漸轉化，不再跟祭拜土地公有關。台灣俗諺：「吃尾牙面憂憂；吃頭牙撚嘴鬚」，意謂的就是尾牙宴事關工作去留。因為聰明有智慧的老闆皆明白一個公司的好壞、是否有「錢」途，實在跟土地公沒啥關係，反倒是跟員工有關。員工個個身懷十八般武藝，個個都對公司死忠，為主子賣命，公司哪裡會不興旺？因此拜土地公還不如來拜員工來得實際。

古早以前甚至老闆會在尾牙宴上，把雞頭對準要開除的員工。今年全球不景氣，各界的尾牙宴恐怕得省下來了。

但是....在家裡，總可以吃個刈包應應景吧﹗還記得小時候，媽媽不只會準備刈包，也會準備"輪餅告"(潤餅).....。
飲食，總是扮演著幸福的回憶滋味～～～

早晨上菜場去買醃臘肉的肉及材料時，處處可見刈包。喔～～～原來明天是尾牙了．．．．

去年的虎咬豬 裡有刈包皮的製作，請參閱。這回就只示範刈包的配料嚕～～～

主菜紅燒肉：
帶皮前腿肉12片、蔥2~3支、薑片5~6片
調味料：醬油1杯、冰糖2大匙、高梁酒1大匙、冷水2杯
1. 豬皮洗淨、拔去殘餘的毛；蔥切段、薑切薄片備用。
2. 不銹鋼鍋熱鍋完成後，直接把肉放進鍋裡~~
3. 乾煸至表面變色~~(這樣滷出來的肉質，會比較Q)
4. 陶鍋鍋底舖上蔥段、薑片~~
5. 將調味料倒入平底鍋，把鍋"洗乾淨"煮至沸騰~~
6. 把煸好的肉放進陶鍋後，再倒入作法5的湯料，然後關小火，煮至湯汁濃稠，肉也軟透。

滷到一半，突然想到，上回和素珍去烏來時，買了一瓶馬告。(「馬告」是原住民對山胡椒的稱呼，也是一種香料)。在石碇、烏來山區處處可見馬告雞、馬告香腸。有機會去玩時，別忘了品嚐看看喔～～～

於是呢．．．．就添加了大約20幾小顆....味道果真...............不一樣喔！另有一種香氣～～～

刈包配料：
炒酸菜、花生粉、香菜

市場裡有位媽媽自己種的芥菜，然後又自己醃的酸菜。哇～～～～美味一級棒～～～梅子最怕買不到好的酸菜（用藥水泡出來的酸菜）。這位媽媽還告訴我她醃製的方法，是用鹽、煮開的水一比一去醃的。等下回，梅子自己再來試試。

一邊切酸菜，忍不住一邊"偷吃"......那味道真是超棒的...酸中帶新鮮味道～～～

起個鍋，放點油、蒜片（敢吃辣的，可以把辣椒也放進去）．．．．稍微炒香後．．
倒入切好的酸菜末1斤、糖100g、少許鹽5g（調味隨自己喜愛來調整）....梅子偷偷加了一咪咪的 XO辣椒醬 (因為家裡沒有不辣的辣椒).......還好，沒有釀成"大禍"～～～～要是變辣了，Howard可會哇哇叫咧～～～

好啦！肉滷好、酸菜也炒好了、洗切香菜、花生粉(烤花生打成粉末)拌點糖.......

會自己包著吃吧？！～～～～不用再贅述了吧？

香噴噴、會彈牙的肉～～～

刈包．．．．．．．．梅子超愛的一道．．．．

再近一點看．．．．．．．．．．

家中遺傳著愛吃花生的習慣

有時．．慢火燜炒的 花生。滷菜

這回～～～來個

◐ 烤花生 ◑

1. 生的花生1斤，洗淨後瀝乾。
2. 平舖在烤盤上，放進已預熱好的烤箱，用150~160度烤約35~40分鐘。
3. 放涼後，裝進密封瓶罐中...

