目前分類:美善品料理 (174)

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日前做過 杏仁果蘿勒圈圈餅
那乾脆的口感和自然的鹹香味
咀嚼之間
每一口的香氣
時而香草香  時而麵粉香


似乎  我特別愛這類的餅乾
回想起來
我差點兒忘了...
我小時候是不太碰甜食的
粽子吃鹹的   年糕也吃鹹甜年糕    中秋呢?...也只碰柚子或鹹的月餅


冰箱中的有機豌豆苗
有些礙眼
就拿它來玩餅乾好了!!
再配個顏色...有請胡蘿蔔紫地瓜囉~~


 


【蔬菜餅乾】


 


 



材料:胡蘿蔔80g      低筋麵粉80g     橄欖油30g    鹽1/4小匙
作法:1. 把胡蘿蔔放入主鍋, 不設定時間】直接轉動速度】轉盤0~10 1秒鐘,操作2~3次打碎刮平再打碎~~
2. 加入其它材料,再設定時間30秒【速度】轉合蓋位置,按揉麵鍵,
揉成均勻麵糰   
3. 放入容器醒約25~30分鐘.


 


材料:紫地瓜80g      低筋麵粉80g     橄欖油30g     鹽1/4小匙    水15g
作法:1. 把紫地瓜放入主鍋, 不設定時間】直接轉動速度】轉盤0~10 1秒鐘,操作2~3次打碎刮平再打碎~~
2. 加入其它材料,再設定時間30秒【速度】轉合蓋位置,按揉麵鍵,
揉成均勻麵糰   
3. 放入容器醒約25~30分鐘.


 


材料:豌豆苗80g      低筋麵粉80g     橄欖油30g    鹽1/4小匙
作法:1. 把豌豆苗放入主鍋, 不設定時間】直接轉動速度】轉盤0~10 1秒鐘,操作2~3次打碎刮平再打碎~~
2. 加入其它材料,再設定時間30秒【速度】轉合蓋位置,按揉麵鍵,
揉成均勻麵糰   
3. 放入容器醒約25~30分鐘.


 


 


醒好的麵糰,放在一張烘焙紙上(利於直接拖放進烤盤)
擀開成長方形(和烘焙紙大小一樣)
用波浪刀切成片
或灑些芝麻,擀壓入餅皮中~~
再用壓模壓出造型


 


 


烤箱預熱170度
每一盤烤約15分鐘,再調降到130度烤3分鐘
時間到,留在烤箱中後熟約5分鐘~~


 


 


胡蘿蔔......烤好不是橘色的喔~~
是金黃色的..


 


 


紫地瓜.......也不是紫色的喔~~
是粉芋色的..


 


 


綠綠的豌豆苗.....也不是翠綠的ㄛ~~


很特別的蔬菜餅
對於不愛甜食的人...算是不錯的選擇喔!!!



 

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台灣秋冬季節的蔬菜很多元化. 尤其是白菜蘿蔔更是上選.
不管當主菜或配菜
她都能扮演好美味的角色
於葷於素、快炒慢燉兩相宜
重點是...
大白菜的鈣和維生素C,比同季節的蘋果、水梨等主要水果要高5倍呢!!


 


【白菜冬粉】


 


 


材料:  大白菜半顆    洋蔥1顆(切絲)   橄欖油2大匙     胡蘿蔔1小節(切絲)     冬粉3把(沖洗一下,不用泡)    皇宮菜100g    青蔥2根(切蔥花)


調味:  醬油1/3量杯    鹽1/4小匙    白胡椒粉1/4小匙    熱水200g(因大白菜煮軟時巳大量出水,放2量杯熱水就足夠了)

  作法:
1. 把洋蔥放入主鍋加橄欖油,一次設定全部時間,20分鐘/Varoma/速度0.5 +反轉鍵炒香洋蔥大約5~6分鐘
2. 續放用手掰成片狀的大白菜煮軟,大約7~8分鐘(順便從量杯口塞入胡蘿蔔絲)  


 


 


在剩下約5~6分鐘時,打開主鍋蓋,放入冬粉和調味、和皇宮菜
直到量杯邊釋出大量蒸氣,就完成了.
時間也差不多結束!!  音樂聲響...料理機溫柔的提醒著我~~


 


 


撈出主鍋內的好料~~
用料理機 蔬炒米粉 肉絲炒麵 之類的
都不用把米粉、麵,泡水,簡單沖洗一下就好
主要掌握配菜炒好之後
熱水的添加和煮的時間..就可以炒出一鍋香噴噴的上桌.


 


 


天冷了...直接倒入保溫鍋中~~
看..........)))...鍋內清潔溜溜,   昧ㄉ一ㄠ鼎~~


 


 


灑上蔥花~~
輕鬆上桌!!!


 


 


吃魚吃肉..嘛愛菜尬!!
素素的冬粉
依然滿足了Howar挑剔的味蕾
他平常不愛米粉,更不愛冬粉的.



台灣通常將白菜分為結球白菜與不結球白菜兩類
結球白菜為包心白菜、半結球白菜為山東白菜、不結球白菜為天津白菜
全年均產,
11月至翌年5月為盛產期
冬季的產地在彰化、雲林、嘉義、台南等地
夏季產地則以高冷地區為主。
大白菜其熱量低、可增加飽足感,具有解熱,潤喉,消食下氣,清腸胃,解毒,以及緩解口乾舌燥、喉嚨發炎、小便不順、腸熱便秘等功能。
國畫家
  齊白石認為白菜為菜中之王,故宮展示的『翠玉白菜』更是永留人心的藝術品。

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起司,感覺上好像.......無人能擋!!
尤其是小孩子
任你怎麼焗,怎麼烤
只要有了起司覆蓋在上面
那金黃色的誘惑
就能輕易擄獲幼小的心靈~~


 


【西班牙燉烤菜】


 


 


先用料理機水煮蛋吧!!
主鍋放入冷水,淹過雞蛋即可.設定18分鐘/100度/速度0.5煮全熟蛋;取出泡冷水;去殼;切片~~
(若想要蛋黃軟軟的像溫泉蛋,就設定13分鐘即可取出泡冷水後剝殼)


 


 


倒去主鍋中的煮蛋水
開始絞肉放入豬里肌肉片(本來想做肉捲...回來又懶得動手!)
不用設定時間,直接轉動速度4~5,打開看看..來回操作2~3回即可~~

把絞肉取,再打洋蔥~~
也一樣...不用設定時間,直接轉動速度4~5,打開看看..來回操作2~3回即可~~
切好了洋蔥..加入橄欖油,準備炒香~~


 


 


連同絞好的肉..也丟入主鍋中..
設定5分鐘/Varoma/速度0.5炒熟了肉和洋蔥~~
(冰箱剛好有早上做紫地瓜饅頭剩的一咪咪..和2根玉米筍..順便清一清)


5分鐘到...加入蕃茄粒~~


 


 


義大利綜合香草..and蕃茄醬...還有新鮮香菇四季豆~~
再設定10分鐘/Varoma/速度0.5炒成蕃茄肉醬汁~~


 


 


倒出來...紅冬冬的顏色,很討喜!!
這可以拿來拌義大利麵,就十分迷人囉~~


 


 


但是...這回要來焗烤一下...
先在20公分見方的玻璃烤皿
舖了一層地瓜饅頭切片(因為昨天玩饅頭,没有玩土司~~)
先淺淺的舖了些起司絲
再把切了片的水煮蛋排整齊
淋上了剛煮好的蕃茄肉醬汁~~
又再舖上一層地瓜饅頭切片


 


 


放了紅心橄欖切片...又淋少許的蕃茄肉醬汁
最後均分的舖上起司絲~~
送進預熱好的烤箱....上下火...200度烤約15分鐘~~
就是西班牙燉烤菜囉!!~~


 


 


