Howard一直都十分喜歡吃滷肉飯,一小碗25元,吃他二碗才有點滿足。但是.....梅子心裡總不免犯嘀咕~~~那八成是用豬脖子肉滷的(豬打抗生素,就打針打在脖子部位),...極度不好的感覺又湧上心頭。........於是承諾了要自己在家滷肉燥,那當然....一定要用最好吃的五花肉嚕~~~


 


 


 


◐ 滷肉燥 ◑


1. 五花肉一斤,用滾水川燙一下下,切成小丁塊。(比用絞肉的口感....棒多多!~~~)
2. 放入平底鍋中,用中小火拌炒到肉呈白色。
3. 加入醬油3大匙、黑、白胡椒適量、鹽一點點....調味。
4. 再加油蔥酥2大匙、八角2顆。
5. 將拌炒過的肉丁,換小土鍋用小火燉煮。
6. 用清水,把平底鍋的醬汁涮一涮,倒入土鍋中。
7. 燉煮半小時後,即可。
8. 另外將一條小黃瓜,切成小圓片,用少許鹽抓醃一下,然後把鹽水倒掉,沖一下開水。....備用。


 


 


香氣四溢的肉燥................


 


 


 


於是添了一碗糙米飯,舖上一大匙肉臊、熟的水煮花生、旗魚鬆、小黃瓜片.....


屬於台南府口味的肉燥飯,上桌嚕~~~~比起平常買的滷肉飯,真的料多又實在~~~


 


 



不出所料的......


小傢伙,一邊扒著幾口飯,就說:..........還是媽媽做的滷肉飯,好吃!


 



 

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