香酥、忠於原味～～～～

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"脆考考"的～～～吃過我醃拌蘿蔔皮的人都說讚！．．．但是回家做了之後，都沒有我做的好吃！（真的！）原因就是．．．．醋、糖的下手太輕了．．．．

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grace不但種的一手美美的花，還種了更香甜的蔬菜！看這顆芥菜，就是grace的成果。本來當天是要買一隻雞腿回來煮芥菜雞的．．．結果沒買到，住在"庄腳所在"就有這點不方便！

當好"攝"之徒(梅子)，碰到好"色"之徒(Evita)，會迸出什麼樣的"火花"呢？....夠冷的笑話吧？！～～

腦海中一直記得，去年杏仁果寫到Evita是好"色"之徒...而我以前玩攝影時，都被人稱為好"攝"之徒.......這樣的比對還真....."對稱"呢！...不過，話說回來，Evita，是個思維很有創意的小姑娘，對顏色、構圖、手藝、料理....獨具特有風格。我還要向她多多學習呢！

昨天早上不心看到Evita這一口蝦仁小煎餅，趕快趁市場沒收攤前，去拎一點菠菜回來，就可以玩三色麵皮嚕～～～

一口蝦仁小煎餅 (一種麵糰約可做15~16個)

◐ 麵皮：◑
中筋麵粉200g    蔬菜汁100~110cc左右（綠色：菠菜2~3株、桃紅色：甜菜根汁、黃色：胡蘿蔔1小根）    酵母1/4小匙
　　　＝＝＞先打麵皮 ，將全部的材料各自拌勻，揉至光滑發酵1小時(梅子把菠連渣都拌進去了)，先預
　　　　　　留一些汁液，看麵糰的濕潤度再加入，麵糰手感像捏耳垂一樣軟嫩就是最佳狀態。

◐ 做法：◑
1. 把麵糰分成每1份約20g
2. 內餡：蝦仁(大隻的要切半)、豬餃肉50元、醬油膏1大匙、1個蛋白、鹽適量、糖適量、蔥花適量、胡椒適量、麻油1大匙，全部拌勻備用。
3. 每一小圓球擀成圓型薄片，中間較厚外緣較薄一些。

4. 包好餡料後，靜置一下。
5. 再用蛋白，沾黑白芝麻後，入鍋煎(鍋中放點油，不必熱鍋)，要用小小火、蓋鍋蓋ㄛ～～(利用鍋氣來燜熟，又省瓦斯)
6. 翻面再煎金黃色，就可以啦！......

彩色繽紛的小煎餅～～～～讓人....食指大動！

蝦仁的鮮味，在絞肉餡中跳脫出來～～～

胡蘿蔔呈現出來是黃色的，(要記住喲！)....
甜菜根汁的是桃紅色...
菠菜是綠色......

一口小小煎餅，梅子大概是二口吃下啦！(人家櫻桃小嘴ㄋㄟ～～)....
Howard....就真的就..........一口給它塞進嘴裡，吃下去！

裝滿這一盒，夠我們母子倆的午餐了！...   
學校放學後，Howard一上車看到後說：媽媽，妳一定有放色素厚~~~？要不然怎麼這麼多顏色？
傻孩子..........你.....老媽怎麼會用色素！....一心維持讓你吃健康的食物，難道就毀於一旦嗎？當然是用蔬菜原色來"變"的呀！
他聽了之後，又開始..............嘴裡，當然一口接一口吃個不停！

一次吃不完，可以煎好之後，隔天再回電鍋回烘，不用加水，直接冷鍋放入，按鈕跳起來，就很ok了 ～～
 

喜歡吃韓式石鍋拌飯嗎？......   一定非得要買石鍋才能拌飯嗎？....   在家用平底鍋可以嗎？..........

先了解它的由來吧！ 石鍋拌飯有「媳婦飯」的別稱，主要是因為早期韓國媳婦地位較低下，韓國媳婦不能與公公 、婆婆、先生同桌吃飯，有時僅能利用剩下的飯菜填飽肚子，因此石鍋拌飯便是在這種背景下產生的料理...韓文的　bibimn　是『混合』之意，ba　則是『米飯』，所以　bibimnba　則是拌飯的意思...