烤的同時...主鍋又閒閒没事~~
丟了顆地瓜進去,加了900g的水..設定15分鐘/Varoma/速度0.5煮熟後,放進蘿蔓生菜..
打成蔬菜濃湯~~
現磨黑胡椒粉和鹽調味~~


 


 


烤好出爐了............
盤子舖了蘿蔓生菜
放上西班牙燉烤菜~~


 


 


週六的晚餐
一人一份
就打飽了~~
真的是如我所說的...
起司的誘惑....
Howard竟然加碼
硬是再來半份~~

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夏末秋初   正是水蜜桃盛產的季節
時令水果  除了鮮嚐外
萬一碰到鮮嫩多汁的水果有些"閃失"時...
正好找個好理由   煮成果醬


水蜜桃  原本是Howard的最愛
但一大盒的水蜜桃  在提攜當中  有些小小的"可打"(碰撞痕)
避免更大的"損失"(敗壞)
不妨以另一種風味的呈現之


 


 


【水蜜桃果醬】


 


 


材料:  水蜜桃果肉1200g  黃麥芽60g     香水檸檬1顆取汁液用      原色冰糖粉200g(水蜜桃雖然已經很甜了,但若不加糖,則焦化和膠化的效果不佳,相等於水煮蜜桃的模式)


作法:
1. 水蜜桃切大塊,放入容器中漬以原色冰糖粉,放冰箱冷藏一夜
2. 煮果醬時,倒入主鍋內,並加入黃麥芽,設定30分鐘/Varoma/速度0.5 +反轉鍵煮果醬~~
(挖麥芽的餐具,可泡在檸檬汁的容器中,給它時間,它就會全部滴落乾淨)


 


 


3.煮的同時...大約8分鐘,已經達到水蒸氣上升時,把量杯蓋取走,讓煮的同時,蒸發水氣,使果醬濃稠~
4.主鍋中的內容物較多時,想讓蒸氣蒸發,又不會濺出汁液,可以用網鍋放在主鍋蓋上~~
5.卅分鐘到了..汁液還有些..繼續煮10分鐘,10分鐘的設定/Varoma/速度0.5+反轉鍵(最後的時候,就可以把檸檬汁加入,再煮一下下)
6.煮到果醬的濃稠度合乎自己的期望就可以了


 


 


倒出果醬,盛入乾淨的玻璃保鮮盒
(這glasslock的玻璃保鮮盒,是梅子的新歡....)
只要是廚房設備和器具,梅子都很捨得花;
因為每天吃三餐都用的到,用的開心,吃的安心才是最重要的.


 


 


煮完,也不過是一杯半的果醬!!!


 


 


很天然的水蜜桃果醬滋味...
就算是頂級名牌進口果醬,都比不上~~


 


 


的確,加了少量的黃麥芽煮出來的果醬,就有天然的果膠功效,又增添滋味!!


 


回味一下...大同小異的果醬,簡單作,開心的享受~~
2011/09/21 鳳梨果醬 
2011/04/13 草莓果醬
2010/11/29  洛神花蜜餞
 2010/10/12 洛神花醬
2009/12/17 金桔鳳梨果醬
2008/08/14 百香果醬。果汁
2008/05/05 桑椹果醬
2008/02/21  蜜金棗
2008/02/03 蔓越莓果醬
2008/01/14 
蘋果果醬
2007/11/15  秋艷の紅寶石。洛神花



 

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上菜場去..問賣菜的老闆:到底甲仙芋頭好吃?還是大甲的芋頭好吃?
老闆答道:都差不多啦~~甲仙離台北遠,成本相對高一些,加上生產量又比大甲少,所以在台北不太容易買的到;
大甲就在台中附近,離台北近,運費就較省些


我相信有一族群是...芋頭愛好者
看到芋頭,好像自然就會飄出香味似的..就買了它回家,梅子就是~~
但是幾經削皮會弄的手腳癢個不停
當一想到這點,望而卻步地離開了市場!


 


 


【芋頭糕】


 


 


以前都用削刀削皮...削下來的皮多少都會"噴"到自己~~
有時用熱水止癢,有時用小火烘烤手...但還難免慘劇連連.
今天用了菜刀來試
咦.........讚啦!!!!
削下來的皮就掉入水槽中,一點兒也没沾上邊兒
這一回免疫了~~
一定要和熱愛芋頭族,分享一下囉~~


 


 


材料: 
芋頭500g切丁(350g炒香, 150g併入在來米打汁) 
在來米300g洗淨泡水900g四小時
乾香菇小朵8朵   紅蔥頭3~4顆  油20g    


調味: 
醬油2大匙    鹽1/2小匙    白胡椒粉1小匙
   


作法:
1. 乾香菇沖一下水,放入主鍋中和紅蔥頭,速度0~5~6大約5~6秒鐘打碎~
2.放入油設定5分鐘/Varoma/速度0.5 炒香~
3. 接著放入芋頭丁及醬油, 設定5分鐘/Varoma/速度0.5 炒香


 


 


4. 炒好的食材取出~~
5.把泡好的來米水連同水一起放入主鍋,再加入150的芋頭,3分鐘/速度10 打成米漿
6. 磨好後,加入鹽和白胡椒粉,再設定5分鐘/Varoma/速度4
炒至黏稠狀


 


 


與芋頭拌勻後,倒入模型中,入鍋蒸熟


 


 


主鍋放1000g的水,蒸鍋蒸盤都放上容器...設定30分鐘/Varoma/速度1蒸熟


 


 


除了二盤蒸盤,還可以蒸二小烤皿~~
就放入另一蒸鍋中..等水蒸氣上來,小火計時蒸15分鐘.
蒸的時間,要因高度來增減時間喔~~


 


 


用美善品蒸好的芋頭糕~~


 


 


取出放涼~~


 


 


看..............芋頭鬆的咧~~


這是大甲的芋頭!!!!

有了美善品,就可以自己把米,打成米漿...口感超Q~~
梅子真的愈來愈....物盡其用囉!!!



 

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前天月愛請我們吃她用美善品煮的鳳梨果醬
特地塗了些果醬在麵包上
留到下午四點,接小傢伙下課
他一口咬下,驚呼..........
....)))).......好好吃喔!!!
媽媽:明天還有嗎?


喔!!!...喜歡嗎?
 ....超喜歡!!
那馬麻就做給你吃囉~~


這下為娘我,可得爭氣些,隔天一早就去拎了個鳳梨回家,依樣畫葫蘆,牛刀小試一回~~


 


【鳳梨果醬】


 


 


材料:  鳳梨去皮後含蕊約630g  麥芽60g     香水檸檬1顆取汁液用       糖50g   


作法:
1. 鳳梨切大塊,放入主鍋內速度0~5大約6秒鐘打成粗碎~


 


 


挖好一大球的麥芽...(還真是神準...剛好60g)


 


 


加入檸檬汁麥芽...


 


 


設定20分鐘/Varoma/速度0.5 就交給"德國媳婦兒"....如火如荼的煮著~~
我落的輕鬆,閃到一邊涼快兒去~~
(煮果醬時,記得...不要蓋上量杯,讓蒸氣散發,以利收汁~~)


 


 


時間一到...
看它收汁的狀況
再設定10分鐘...又繼續讓它煮著~~
大致有樣兒了...試一下味道...有些酸..就加些,再多煮些時間


 


 


嗯~~又過了約7分鐘...
很不錯的收汁~~
所以總共花了約37分鐘,讓料理機自顧自的煮果醬
我呢?...就放心的忙其它的事!!
想到昨天瓦斯紅燒一小鍋冬瓜...結果....設定了計時器,卻忘了按start...就這麼給煮到"臭火乾"~~
當時就很後悔没有用料理機來煮冬瓜~~


 


黃澄澄的鳳梨果醬
超誘惑人的...
準備盛入玻璃瓶中~~


 


 


一大顆鳳梨才煮出這麼一小瓶
以前的人有"打某菜", 我看連"打某果醬"也出現了~~
那市售的果醬???     利潤從何而來呢?


