記得以前南京東路五段有一家很好吃的蔥燒餅,每回去買,都要排隊的~~後來舊屋改建大樓,也不知店家遷到哪兒去了....從此,那蔥香、餅皮酥脆且帶有淡淡的甜味、鬆軟的蔥燒餅,也只能在記憶中回味了~~


直至,那天上grace's菜園 時,艾瑪做了超好吃的蔥燒餅 勾起了我片片的回憶~~~原來師承penny家最令人懷念的早餐味--蔥燒餅


 


之前先做了一回,Howard吃了讚不絕口~~又在週末的早餐現烤了一盤,才能讓辛苦奔波的老爺品嚐~品嚐~!


grace種的大蔥切成蔥花備用~~
煮豆漿時特留下的豆渣,一起打入麵糰中,營養加分~~~


 


材料:


麵皮部分~
A. 高筋麵粉250g     低筋麵粉250g    濕豆渣300g   水(大約100g要看豆渣的含水量,原配方是用水280g,没有放豆渣)    糖2小匙    酵母粉2小匙  
B. 糖水、白芝麻適量(抺表面用)


蔥花餡部分~
先將橄欖油1小匙  1/2小匙 白胡椒粉1/2小匙,仔細混合均勻,再加入切好的蔥花150g拌勻~~(這樣蔥花較不易出水)~~~


作法:


1. 將麵皮材料A,拌勻後,揉至光滑狀態,靜置約30分鐘~~桌面上撒上高筋麵粉,擀開成長方型(約70*25cm)~~~



 


 


2. 在麵皮中間放2/3的蔥花,由下把麵皮往上覆蓋後,再舖上剩餘的蔥花,再將上面的麵皮往下覆蓋。
3. 刷上糖水。
4. 灑上白芝麻,用手把芝麻均勻的弄開,稍微按壓一下。(刷水,芝麻比較不會掉~~)
5. 切成想要的大小,放在烤盤中,再鬆弛5分鐘。
6. 送進巳預熱好的烤箱,用220度烤約15分鐘(表面上色)即可。


 


 


 


記憶中的南京東路蔥燒餅~~~又出現了~~~


 


 


 


滿室生香~~充滿幸福味道的早餐~~~


 


 


 


這回因為配方中多加了300g豆渣 ,分量比較多,連烤了二盤,共12個~~


 


 


 


當然也少不了,要用我那好幫手的料理機,現煮的糙米地瓜腰果漿~~~


糙米飯1碗  地瓜一條  腰果隨手抓一把~~
設定20分鐘~~120度~~啟動~~~


煮好之後打成漿~~~一鍋到底,新鮮、方便、美味、好喝~~


 


 


一家大小,吃的可開心咧~~~~



 

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