來～～～不管它那麼多啦！就用平底鍋來拌個韓式拌飯吧！....量．．．就隨個人喜好增減之吧！家裡有啥菜就放啥菜！人家乾杯～～我們隨意～～～

準備好豬絞肉4兩，拌入醬油1大匙、鹽少許、蒜泥末少許。
放入鍋中，炒熟即可～～～

有機黃豆芽，洗淨．．．．燙熟。
拌入鹽少許、蒜泥末少許、辣椒粉(我們家不吃辣，所以只拌了一點匈牙利紅椒粉)～～～

小黃瓜切圓薄片，用鹽抓拿幾下，出水後，倒去水份。
拌入少許糖即可～～～

菠菜．．．（梅子買不到菠菜，就用小芥菜替代）．．洗淨燙熟。
拌入鹽少許和白芝麻～～～

還有，胡蘿蔔切片，燙熟後，再切絲。（比較整齊、漂亮）
拌入鹽少許和白芝麻～～～
好啦！配菜．．．都準備好了～～～

起鍋煎個蛋(sunny egg.).....不要翻面，蛋白略熟，蛋黃不熟。
煎好蛋後。..撇步來嚕～～～.....鍋中放些胡麻油(純的香油)....把煮好的糙米飯(冷飯亦可)放進鍋中，一定要壓緊喲～～～～．．隔絕空氣，讓米飯和鍋中的香油......形成鍋粑．．．
吃石鍋拌飯，特色之一，就是．．．鍋粑！

在飯上舖上準備好的配菜。用中小火，烘～～烘～～烘～～～(大約10來分鐘..)
聽到有劈劈叭叭的聲音．．．．差不多鍋粑形成啦！別急~~~別急~~~多烘個2~3分鐘。鍋粑才不會"不見了".............(有沒有發現         ...臨時偷加料了.............蝦仁！)

用鏟子一翻，果真.........有鍋粑了.............

石鍋拌飯的特色就在於會產生香脆的鍋巴，這是因為抹上麻油的石鍋與米飯在加熱後緊緊接觸，米飯遇到高溫會產生鍋巴，而且時間愈久、鍋巴結的愈厚，所散發的焦焦鍋巴香就愈濃。

「喜歡吃脆鍋巴的人不要馬上攪拌食材，多給『它』一些時間來結鍋巴。」

盛入碗中................"石鍋"拌飯上桌嚕～～～～

不用上館子去，就有"石鍋"拌飯吃！真是經濟實惠又美味～～～

如何才能吃出美味的石鍋拌飯？首先可依個人口味在拌飯中加入適量的韓式甜辣醬，為了讓所有的食材與甜辣醬充分結合在一起，要先用湯匙將甜辣醬均勻地抹開，然後由下往上充分拌勻，翻起已經形成的鍋巴與原本上層的白飯，讓它們與石鍋再度緊密接觸形成更多鍋巴後，再一口一口地將拌飯送進嘴裡。

因為所有的食材已經拌到分不清楚原貌的地步，所以吃的時候各種食物的滋味輪番出現，每一口都有不同的驚喜與感受。1加入適量的韓式甜辣醬、2由下往上全部充分拌均、3讓飯與石鍋緊密接觸、4形成更多鍋巴後就可慢慢品嚐了。

更多格友的分享.....
==> grace 的改良式-----石鍋拌飯

昨夜真是膽戰心驚的一夜～～～～...大約8點多，Howard突然大哭大喊著到房間來找我！...咦～～他不是在看故事書嗎？.....怎麼啦？！我也被他那突如其來的舉動嚇到了.....

「媽媽！.....玻璃破了～～.........」 ....「什麼？」
「....玻璃破了！.........」 ....結果跟著他到客廳一看！天啊！.....那霹靂叭啦的聲音，從整片落地窗一直傳入我的耳中～～～好可怕喲！(我其實也粉害怕，暗自告訴自己要鎮定....)。不是我老眼昏花，真的是裂開了！碎裂聲，持續了將近半個小時多．．．．
「我就坐在餐桌邊看書，突然砰一聲，我去看了一下．．．發現玻璃玻了.....」........「沒關係！你沒去碰吧？！」　　
「沒有！............」 ......「好，你沒受傷就好！你去告訴爸爸吧！媽媽會來處理～～，我來看看狀況，然後找人來換玻璃！」(心中其實沒個準兒，就先按對講機問管理中心警衛，找了一家玻璃行問。聯絡之後，發現強化玻璃要好幾天才能到貨再來裝上．．．