愛吃果醬的人兒
您一定要自個兒動手做哪!!


後記:  經Howard試吃後,本來不愛吃鳳梨的他...昨晚忍不住,一直去挖冰箱中的鳳梨果醬吃~~
還說,比前二天吃的........還要更好吃!!!!


 

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早餐
為了讓家人吃的很健康又富變化
中西式輪流的更換

古人說的好
巧婦難為無米之炊
若没有好廚房設備和鍋具
通常是事倍功半
難怪很多媽咪都煮的很辛苦
以至於三天打魚二天曬網的開伙
若没有相當的背後支撐力
真的會對煮食,望之卻步
一起加油吧!!!
有關煮食的問題...歡迎一起來探討
找出讓自己煮的輕鬆,而且家人吃的津津有味的方法.


 


【韭菜水煎包佐南瓜濃湯】


 


外皮材料:中筋麵粉460g    全麥粉40g     酵母粉5g      鹽1/8小匙   糖10g    水240g     橄欖油10g
 外皮作法:
1. 所有材料放入料理機主鍋內,設定30秒鐘/速度0~6攪拌均勻
2. 再設定2分鐘/速度轉到"合蓋"的位置...按"揉麵鍵"..把麵糰揉至具延展性
3. 再把鍋倒扣在容器上,左右轉動刀組底部,就可輕鬆把麵糰缷下.
刀組上的剩餘麵糰,就按"TURBO"鍵二下,空打把麵糰甩在鍋邊.
然後抓少許麵糰沾粘乾淨.發酵約25~30分鐘


 


在打好包子外皮麵糰後,主鍋就順手丟入南瓜200g、馬鈴薯50g和杏仁果40g,加了900g的水
15分鐘/Varoma/速度1 煮熟了食材,隨之2分鐘/速度1~10打成濃湯,並以鹽和黑胡椒調味.並酌加義大利綜合香料在濃湯上.


 


內餡材料:絞肉100g    水50g     小韭菜300g     新鮮蝦皮50g 
調味材料:瑞春螺寶醬油2大匙     鹽1/2茶匙     香油3大匙     白胡椒粉1大匙   


外皮作法:
1. 取一容器絞肉加水,用筷子順時鐘方向攪拌至水溶入絞肉中,呈黏稠狀態,俗稱打水;  肉質吃來含水,口感就不會因瘦肉而柴柴的~~
2.把新鮮蝦皮、韭菜拌入絞肉裡,調味拌勻即為餡料.


 


 


麵糰發酵約30分鐘..分成一半,再切成8份,搓揉成小球~~
用手掌心壓扁,再用擀麵棍,一一擀成圓片
其間..視情況灑上手粉以利操作.


 





通常我都一次先壓8個麵糰,再擀平8個麵糰
然後再每擀好一片,就包入餡料,包成包子~
8個包子包好之後,起一平底鍋,熱好鍋子,入油1大匙....先熄火


 


 


包子入鍋時,讓每一顆包子在鍋中....跳華爾滋....滑過1~2圈再定位
調上一碗低筋麵粉5g + 80g的麵粉水
開中火....淋上麵粉水,蓋上鍋蓋~~
約8~10分鐘...包子熟了,底皮也焦香了...
往鍋邊一推...不會沾粘的~~很開心的滋味!!!




 


 


咬一口...淡淡的蝦皮稥,濃郁清脆的韭菜
在口中相擁跳曼波~~


 


秋天的清晨
特別詩意
溫熱的南瓜濃湯,没有過多負擔的簡單食材,依然香甜美味~~


 


 


輕輕鬆鬆打了一份麵糰,可以包16個包子
一天不只省一餐,煮的愈多省的愈多
更為家人照顧到飲食健康
這就是梅子省荷包另一大收穫!!


把剩下來的麵糰,搓揉成小球,收放入冷凍........留待明天再包它一回!!


 


 


睡覺前,從冷凍移入冷藏..等天亮時,把麵糰取出回溫約30~60分鐘..
放在灑了高筋麵粉的桌面上,每顆小球灑上手粉~~
一次壓8個麵糰,再擀平8個麵糰
然後再每擀好一片,就包入餡料,包成包子~
8個包子包好之後,起一平底鍋,熱好鍋子,入油1大匙....先熄火
包子入鍋時,讓每一顆包子在鍋中....跳華爾滋....滑過1~2圈再定位
$


 


 


調上一碗低筋麵粉5g + 80g的麵粉水
這一回就灑些黑芝麻....
開中火....淋上麵粉水,蓋上鍋蓋~~


 


 


約8~10分鐘...包子熟了,底皮也焦香了...


 


 


又是一鍋現煎的包子~~
昨天吃的很開心,但這一鍋要拿去和福維克的同伴們分享!
星期一會議,梅子都會去充電,也吃到伙伴的好手藝,所以三不五時,也要回饋一下咩~~


 


這一鍋,是等Howard出門上學去,我才下鍋的..
要不然
我恐怕就湊不到8顆了~~
昨天他硬生生的一早就k了3顆和一杯南瓜濃湯
像"壁虎"一樣....我若没好好打點他的三餐均衡飲食,怎了得???


 


吃對東西,真的很重要.
好的食材,也要用正確適合的烹煮方式...才能相得益彰~~



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梅子目前正...摩拳擦掌的熱身
天天給小傢伙準備便當。
上了高年級,只有週三半天課,但又安排了校外課,所以嘿嘿.....
每天早上除了早餐,還要打點好午餐,如何在有限的時間,完成任務呢?
當然就是考驗為娘我....的智慧和能力囉~~
這樣也好,多動動腦,才不會得阿茲海默症
雖說人要輕鬆看待人生,但也要深思熟慮過,把該注意的該做的,落實在每天的生活起居中。

最近梅子接觸到不少的婦女媽媽們,了解她們的煮食、飲食習慣
不管是職業婦女或家庭主婦
在她們的想法中,覺得現代婦女要給孩子的不光只有煮食,而是只要全心陪伴
吃的問題,就不用費心煮了,吃外面就好,甚至買現成的也行
當然,梅子也認同要全心陪伴孩子的成長;但是若是外食已經威脅到家人的健康時
難道還能默默地視若無睹、視而不見嗎?


不只是孩子,連自己和家人的健康也是很重要的
試問:我們一心一意的努力從年輕為生活打拼,若没有了健康的身心
到中老年時,如何快樂輕鬆地享受愜意人生?
又如何能讓我們的孩子,没有掛慮的為他們的生活去打拼呢?


家庭生活,一代傳承一代;只有每一位家人都健康同時,才能讓全家的生活品質提昇。
梅子發自內心深刻體會到,也曾經經歷過;所以梅子一本初衷地繼續想影響週遭的人,對飲食、煮食的重視。


 



【毛豆雞丁便當】


 


 


材料:蒜頭3顆      去骨雞腿1隻(切大丁)    毛豆1量杯    牛蕃茄1顆(對成8片)


調味:醬油1/4量杯     鹽1/4小匙     黑胡椒粉1/4小匙    


作法:1. 主鍋丟入蒜頭2顆..直接轉動速度1~5切碎並去外皮(開蓋取出蒜皮).
2. 放雞腿肉丁蓋上量杯,以4分鐘/Voroma/速度0.5炒半熟
3. 加入毛豆仁和牛蕃茄及調味以7分鐘/Voroma/速度0.5
續炒至熟透且入味.
(調味用量杯盛量,在倒入主鍋之後,可以把量杯扣蓋,讓醬汁完汁滴乾淨)


 


 


時間到,速度轉回原點.   倒出盛盤~~


 


另一台料理主鍋中一邊煮胚芽糙米飯
上層蒸鍋也没閒著,同時蒸著一顆地瓜切片和饅頭2小顆
這樣,早餐吃著饅頭喝著煮飯時的bonus....糙米米湯~~


 


 


飯盒中先填入糙米飯,墊上一張隔紙,讓毛豆雞丁的湯汁不要滲到飯中
提醒兒子,中午吃的時候,再把隔紙抽掉即可拌在一起吃的超美味的。
午餐中均衡的攝取糙米、地瓜、雞肉、蕃茄、毛豆仁


主要是烹調的方法,讓梅子掌握到食材營養不流失,油質不起變化~~


 


用布包裹便當盒,
攜帶時安全
用餐時就墊在桌面上,既享受美食又不會弄髒了桌子。
一兼二顧,摸蚋仔兼洗褲!!


