梅子煮藝

喜歡吃韓式石鍋拌飯嗎？......   一定非得要買石鍋才能拌飯嗎？....   在家用平底鍋可以嗎？..........

先了解它的由來吧！ 石鍋拌飯有「媳婦飯」的別稱，主要是因為早期韓國媳婦地位較低下，韓國媳婦不能與公公 、婆婆、先生同桌吃飯，有時僅能利用剩下的飯菜填飽肚子，因此石鍋拌飯便是在這種背景下產生的料理...韓文的　bibimn　是『混合』之意，ba　則是『米飯』，所以　bibimnba　則是拌飯的意思...

來～～～不管它那麼多啦！就用平底鍋來拌個韓式拌飯吧！....量．．．就隨個人喜好增減之吧！家裡有啥菜就放啥菜！人家乾杯～～我們隨意～～～

準備好豬絞肉4兩，拌入醬油1大匙、鹽少許、蒜泥末少許。
放入鍋中，炒熟即可～～～

有機黃豆芽，洗淨．．．．燙熟。
拌入鹽少許、蒜泥末少許、辣椒粉(我們家不吃辣，所以只拌了一點匈牙利紅椒粉)～～～

小黃瓜切圓薄片，用鹽抓拿幾下，出水後，倒去水份。
拌入少許糖即可～～～

菠菜．．．（梅子買不到菠菜，就用小芥菜替代）．．洗淨燙熟。
拌入鹽少許和白芝麻～～～

還有，胡蘿蔔切片，燙熟後，再切絲。（比較整齊、漂亮）
拌入鹽少許和白芝麻～～～
好啦！配菜．．．都準備好了～～～

起鍋煎個蛋(sunny egg.).....不要翻面，蛋白略熟，蛋黃不熟。
煎好蛋後。..撇步來嚕～～～.....鍋中放些胡麻油(純的香油)....把煮好的糙米飯(冷飯亦可)放進鍋中，一定要壓緊喲～～～～．．隔絕空氣，讓米飯和鍋中的香油......形成鍋粑．．．
吃石鍋拌飯，特色之一，就是．．．鍋粑！

在飯上舖上準備好的配菜。用中小火，烘～～烘～～烘～～～(大約10來分鐘..)
聽到有劈劈叭叭的聲音．．．．差不多鍋粑形成啦！別急~~~別急~~~多烘個2~3分鐘。鍋粑才不會"不見了".............(有沒有發現         ...臨時偷加料了.............蝦仁！)

用鏟子一翻，果真.........有鍋粑了.............

石鍋拌飯的特色就在於會產生香脆的鍋巴，這是因為抹上麻油的石鍋與米飯在加熱後緊緊接觸，米飯遇到高溫會產生鍋巴，而且時間愈久、鍋巴結的愈厚，所散發的焦焦鍋巴香就愈濃。

「喜歡吃脆鍋巴的人不要馬上攪拌食材，多給『它』一些時間來結鍋巴。」

盛入碗中................"石鍋"拌飯上桌嚕～～～～

不用上館子去，就有"石鍋"拌飯吃！真是經濟實惠又美味～～～

如何才能吃出美味的石鍋拌飯？首先可依個人口味在拌飯中加入適量的韓式甜辣醬，為了讓所有的食材與甜辣醬充分結合在一起，要先用湯匙將甜辣醬均勻地抹開，然後由下往上充分拌勻，翻起已經形成的鍋巴與原本上層的白飯，讓它們與石鍋再度緊密接觸形成更多鍋巴後，再一口一口地將拌飯送進嘴裡。

因為所有的食材已經拌到分不清楚原貌的地步，所以吃的時候各種食物的滋味輪番出現，每一口都有不同的驚喜與感受。1加入適量的韓式甜辣醬、2由下往上全部充分拌均、3讓飯與石鍋緊密接觸、4形成更多鍋巴後就可慢慢品嚐了。

更多格友的分享.....
==> grace 的改良式-----石鍋拌飯