咱家老爺說：「看吧！這時如果我在家就好了..」   .......「是～～是～～是！..大人英明～～～」

接著忙到快十點了，先喚Howard去睡，要不然天亮時起不了床，上學會遲到的。

~~~~那左落地窗裂了，於是把右落地窗往左推，讓玻璃碎片不會掉入家裡，然後，把紗窗也往左推，暫時保護已裂的玻璃窗，也不要掉在陽台上；再來把窗簾拉開，用膠布貼齊窗框，把屋裡的所有窗戶都關上，讓空氣不產生對流..(還好！氣溫在23左右，不會太悶~~~)....等找到玻璃行老闆再說吧！

老人家我一早5點多，就醒了...(睡不著！～～)....好吧！面對現實，就拍個照，記錄一下"經驗"吧！
按理說：強化玻璃是不易破裂的！機率之小～～～這.....這.....我是否該去買張樂透呀！

仔細看來~~~應該是從右側中間的部份開始裂開的.....
我發現中間偏右側，有一塊玻璃是半脫落的......

整個裂開紋路.....還真是個"藝術"呢！

我說：像叉開的樹枝～～～？Howard說：像結冰、也像透明拼圖～～～？
您覺得呢？！(ㄏㄡ～～還有心情想這些喲！)

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這是昨天準備的馬鈴薯蔬果沙拉．．．．

1. 把蛋、馬鈴薯、紅蘿蔔一起蒸熟～～～

2. 壓成泥後，加入青蘋果丁、橄欖油、鹽、黑胡椒粉調味拌勻～～
3. 再放入奇異果丁、葡萄乾～～
4. 拌勻即可。

可以配蘿蔓生菜吃～～～

也可以夾在黑芝麻吐司裡，再放些現剪的芽菜～～～
不過，今天的早餐．．．我們倆個吃的．．．心情有些沉重！～～～～

之前殷殷企盼的百香果，在二個多月的日子裡，驚見那４～５株的小芽，算是失望中的希望．．．
後來，不再"過度"的期待之後，發現....竟然陸續又冒出了些芽苗～～
目前有６株已長成，底下還有２根小芽蠢蠢欲動～～

等待～～～是一種美麗的付出。

淡然處之～～～則是另一種收穫！

颱風過了，全台滿目瘡痍！接連三週，連三創。願～～～大家都平安！
告訴Howard，我們要懂的珍惜擁有的一切、惜福。    說小不小年紀的他，似懂非懂的點點頭～～

◐ 咖哩冬粉煲 ◑

▧ 材料 ▨
A. 油2大匙、蛋２顆
B. 絞肉300g、洋蔥半顆、紅蔥頭3顆、櫻花蝦10g、咖哩粉2大匙
C. 咖哩塊2小塊、白菜1顆、草蝦5隻
D. 冬粉２把(要先泡水約半小時)、綠葉青菜適量
調味：鹽、黑、白胡椒粉適量。
 ▧ 作法 ▨
1. 起油鍋，用中小火，先炒蛋鬆。

2. 放入絞肉乾炒後，再放進洋蔥、紅蔥頭炒香；接著加入櫻花蝦、咖哩粉～～

3. 鍋中，倒入3碗水，放進2小塊咖哩塊；再放進白菜同煮。等白菜略消軟後，加入草蝦5隻再蓋鍋繼續煮軟。

4. 放進已泡過水的冬粉，再煮約3~4分鐘，移入煲鍋中～～
　(可隨意加些綠葉青菜)、再把蛋鬆放在上層．．．．ＯＫ啦！

梅子的陶質煲鍋，都拿去種芽菜啦！．．．
這會兒，只好把插電式的煲鍋給請出來嚕～～～

沒想到，咖哩和冬粉還蠻對味兒的。

♡ 小叮嚀 ♡
1. 冬粉一定要先泡過水，使之吸水，這樣下鍋煮後，才不致把湯全吸乾。
2. 蛋鬆可以增加香氣。但不需用油炸方式處理，只要將蛋炒熟香即可。
3. 若用陶鍋，盛裝前，可以先將陶鍋在爐上過熱一下。
4. 有整株青江菜，可以先燙熟後再擺上，賣相會更棒！

秋意漸濃，梅子迷上了煮香草茶喝～～～

用迷迭香．．．

薰衣草．．．

和甜菊．．．加水入鍋煮開～～