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在花市    看到小小瓶中的魚兒    游來游去  忍不住就把他們帶回家了
過了好些天..總是忘了要餵飼料
好在Howard提醒    記憶中有罐飼料   就請小幫手代勞囉~~


Howard:媽媽,我丟了二顆飼料給魚吃,結果一隻咬了一口就....呸~~把飼料給吐了出來!
又餵了另一隻,也是這樣吔~~
梅子:喔....(形容的真逼真, 頓時覺得這鬥魚還真是聰明咧...)
老爺去看了一下飼料 :那是鳥飼料,他們當然不吃~~一定心裡想...給我吃這麼差的食物!!~~


於是...忙完早餐,趕快去花市買它一小瓶鬥魚專用的飼料. 本來想順便買些菜苗回來,結果很失望地没看到菜苗.


 


 


【炒牛蒡】


 


 


材料A:香菇8小朵(洗淨不泡水備用)     新鮮黑木耳1大朵    橄欖油1大匙    牛蒡半根約300g     胡蘿蔔半根約150g    


材料B:熟白芝麻1大匙





調味: 鹽1/2小匙    白胡椒粉1/2小匙    醬油1/3量杯  



作法:1. 材料A中的香菇和新鮮黑木耳從鍋蓋孔丟入主鍋內,蓋妥鍋蓋旋緊.直接轉動速度轉盤,從速度0~4約2~3秒鐘...
打開鍋蓋,用刮刀棒,稍微把身上的食材刮下來,再操作一次速度0~5約2~3秒鐘
2. 加入橄欖油,3分鐘/Voroma/速度0.5炒香
3. 打開主蓋,放入胡蘿蔔和牛蒡...


 


 


4. 蓋妥鍋蓋旋緊.直接轉動速度轉盤,從速度0~5約2~3秒鐘...打開鍋蓋,用刮刀棒,稍微把身上的食材刮下來,再操作一次速度0~6約3~4秒鐘
(打碎食材,分段式的操作,比較能掌握想切出來的粗細程度)
5. 加入調味,以6分鐘/Voroma/速度0.5
炒熟即可.


 


 


炒好盛盤後,可以灑上熟的白芝麻~~
這樣的炒牛蒡,可以配麵包,也可以拌麵拌冬粉...


 


 


【牛蒡拌冬粉】


 


一人的午餐, 炒好了牛蒡,下了一把冬粉..拌勻~~
雖然素素的....卻相當美味!!


 


 


對於牙口不太好的長者或小朋友
打碎了的牛蒡,真的是不錯的方式.


 


 


前些天接受培訓課程時,不經意地談到了打檸檬汁時,打完之後的渣滓,有位學員說,她都拿來做酵素...
猛一聽到酵素....還以為是拿來喝的~~


結果這樣的酵素是用來除臭除蟲的..
家中平常切下來的果渣果皮和挑撿下的菜屑
以黑糖:果菜渣:水=1:3:10的比例來製作
三個月後,汁液就可以拿來噴灑住家環境
可以防蟲除臭~~
愛分享的我...迫不及待的,就動手來上一罐和您分享囉~~


環保酵素作法:


材料:1公斤黑糖(也可用黃糖或蜜糖取代)、3公斤鮮垃圾(果皮、蔬菜葉)、10公升清水
1.把適當比例的黑糖倒入塑料容器內,稍微攪拌後倒入鮮垃圾
2.在容器內留2成空間,避免酵素發酵時溢出容器,將容器蓋上無須蓋緊
4.發酵過程會產生氣體,若使用窄口容器(如礦泉水瓶),必須每日打開瓶口泄放氣體以免瓶子撐破;寬口容器則因氣體會自然被擠出,較無上述問題。
5.不時攪拌,讓浮在表面的垃圾能浸在液體中。
6.三個月後既有收成,但發酵越久越好,不會過期。


環保酵素的妙用:


1.      稀釋後可用於家庭中各種清潔,如:洗碗、地、衣:去油、去污,地板光滑,衣服柔軟
2.      放入噴霧瓶,可以當除臭劑 1酵素:200水比例。
3.      沖洗廁所或排污管:去污除臭,防止阻塞及凈化糞池,減少蟑螂。
4.      可用於澆花、噴葉面或根部1酵素:200水的比例,可以防止小蟲,也可以提供養分。
5.      可用於洗菜,去除農藥殘留。
6.      可用於洗髮、護髮,減少一般洗髮精對頭髮的傷害,建議以1酵素:1洗滌液:10水的比例方式稀釋。
7.      可用於洗澡。
 8.      可替代化妝水(用於臉部建議使用新鮮單一蔬果皮,另使用飲用水製作)。
9.      需要長途開車時,可放入水箱,讓引擎過熱的情形減緩;也可用於車內除臭。
10.  可替代漂白水。可以噴地毯除塵螨。
11.  可用於清洗小寵物。可以驅除家中的小蟲。


小叮嚀:


1.把環保酵素放在空氣流通的陰涼處,避免陽光直射。
2.避免用玻璃或金屬等無法膨脹的容器
3.可用的鮮垃圾:剩飯、鮮菜葉、水果皮等植物類,若要味道好聞些可多加入柑橘類的果皮,如:檸檬.橘子.鳳梨.柚子等
4..成功酵素呈金黃色,呈黑色則已腐壞,只要加入同樣份量的黑糖,重新發酵3個月即可。
6.若液體表面有白、黑或棕色漂浮物屬正常情況,有蒼蠅卵也無需擔心,只要將蓋子蓋好發酵過程會分解蒼蠅卵。
7.若一時無法收集足夠的鮮垃圾,可在記錄所需的比例後陸續加入,3個月的限期從最後一次加入垃圾算起。
8. 一般要稀釋後才可以使用,直接使用原汁會比較黏膩。



 

資料參考:《20100321 環保講座:如何製作環保酵素講師:張素琴老師》


 

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週五接Howard放學時路上看到宜蘭蔥...就順手買它一小把回家.
由於配合小孩的學習和課業,生活的步調很錯綜,常常走到哪兒就買到哪兒
買菜没有一定的時間,只要看到不錯的食材,就即時把握.


