開工囉~~~~
雖然以前也作過一些中式麵食,但是有這一本孟老師的中式麵食,滿心想要好好摩拳擦掌一番。書中詳細的文說圖解,真的是...新手、熟手都會喜愛的好書~~~


基於著作權法,配方和作法,就不一字一句的列出,請見諒,若您看了也動心的話,不妨也買一本回家練功法,絶對值得的。


 


 


 


梅子之前做過 香菜蔥捲餅,和這個大同小異。
這一道胡椒蔥餅的主角.....就是~~~


 


 


 


這一次的麵皮,梅子除了用孟老師的配方外,還額外加了,我....一直大力推薦的小麥胚芽,讓蔥餅皮的口感,更鬆軟,涼了之後也不會硬硬的。


煎的時候,撇步要領是......鍋中放少許的油,放入生蔥餅....開小小火,蓋鍋蓋~~~大概3~4分鐘之後,邊緣有金黃的感覺之後。。。
翻面再蓋鍋蓋續煎~~~


 


 


 


其實內餡,可依自己的喜好而變化~~


 


 


 


冰箱還有 ....有機的青蒜,下次再做。。。胡椒~~


 


 


 


形狀呢?.....也可以把蝸牛擀壓平了.....變成一般蔥油餅的模樣~~讓青蔥外露,灑上少許白芝麻,用少少的油、小小的火,煎赤赤~~


 


 


 


一切為四~~~


 


 


 


 這個時候,如果......來上一小碟蒜泥醬油再加些辣椒..........
沾著吃~~~哇~~~....美味可想而知~~~



 

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