起鍋前加入茱莉亞薄荷．．．．（不可一起煮喲～～）

這樣薄荷的清涼味，才不會消失！

天然的香草茶～～～據說，喝了有安定情緒的作用。

在廚房正準備炒米粉的料時．．．．遠方的天闊，陽光下還飄著雨絲～～由於早晨颱風才離台，天氣還有點不穩定～～～

清晨送Howard去上學時，在環快路上，看見了彩虹，消失又出現~~~~共有三次！
當進入市區，在水泥叢林中，斷斷續續的也瞧見那．．．不完整彩虹，我們倆可開心的咧～～～只可惜！沒帶相機！

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◐ 素炒南瓜米粉 ◑

▧ 材料 ▨
米粉半包、香菇4朵、洋蔥半顆、南瓜1/3顆、紅蘿蔔半根、高麗菜1/4顆、芹菜少許、香菜少許
鹽、醬油、胡椒粉適量。
 ▧ 作法 ▨
1. 米粉汆燙熟備用。
2. 將香菇、洋蔥切絲、南瓜、紅蘿蔔切小方片、高麗菜用手掰成小方塊備用。(高麗菜用手掰口感比刀切好喲～～）芹菜、香菜洗淨切段備用。
3. 鍋入少許油，先把香菇、洋蔥炒香。
4. 再放南瓜、紅蘿蔔、高麗菜，用鹽、醬油、胡椒粉調味，蓋鍋蓋稍微燜軟。
5 把米粉下鍋拌炒幾下，再蓋鍋蓋稍微燜個3~4分鐘。
6. 加入芹菜、香菜。
7. 然後用筷子、鏟子拌至顏色均勻即可。

南瓜米粉，素食炒法，這還是頭一遭呢！～～

上一回炒南瓜米粉，是用海鮮提味；這一次用素炒方式，別有一番風味！

美玲老師～～～～素炒南瓜米粉，為妳呈現。

♡ 小叮嚀 ♡
1. 米粉可以用冷水浸泡或用滾水汆燙，作用都是使乾米粉吸水後，吃起來較Q..
2. 食材可隨自己喜好變換..
3. 乾香菇只要先洗淨，用少許水浸泡，切成絲後，先用一點鹽抓拿，爆香後會更香喔..
4. 烹調要點，用燜熟和筷子輕輕翻炒，米粉才可絲絲分明(不會稀趴爛)..╭◦◦

前幾天帶著Howard的二個小表妹去接Howard夏令營下課。
回家路上就在小公園裡玩.......光是溜滑梯、盪鞦韆，就讓他們higt到不行！還好有大樹遮蔭，微風徐徐；終究還是玩的滿頭大汗。
後來，大表妹提議去SOGO吹冷氣～～～

雖然我們中午吃了梅子隨手帶著的小麵包，好動的大胃王Howard，忍不住想吃點東西......就點了一道豬排蛋包飯。一客$130。超......大的盤子裡..............一片切開的炸豬排、一小坨飯被蛋皮包著、盤子邊上有一點點生菜沙拉、一點點泛黃的豆干、還有......一點點玉米粒～～～還有一些"清咖哩醬"(沒有佐料)。

如果這是正餐，這樣的量，可能吃不飽，也餓不死。

廣告有那麼一句話：...........喜歡嗎？..........爸爸買給你！

好吧！我就問Howard～～～～喜歡嗎？.........媽媽改天做給你吃！

Howard問：媽媽也會做這個嗎？.....～～～～太好了！．．．．嗨喲～～～小寶貝，就算沒有十分像，總有七分樣吧！．．至少，媽媽做的，用的食材一定比店家來的好！

◐ 咖哩蛋包飯（三人份） ◑

1. 把雞胸肉燙熟後撥成絲切細末。準備配料，馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、青椒、糙米飯。
2. 把材料(青椒、糙米飯除外)全部入鍋，放5個咖哩塊，加水2大碗，用小火煮開。
3. 視濃稠度添加水量。熄火前，把青椒丁放入拌勻。

4. 糙米飯入鍋，加入Prego醬(義大利麵用蕃茄醬)，開小火燜熱。