 



【蔥燒餅】


 


 


材料:


麵皮部分~
A. 中筋麵粉500g    水280g    糖2小匙    酵母粉2小匙  
B. 糖水、白芝麻適量(抺表面用)


蔥花餡部分~
   蔥花120g     白芝麻油1大匙     鹽1小匙     白胡椒粉1小匙


作法:
 將麵皮材料A,設定30秒鐘/速度0~6拌勻後,再用揉麵鍵揉2分鐘,呈光滑狀態,取出放入帶蓋容器中,靜置約30分鐘


 


 


打完麵糰後醒麵的同時,就取出冰箱中泡好的豆子放入主鍋,加入600g的水,以25分鐘/100度/速度0.5煮熟黃豆.
2分鐘/速度0~10打成豆漿~~
(切記!!!  豆漿的黃豆,一定要煮熟透,千萬別像坊間噱頭,只用磨擦生熱就把豆子打成豆漿喝)


我都在取出冰箱中泡好的豆子煮豆漿的同時,又順手再泡一份放入冰箱中,這樣....就不用擔心忘了泡豆子嚕~~


 


 


準備烤箱....先預熱200度~~~

1. 切好蔥花備用.
桌面上撒上高筋麵粉,擀開成長方型,每擀一次就用擀棍架起麵皮...灑少許高筋麵粉再度擀平~~


 


 


1.  在麵皮上抺均勻白芝麻油
2. 全面舖放100g的蔥花及均勻灑上鹽和胡椒粉
3. 由下把麵皮1/3往上覆蓋(可利用底下的墊布一起翻上來,再掀開底布)後


 


4. 再舖上剩餘的蔥花在巳折上的麵皮上
5. 再將上面1/3的麵皮往下覆蓋。
6. 刷上少許的水


 


7. 均勻灑上糖(烤好時表皮略有甜甜的,很好吃)
8. 均勻灑上白芝麻
9. 可以用手指按壓一下白芝麻,烤好比較不會掉落
10. 切割成8片...鬆弛休息一下大約5分鐘就可以....


 


分二次入預熱好好的烤箱...以200度烤約15~18分鐘.(表皮呈金黃即可)


 


 


盤中..切好水果...


 


 


烤好第一盤,取出; 放入餐盤中~~


 


搭配現煮現打的豆漿~~


 


 


第二盤又出爐囉~~

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今天參加了特別的聚會...就是美善品料理機的團隊聚會
我第一次參加,每個烹飪顧問邀請了一位顧客參與
而每位顧問都準備一道菜分享
在短短的二個小時裡
使用二台料理機  做出了以下的美味料理


在今天的聚會中,又學到很多的技巧;全程充滿歡樂氣氛
能和興趣相同的一群伙伴共同分享,真的是超開心的.


 


【戚風蛋糕】
家莉分享...
用料理機打發蛋白霜,再拌入蛋黃糊中,入模,以170度烤約45分鐘
1. 5顆蛋黃+25g的冰糖粉拌勻,再加入80g的油和60g的水拌勻之後,拌入過篩的低筋麵粉120g備用.
2. 冰過的蛋白5顆,放入主鍋,架好蝴蝶棒;以速度3先打發(期間從主鍋蓋上分次加入冰糖粉25g),..約3~4分鐘後,再轉至速度4約2~3分鐘,讓蛋白霜成硬性發泡~~
4. 蛋白霜分2~3次拌入蛋黃糊中,第一次先以直立式手動攪拌器拌勻,第二次以刮刀棒拌勻~
5. 倒入戚風模中..把蛋糕糊輕敲幾下,送進預熱好的烤箱以170度烤約45分鐘
6. 烤好立即取出倒扣放涼,再以小刀刮下蛋糕脫模.


 


 


【百香果汁】
月愛分享...
用料理機煮好的百香果醬300g,先加冷開水800g,1分鐘/速度1把百香果的果肉和籽分離,籽籽完好如初,不會被打破碎
再加入冷開水700g,5~6秒鐘/速度3拌成果汁.以網鍋過濾倒入杯中飲用.
由於太好喝了~~唏哩呼嚕..就喝個精光,忘了拍成品照~~


 


 


【小黃瓜燕麥包子】
梅子分享...
用料理機倒入油.3分鐘/速度0.5炒香了香菇櫻花蝦..
另煎好一張蛋皮..
小黃瓜500g切絲...加鹽5g去生約10分鐘後,以冷開水沖去鹽水~~
把所有材料拌在一起,調些白芝麻油和少許鹽和白胡椒粉..即為餡料.


外皮以350g中筋麵粉+100g高筋麵粉+50桂格燕麥片,和水240g,油10g,酵母粉8g(因在冷氣室中發酵,若平常室溫則用5g即可),糖10g, 鹽1g
先以0~6的速度,30秒鐘拌勻; 再設定2分鐘用揉麵鍵揉成麵糰.
放入保鮮盒中發酵約二倍大或25~30分鐘,分成小糰,包入餡料,入鍋蒸15分即可.


 


 


【蛋黃酥】
月愛分享...
用料理機打油皮...0~3~6的速度...把中筋麵粉和奶油,糖及水打成油皮.
取出醒約20分鐘.


用料理機打油皮...0~3~6的速度...把中筋麵粉和奶油打成油酥.
烤箱先把切半的鹹蛋黃,噴酒以170度烤約12分鐘~~取出放涼和煮好的無油紅豆沙..包成一球備用.


這就是月愛用料理機自己煮的無油紅豆沙..
熱量少了很多很多咧~~


油皮包入油酥後....二次擀捲~~再鬆弛約20分鐘
才包入紅豆沙蛋黃.


塗上蛋液和少許的黑芝麻..烤箱預熱好...180度烤約15分鐘即可~~


看.......多麼美的層次哪~~~


每一口,都是驚奇.......少油少糖的蛋黃酥...絕無僅有的出現在我們的周圍.
用料理機煮的紅豆沙....真的没的比~~


 


 


【炒蝦子】
月愛分享...
用料理機炒蝦子..我還真是頭一遭看的咧~~這是我今天最大的收穫


冷凍的蝦子1斤不用退冰,只需用水沖洗開來就好~~
主鍋放入蒜頭,把蒜頭去皮打碎,再加入油爆香約2分鐘
放入蝦子炒...用速度0.5....大約炒4~5分鐘,暫停一下,拿起主鍋...像搖雪克一樣...搖它2~3下~~
再繼續炒至蝦子變色..最後加入鹽巴調味(比平常多一些的鹽巴,因只沾裹在蝦殼上...不會太鹹的)即可.


 


看........這世上,還有什麼料理機,可以這樣.........隨食物起舞~~
只要會丟食材入主鍋,就可變出美味料理.


 


 


月愛經理今天準備的可真是"切抄"~~有迎賓飲料--百香果汁,也有炒蝦,更有中秋必品嚐的蛋黃酥
還有這色香味具全的【炒青蔬】~~
青花菜2顆,紅甜椒半顆,黃甜椒半顆..先以蒜頭+橄欖油爆香..再把青蔬放入,加半量杯的水,6~7分鐘/Voroma/速度0.5炒熟.



以及【蓮藕排骨湯】
主鍋水煮滾了,放入排骨(一個個放入,保持水的滾沸,可以鎖住肉汁讓肉質更鮮美)和蓮藕,煮約30分鐘即可調味起鍋.


 


 


【炒蝦子】
素真分享...
用料理機打碎水餃餡並拌勻內餡,包出了二種口味的餃子.
一種瓠瓜餃子,和韭菜餃子


 


包好了的餃子,主鍋煮滾了水...
一顆一顆放入滾動的水中..共放15顆餃子,4分鐘/Voroma/速度0.5..煮好取出,再繼續煮餃子~~
用料理機煮出來的餃子..真的很好吃!!


 



糟糕...回到家整理照片,才發現,我忙著忙著...竟忘了拍欣怡分享的【蔬菜濃湯】~~


 


 


還有這是月愛的母親自己種的檸檬..自己做成的檸檬乾~~
下星期一的會議過後,月愛會傳授作法
好期待喔!!!



這麼多的料理,一一呈現. 大家驚嘆不已的邊吃邊讚賞,每個人不停地分享使用料理機做菜和玩點心的快樂、喜悅
生活中,因為美善品而有了改變,變的更充實,輕鬆煮食,健康飲食~~


梅子好期後下一次的團隊聚會.....享受過程的喜悅更勝一切.


 

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飲食健康    健康飲食
如同
快樂學習    學習快樂
意義延伸 


現代人生活上,雖然機能性強,但卻没有古早人幸運
大環境的污染    加上生意人為省成本和時間,濫用化學添加物
從食材的採買到食物、食品的選購,都是一大學問

愈來愈多的朋友,很注重飲食健康這個領域;有的是因親人罹癌,有的是自身健康出了警訊
要不然...很難能年紀輕輕就捨"美味"而就"健康"~~


傳統上,眾多美味的食物,都脫不了過油,油炸,高溫快炒,添加使食物更鮮美之類的粉劑....
細心感受一下, 食物的美味,其實可以透過原味的呈現
烹調的方式和溫度決定營養的流失與否~~


健康銀行的存摺中的存款並非一蹴即成
而是要每天一點一滴的儲存
千萬別將父母親給我們的本錢
一下子就揮霍光光喔~~


 


【芋圓綠豆湯】


 


 


材料:芋頭去皮一顆約500g       地瓜粉300g
作法:1. 芋頭切片放入網鍋,主鍋加水500g, 以12分鐘/Voroma/速度0.5(小湯匙)蒸熟軟
2. 蒸好的芋頭片放入主鍋中,加入地瓜粉以3~5秒鐘/速度1~10(重覆2~3次)把芋頭攪打成粉糰


 


取出芋頭用手稍微推揉糰之後,分成2份~~一份拿來做芋圓,一份拿來做芋棗


芋圓部分,再把粉糰再取一小坨,用隻手手指滾動,搓成1.5cm厚的長條,切成小段
(注意觀察長條哪邊較厚粗,就把手指放在那上面滾動,就可搓出很均勻厚度的長條形)


 


切割好的芋圓~~
(若没馬上要煮熟吃,就舖平成盤入冷凍凍到結凍..一一撥開放入保鮮盒中,留在冷凍庫中保存;要煮的時候不用退冰,直接入滾水中煮至浮起即可)


 


 


 


有了芋圓...那就用料理機煮綠豆湯~~


【綠豆湯】


材料:綠豆300g  冷水1200g(分成500g,700g)    糖90g      


作法:1.綠豆加水500g放入主鍋中,以8分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮至沸騰後,關掉電源繼續燜30分鐘.
3.再加入水700g,以30分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮,就簡單完成了.


 


煮一鍋水開了
把冷凍庫中的芋圓取出適量,煮至芋圓再度浮起即可撈起.


 


芋圓和綠豆,紅豆湯 或薏仁等,都可搭配成湯品.
吃多少煮多少
吃的更新鮮美味~~


 


記得小時候,年節時,姐姐都會芋棗..一顆滾動的金黃芋香味很濃的芋棗...通常還没上桌,一定會被我吃上好幾顆呢!!


【芋棗】


把另一份芋頭粉糰..再酌加糖約50g和地瓜粉約3大匙...
搓成小圓球後,再在手掌心中,整型成長橢圓形(棗形)~~


 


小平底鍋熱鍋完成,放入少許的油...把搓好的棗形芋頭粉糰入鍋
用持續滾動煎熟的方式,直至呈金黃色即為芋棗.


 


 


因為它的形狀像棗子一樣,顧名思義....就是所謂的芋棗囉~~


 


傳統年節點心之一的芋棗..會做的比較甜
因健康考量,不用油炸
少油也少糖...也能吃到美味的食物~~



 

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昨天傍晚時分,突然想....
晚餐來個披薩好嗎?...
Howard歡呼的說::::  好哇~~


拿起料理機中的隨機食譜,翻開海鮮總匯披薩..但是翻翻冰箱,材料和食譜上有差異.
於是就用富利得利的德式香腸來拼湊吧!


【德式香腸披薩】
麵糰材料:水手法國粉400g   水270g   酵母粉5g   冰糖粉10g   鹽1g  橄欖油5g 
披薩材料:蕃茄醬2大匙    德式香腸1根(蒸熟)    紅心橄欖16顆  紅甜椒黃甜椒各1/4個    茄子1小根   秋葵2根   新鮮甜蘿勒10片    起司絲150g


 


 


作法:1. 把麵糰材料全部放入主鍋中設定以30秒鐘/速度0~6拌勻~~
2. 再設定2分鐘/速度合蓋,按揉麵鍵~揉成具延展性麵糰,取出放容器中發酵約30分鐘.
3. 分成二份...桿成圓形麵皮,放入pizza圓模中,用手慢慢推開至模邊緣.
4. 拿叉子在麵皮上任意戳洞,以防烘烤時鼓起~~
5. 取一大匙蕃茄醬在麵皮上刷均勻
(不要塗太多..才不會烤出來的pizza餅皮溼溼的~~)
6. 然後依序舖上食材和起司絲


 


送進預熱好的烤箱..
以200度烤18分鐘~~


 


 


取出切片~~
連烤了二盤,母子二人吃不完...


 


 


今天早上,用平底鍋小火烘熱..
切了水果..


 


用料理機現煮現打的銀耳豆漿~~


 


 


Howard一起床..
喚它為
披薩水果早餐!!!

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()

上回分享了炒地瓜葉 ,没想到回響還蠻好的.
本來我還擔心太簡單了,卻滿足了想要用美善品多功能料理機炒菜的朋友.


在人少的時候..想炒半斤的葉菜類,用美善品多功能料理機炒也是不錯的選擇.
它可以在100度恆溫烹調之下,保留食材原味和營養,是它特有的精湛演出.


 


 


邊洗邊挑撿成段的空心菜..還有些小蟲兒咬過的痕跡~
難怪種菜的阿嬤說:  人一半,蟲一半(台語)...大家都有的吃!~~


 


 


主鍋丟入蒜頭2顆..直接轉動速度1~6或7切碎並去外皮(開蓋取出蒜皮).
放橄欖油1大匙蓋上量杯,以2分鐘/Voroma/速度0.5爆香


 


再放入空心菜加半量杯的熱水..,蓋上鍋蓋,以3~4分鐘/Voroma/速度0.5+反轉炒菜.


 


剛開始..量杯蓋是浮動的..因為是滿鍋的狀態~~


 


時間到,炒完了只剩1/4鍋...(我可没偷吃喔~~)


 


 


盛出一盤來...鮮脆清甜!!
炒青菜的要訣.....當看到量杯邊有蒸汽散出,就是熟且青脆的口感.
若想吃軟嫩些...就依喜歡的軟度,增加炒的時間.

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

現代為人父母的,面對教育,應該有很多心中無法擺脫的困擾.
看了阿勝老師的 快樂學習vs學習快樂 於心有戚戚焉~~
........


偏好西式早餐的Howard
今天早上看到是粥品
一起床就嘟嚷著
....好大一碗ㄛ~~



好小子....人在福中不知福~~


 


【海鮮地瓜粥】


 


 


材料:紅蔥頭2顆切片    乾香菇5朵切絲    水1500g     地瓜1顆切滾刀塊    米2量杯      美生菜和芹菜,香菜,蔥花適量
配料1:旗魚丸 3顆  新鮮干貝6粒   金針菇1把切小段
配料2:蝦子6尾


調味:鹽1小匙     白胡椒粉1/2小匙


作法:1. 把紅蔥頭和香菇加橄欖油入主鍋,以5分鐘/Voroma/速度0.5(小湯匙)炒香
2. 加水到主鍋內側刻度1500的位置,再以18分鐘/Voroma/速度1煮開湯汁(這時也加入地瓜和米同煮水)
3. 約在剩下8~9分鐘時...放入配料1同煮.
4. 約剩下5分鐘時...放入配料2同煮.


 


4. 時間到...打開鍋蓋,拌入美生菜和芹菜,香菜,蔥花.