5. 拌均勻即可起鍋。

6. 準備蛋液(4個蛋、一小匙太白粉先點加水調勻，分三回做)．．．這次忘了先調水啦！。
7. 另備一平底鍋，開小火，倒入蛋液，搖晃鍋身，讓蛋液成圓形狀。等蛋液略乾，放入炒好的飯。
8. 捲起備用。

9. 準備一個大碗，放美生菜、鮪魚、玉米粒、優格。
10. 加綜合黑胡椒粒調味。....就是鮪魚玉沙拉～～～～

11.  蛋包飯放在盤中。
12. 舖上上沙拉、咖哩醬.....

就是～～～ 咖哩蛋包飯套餐 啦！

然後咧～～～～～之前的雞胸肉，用滾水汆湯去血水。雞胸肉煮熟後，留著骨架，熬湯．．．．煮冬瓜湯！

這麼豐盛的咖哩蛋包飯．．．．一上桌，老爺問：這麼大一盤，是要把我當豬餵嗎？........

結果．．．飯後洗碗時，我問Howard.....那隻豬寶寶，有把大一盤咖哩蛋包飯吃完嗎？

Howard說：有呀！都吃完了啊！

小寶貝吃的最快，第一個把整盤吃的盤底朝天。～～～～．．還直誇～～～真的比SOGO的好吃太多了！

Howard一直都十分喜歡吃滷肉飯，一小碗25元，吃他二碗才有點滿足。但是.....梅子心裡總不免犯嘀咕～～～那八成是用豬脖子肉滷的(豬打抗生素，就打針打在脖子部位)，．．．極度不好的感覺又湧上心頭。........於是承諾了要自己在家滷肉燥，那當然....一定要用最好吃的五花肉嚕～～～

◐ 滷肉燥 ◑

1. 五花肉一斤，用滾水川燙一下下，切成小丁塊。(比用絞肉的口感....棒多多！~~~)
2. 放入平底鍋中，用中小火拌炒到肉呈白色。
3. 加入醬油3大匙、黑、白胡椒適量、鹽一點點....調味。
4. 再加油蔥酥2大匙、八角2顆。
5. 將拌炒過的肉丁，換小土鍋用小火燉煮。
6. 用清水，把平底鍋的醬汁涮一涮，倒入土鍋中。
7. 燉煮半小時後，即可。
8. 另外將一條小黃瓜，切成小圓片，用少許鹽抓醃一下，然後把鹽水倒掉，沖一下開水。....備用。

香氣四溢的肉燥................

於是添了一碗糙米飯，舖上一大匙肉臊、熟的水煮花生、旗魚鬆、小黃瓜片.....

屬於台南府口味的肉燥飯，上桌嚕～～～～比起平常買的滷肉飯，真的料多又實在～～～

不出所料的．．．．．．

小傢伙，一邊扒著幾口飯，就說：..........還是媽媽做的滷肉飯，好吃！

颱風又來了～～～雖然沒有直襲，但也破壞了梅子和Howard的"功夫熊貓"計劃。學期結束時，答應暑假請他看場電影。原訂今天下午去消遙，結果因"卡玫基"(不是卡內基喔！)被迫延期。

冰箱裡，還有半隻雞，颱風天，就吃烤雞吧！～～

照慣例，舖它一堆蔬菜（洋蔥、豆子、紅蘿蔔、百合．．）撒上黑胡椒粉、鹽、巴西利、橄欖油少許。

這次加了在SOGO忠孝館地下超市買的.............新彊風味....孜然粉！～～這包裡的成份有：黃芥末、黑胡椒、紅辣椒、蒜、孜然粉、醬油粉、麥芽糊精、調味料等。

孜然，也就是cumin seed，又名安息茴香(由於稱為茴香的香料種類太多，故予以忽視)，日本稱為クミンシード[直接音譯]或馬芹(ばきん)，是咖哩粉當中不可或缺的原料，用途方面就如同前文所見，在中國新疆方面常搭配羊肉做調味，以及剛剛說的...咖哩當中必定有孜然，所以有咖哩的地域都有使用孜然。

在雞皮和皮肉間抹上大約２匙的孜然粉～～～

用鋁箔紙覆蓋著(使之熟透)，送進預熱好200度的烤箱～～烤約30分鐘後.....拿掉鋁箔紙(烤上色)再烤約30分鐘，就行嚕～～～

從烤箱取出後，就可以上桌，大快朵頤～～