 


海鮮~~


 


 


地瓜~~


 


滿足的一碗粥品
卻滿足不了孩子的心~~
以後要多煮些粥品
好讓他習慣各式餐點

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()

買了五花肉回來   本來想滷肉燥   心猿意馬   舉棋不定地又不想
可是....要如何是好咧???
靈機一閃      要不就來個珍珠丸子好了~~
這道是Howard的最愛之一    不知隨著時間流逝     喜好度是否有改變?
試了就知咩~~


 


【珍珠丸子】


 


 


材料:豬五花肉去皮200g   乾香菇4朵    胡蘿蔔20g    蔥1根切蔥花     薑末1/2小匙     長糯米100g(洗淨泡水2小時)      太白粉1大匙
調味:醬油2大匙     鹽1/2小匙    糖1小匙    白胡椒粉1/4小匙    蓮藕粉1大匙   


作法:1. 把五花肉放入主鍋中,以20秒鐘/速度5打成絞肉後,取出備用.
(自己打的絞肉,免去擔心肉販的絞肉機,衞生上的問題)


 


 


2. 香菇、胡蘿蔔切小方塊放入主鍋, 以20秒鐘/速度5打碎
3. 再把絞肉、蔥花薑末和調味料放入,以1分鐘/速度合蓋,按揉麵鍵~揉成肉漿


 


 


4. 揉好的肉漿,分成15小球...放入冰箱,使其凝結,利於滾上糯米~~


 


 


5. 泡好的長糯米滴乾水分,加上一匙太白粉..
把肉球完全的滾上米粒~~


 


 


6. 在蒸鍋蒸盤上放妥糯糯肉球
(用高麗菜墊著蒸,防止沾粘在蒸盤上; 另壓些胡蘿蔔片花朵一起蒸熟)
7. 主鍋中加水1000g, 以25分鐘/Voroma/速度1 蒸煮.


 


 


蒸好的小肉球外表沾裹著的糯米..熟了之後
晶亮像珍珠似的光澤
是乎稱之為珍珠丸子~


 


 


擺盤時,把胡蘿蔔片花朵墊在珍珠丸子底下
(少了5顆..也少了高麗菜...因為巳經被"虎鼻獅"....吃下肚了~~)


 


 


事隔多年....這一味
依然可以挑動Howard的味蕾~~



 


 


中午一份的珍珠丸子,一轉眼盤中只剩6顆...我不過只吃1顆而已捏!!!
心想..每回有好吃的,老爺大多没撈著
同場加映
來個黑珍珠吧!!(可不是蓮霧ㄛ~~)


泡了50g的黑糯米(黑糯米要泡4小時),和剩下來的長糯米
再打一份肉漿...
煮糙米飯的同時...就25分鐘/Voroma/速度1 蒸煮.
飯煮好了.記得燜它十來分鐘,會更好吃~~



 


由於底下主鍋煮飯,所以用不銹鋼蒸架盛裝肉丸子蒸...
就有香氣濃郁的肉湯汁..剛好拿來拌飯~~

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣()

昨天去宜蘭童玩節,玩水玩的很瘋(是少爺)
俺躲在樹下納涼...(別鬧了,聽過一白遮三醜嗎?何況我天生就不白了...)
他長大了,換由老爺出馬..陪公子去瘋吧!  (以前每到暑假,我就像小木炭似的陪公子上山下海的)


誰教他前二天還跟我"老實"的說: 媽媽..我看妳去上課的學員,一個個都細白嫩肉的,啊妳怎麼比較黑咧??..
梅子答道:  啊我天天陪著你到處趴趴趙,刮風下雨又日曬的...不黑也難..我若整天窩在冷氣房,大門不出二門不邁的,再加上三天二頭去美容spa一下,就算先天不足,至少後天也不會失調呀~~


倒是...我也不知該高興還是擔憂?~~
前幾天去聚餐後, 小子竟然又跟梅子說:  我發現今天聚餐的人之中,妳的腿最細耶~~
(這這這....我家小子又還没有青春期..怎麼???...怎麼會????)
幾經思考...也難怪啦,因為爸爸媽媽常會和他討論健康飲食,生活保健,更涵蓋到養生美容、身材維持等各方面的探討.

好啦,言歸正傳
verna看了料理機
肉絲炒麵 ,想要再看炒米粉; 簡單無肉的配料,符合攜帶回婆家的要件.早上忙完早餐,順手就讓德國媳婦兒炒它一鍋,袓孫三人的午餐就是炒米粉.


 


【蔬炒米粉】


 


 



材料:橄欖油2大匙    乾米粉300g(沖一下水,不用泡)       乾香菇8朵(洗淨放軟切絲)     洋蔥1小顆(切絲)    乾麵輪12顆    胡蘿蔔半根 (刨絲)        高麗菜4~5片(切組絲)      熱水3量杯    香菜末、芹菜末適量
調味:醬油2大匙    烏醋1大匙     鹽1/2茶匙     白胡椒粉1茶匙      油蔥酥2大匙


 


 


作法:1.橄欖油倒入主鍋中,一次設定總時間12分鐘/Voroma/速度0.5(小湯匙) 先炒香香菇和洋蔥.(大約5分鐘後)
2.接著從主鍋洞口丟入乾麵輪(讓它在底下吃足了水分)和高麗菜、胡蘿蔔絲..


 


 


把調味一一放入量杯中備用.
加入熱水...繼續炒軟食材..(大約4鐘)...看量杯上的蒸氣上來~~


 


 


打開主鍋蓋,放入粉粉和調味料...再繼續啓動
(美善品料理機很聰明,剛才中止煮食動作,放入米粉,再啓動,電腦的時間記憶會持續..)
到水蒸氣上來(大約~4~5鐘)


 


 


把炒好的米粉,從料理機主鍋中倒入大盤子中
灑上香菜末、芹菜末~~


 


 



絲絲分明的炒米粉
没有油煙,方便、省時省力
少油健康烹調,不用大火炒..有別於傳統炒米粉的油膩
只有親自體驗過才相信,神奇的烹調煮食方式.


 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

我在廚房做晚餐時   Howard唸了一篇他訂閱的週刋中有關喝水的文章給我聽
喝水          是家常的事
但..試問        您, 有没有每天好好的喝水呢?
我們家對喝水     和飲食一樣注重
人手一壼從家中帶出去的水  一天總會喝上大約2000cc的水


喝水小秘訣分享
1. 小口喝水--身體容易吸收
2. 睡醒喝水--幫助腸胃蠕動
3. 補充水分--每天2000cc


說著說著...梅子一邊用料理機炒著麵,一邊接受Howard...臨時抽考~~還好!!安全all pass.


 


 


【肉絲炒麵】


 


 


材料:橄欖油2大匙    烏龍麵600g   豬肉絲120g(加1小匙醬油拌勻)      乾香菇8朵(洗淨放軟切絲)   洋蔥1小顆(切絲)    胡蘿蔔1小根 (切絲)      高麗菜4~5片  (切粗條)         熱水3量杯

調味:醬油2大匙    烏醋1大匙    鹽1/2茶匙    白胡椒粉1/2茶匙    白芝麻油1大匙


 


 


作法:1.橄欖油倒入主鍋中,一次設定總時間18分鐘/Voroma/速度0.5(小湯匙),先炒香香菇和肉絲.(大約5分鐘後)
2.接著從主鍋洞口丟入洋蔥絲和胡蘿蔔絲...繼續炒軟食材..(大約4鐘)...看量杯上的蒸氣上來,就可以了~~


 


 


3. 打開鍋蓋..放入高麗菜...繼續炒軟..(大約4鐘)...
接著再打開鍋蓋放入烏龍麵..(哇...滿滿一鍋...蓋上鍋子時,連量杯都站不穩咧)


 


 


大約量杯可以站穏時,表示食材也逐漸的炒軟...調味和熱水就從鍋蓋上慢慢的滲入..
由於是熟麵,所以麵只要烹煮5分鐘..就可以了~~


 


 


時間到了,麵在上層很熟軟~~
還没上桌....就有人大叫........................)))好香哦~~


 


滑入大盤子中的那一霎那
一整個感動~~


 


好Q彈的烏龍麵~~香氣直逼味覺器官..