搭配麵包吃，滋味很棒的！麵包可以沾烤雞的菜汁，美味加分！（這是禮拜二買菜日，在夏綠蒂家吃出心得的！）

另外再拌個海帶嫩芽～～

把海帶嫩芽用熱水燙一下，加蔥絲、薑絲、紅蘿蔔絲、白醋、糖、醬油膏～～～攪拌攪拌～～

清爽可口的小菜，一口接一口～～～

前幾天做了荷葉餅(春餅) ，剩下一些餅皮，就把它切成長條狀，隨意炒好配料(紅蘿蔔、舞茸菇、香菇)後，把餅皮放進鍋裡再燜軟一下，炒餅就完成唷～～

三餐，不必大魚大肉，可以簡單的烹調，作的輕鬆、吃的身體沒有負擔。

另外，用料理機炒了這道海帶芽(和上面那道海帶嫩芽不一樣唷！)

把海帶芽、薑絲、醬油膏、白醋。一起炒個4~5分鐘，就OK啦！梅子很喜歡吃這一款的海帶芽，脆脆的口感，清淡的口味~~~

可麗餅有著柔軟的質地，可以隨意的折合，因此產生許多不同的形態：常見的甜筒型、餡料在中心的信封式、直接捲起的圓筒型、也有層層疊起夾料的方式。內餡也是甜鹹不一變化多端，可麗餅也是節慶食物的一種：每年二月初的聖蠟節La Chandeleur的重點食物就是可麗餅，今天仍有很多的法國人遵守著宗教傳統，在家中點上很多蠟燭，與家人一塊兒享用溫馨的可麗餅晚餐。二月是寒冬將盡，春季將至的時候，用前一年所餘的小麥做成金黃色的可麗餅，象徵今年的陽光和豐收，也有幸運之意。聖蠟節是紀念耶穌的一個節日：根據當時猶太人的律法，剛出生的嬰兒滿四十日要回到耶路撒冷的聖殿獻祭，並且由祭司祝福，耶穌的降生應驗了舊約救世主的預言，於是後世將獻祭的這天以蠟燭代表耶穌基督是世間的光作為紀念（聖誕節加四十天大概就是二月初）。

可麗餅中以Crepe Suzette（橙香火焰可麗餅）為最著名，這名字的來源是一件陰錯陽差的巧合：極愛好法國文化的大不列顛國王愛德華七世，每年冬天都在法國的蔚藍海岸避冬，某一天他邀請了一位令他神魂顛倒的法國美女Suzette到他的地方晚餐，當餐後甜點可麗餅做好要上桌時，柑橘酒打翻在可麗餅上還著了火，廚師靈機一動就把燒著的可麗餅直接出菜當成是自己的新創作，愛德華七世十分激賞！同時順理成章的，這位風流國王就把這道「新甜點」以美女的名字命名。在可麗餅上灑上烈酒點火也成為一種可麗餅的常用手法。

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◐可麗餅◑ (約6片量)

材料：2顆雞蛋、原色冰糖粉1大匙、150cc鮮奶、鹽1/4匙、低筋麵粉100g、麥麩5g、溶化的無鹽奶油1大匙
作法：
       1. 將雞蛋、冰糖粉打勻。
       2. 倒入鮮奶、鹽再拌勻後，把過篩的低筋麵粉、麥麩倒入拌勻。
       3. 將溶化的無鹽奶油倒入拌勻後，靜置約20分鐘。

       4. 用蛋捲模，用一大瓢麵糊，把餅皮烘熟至金黃色，擺上餡料。
       5. 往上對折。
       6. 再左右折成三角形。

這次準備的餡料有：
1. 酪梨半顆加冰糖粉1小匙拌勻，成沙拉～～～
2. 牛蕃茄切薄圓片～～
3. 蔓蘿生菜適量～～
4. 日式鮪魚沙拉罐頭～～

．．．．首次嚐試的.........可麗餅！～～～成功！....配一杯現打的豆漿～～～讚！

可麗餅的作法，其實都有些差異，我比較偏好這一款。....

內餡的餡料，可甜、可鹹！愛抹什麼，就抹什麼！～～～愛包什麼，就包什麼！

夏日的早餐°°　　　更清爽、更美味！～～～

看看～～心動，就馬上行動的．．．艾瑪。蔬菜火腿口味的可麗餅