 


 


超乎期待的........肉絲炒麵
撼動了小子的心靈
竟然巴了一大盤還不夠...還肖想第二盤
只好再分他半盤
否則...會超重的


 



看...Q吧~~~


連老爺吃了也讚不絕口~~
真没想到,這樣輕鬆的18分鐘,不用炒的香汗淋漓...還可以獲得掌聲如雷,實在很值得.


 



 

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說真的...真的没想到會用美善品料理機來打包子餡兒
更没想到會用美善品料理機來蒸包子~~


一個機會,一個嚐試....昨天成功的在顧客家包蒸出超美味的青江菜包子
回家馬上把冰箱中剩下的牛蒡拿來玩玩看
若您用傳統蒸法會失敗的人
一定要試試這方法
很簡單又輕鬆,成功率相對提高.


包子,饅頭.....)))..包子,饅頭....)))...
記憶中,沿街叫賣的包子饅頭聲,勾起了不少兒時的記憶
那也是幸福的畫面.


 


【蒡香胡蘿蔔肉包子】


 


 


外皮材料:中筋麵粉390g    全麥粉10g     酵母粉4g     水210g    橄欖油10g  
內餡材料:牛蒡300g     乾香菇10朵洗淨即可    橄欖油10g   胡蘿蔔100g    豬絞肉300g
調味材料:瑞春螺寶醬油3大匙     鹽1/2茶匙     香油2大匙     白胡椒粉1大匙    糖1茶匙
    


外皮作法:
1. 所有材料放入料理機主鍋內,設定30秒鐘/速度0~6攪拌均勻
2. 再設定2分鐘/速度轉到"合蓋"的位置...按"揉麵鍵"..把麵糰揉至具延展性
3. 再把鍋倒扣在容器上,左右轉動刀組底部,就可輕鬆把麵糰缷下.
刀組上的剩餘麵糰,就按"TURBO"鍵二下,空打把麵糰甩在鍋邊.
然後抓少許麵糰沾粘乾淨.發酵約25~30分鐘.
4. 切割一份45g的麵糰,滾圓後鬆弛5分鐘,利於擀開.


 


 


內餡作法:
1. 在發酵的空檔,就把牛蒡用刀背洗刮外皮...切中段丟入料理機中,蓋上鍋蓋和量杯,手轉速度轉盤,直接轉到5~6約7~8秒鐘...倒入另一容器備用
2. 香菇丟入料理機中,蓋上鍋蓋和量杯,手轉速度轉盤,直接轉到6~7約3~4秒鐘...加入橄欖油以3分鐘/Varoma/速度1 炒香後留在鍋中~~


 


 


放入胡蘿蔔段,,蓋上鍋蓋和量杯,手轉速度轉盤,直接轉到5~6約7~8秒鐘...打碎,再把牛蒡碎倒入以5~6約3~4秒鐘拌勻一下~~


 


 


重頭戯來囉~~


把冰凍的豬絞肉切成可以從鍋蓋孔放入的大小繼續丟入...料理機中
蓋上鍋蓋和量杯,手轉速度轉盤,直接轉到7~8約10秒鐘...就拌勻啦~~
最後把調味放入,手轉速度轉盤大略轉動速度到9約10秒鐘,就拌勻了內餡材料了
一鍋到底的切碎食材...和調味~~
不用切到手酸...真是太棒囉~~


 


 


鍋蓋上彈上來的食材,用刮刀棒順著圓邊刮的乾乾淨淨~~把內餡材料倒入容器中...
外皮也發酵的差不多了
主鍋不用洗,直接加入1000g(主鍋內的刻度l )的水...以10分鐘/Varoma/速度1煮開~~


 


 


煮水的同時....擀包子外皮嚕~~
圓麵糰壓扁後,一手抓麵皮一手上下滾動擀麵棍..把麵皮擀的外圍薄中間稍厚的圓片
湯匙一大匙的餡料放入麵皮中間..一手托著,另一手捲摺麵皮的周邊,揑成包子.


 


第一回合,包好6個...


 


墊上饅頭紙,放入蒸鍋中..水蒸氣上來...蒸18分鐘(因為有肉餡)


 


蒸好的包子..取出~~
(因為美善品料理機的蒸鍋蓋有孔洞和斜面設計,水蒸氣不易滴入包子皮上.只要開蓋時,保持水平移開,就不用擔心滴落)


 


掰開包子...
咬它一口~~~
呀咪呀咪...


 



蒸的同時..從容地包好第二回合~~
繼續蒸它5個~~總共蒸了15個(6+5+4)...
因第三鍋只剩4個可蒸了
記得喔...連續蒸時,第三鍋要注意主鍋中的水,至少要有500g,才夠蒸氣上來蒸煮食材.


 


下回可以打500g麵粉...三鍋就可以蒸6+6+5...比較嘟嘟好~~


 


配上早晨現煮現打的薏仁豆漿
(煮豆漿的同時,蒸氣上來,把包子放在上層的蒸盤,順便回蒸一下5個包子約5~6分鐘,就像剛出爐的一樣鮮味)
幸福的滋味洋溢在這豆香和包子香之中~~

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別說大家喜歡看梅子每天不停地上菜,連梅子自己都很喜歡呢!!
每天上菜,可以讓自己腦力激盪,避免腦筋變遲鈍
常常提醒自己要多攝取B12的食物
減少帕氏金森症的發生...(認識帕金森氏症)
人活著,就要動!!  活.動~活.動,是也


梅子向來主張,一個人也是人,所以一定要善待自己和家人
別因為"爸爸不在家",就母子隨意煮著吃~~
健康是天天培養照顧來的
不可能"一夕致富",除非中了"大樂透"


 


 


【糙米飯+破布子蒸肉】


蒸肉材料:豬絞肉150g      破布子2大匙      破布子湯汁2大匙       黑龍白蔭油1大匙
糙米飯材料:胚芽糙米(網鍋的1/4高度)      


作法:1. 網鍋盛米,放入主鍋中,加水把米洗淨2~3次(網鍋可以直接拿當洗米盆,米粒不會掉出來喔~~)


 


2. 蒸肉材料放入小烤皿中,稍微拌勻即可放入蒸鍋中
3. 糙米洗好後,加水淹過米約1公分,以25分鐘/Voroma/速度2
煮蒸一鍋二菜.



 


 




 


時間到...速度轉鈕轉回鴟原位~~靜置約5~10分鐘,讓米飯燜一下
再同時取出飯(用刮刀棒嵌入網鍋即可輕鬆取出)和蒸肉(灑些蔥花)~~


 


這甘甜美味的破布子,是從高雄嫂子家帶回來的好東東...是自釀的,很自然甘甜..超級棒!!!


 


 


【炒地瓜葉】


主鍋倒出米湯,留待明天早餐打飲品~~
主鍋中放入帶皮蒜頭,以直接轉動速度1~6或7切碎並去外皮(開蓋取出蒜皮).
放橄欖油1大匙蓋上量杯,,以2分鐘/Voroma/速度0.5爆香
再放入地瓜葉公(300g),蓋上鍋蓋,以3分鐘/Voroma/速度0.5+反轉炒菜.
時間到,以少許鹽調味~~


 


 


没有油煙,100度烹調,保留食材原味,連橄欖油都可以入鍋爆香,都不用擔心油會質變
青翠的顏色,是營養不流失的表徵,用美善品炒青菜,放涼了都不會變黃~~
炒菜時,記得在蒸氣上來之後,大多就巳熟了且青脆的,若想要吃軟一些就再延長30秒或1分鐘.


人的習慣是可以培養和改變的.
只要觀念改,習慣就會變的不一樣
相信自己...您一定可以的.




 

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