買了五花肉回來   本來想滷肉燥   心猿意馬   舉棋不定地又不想
可是....要如何是好咧???
靈機一閃      要不就來個珍珠丸子好了~~
這道是Howard的最愛之一    不知隨著時間流逝     喜好度是否有改變?
試了就知咩~~


 


【珍珠丸子】


 


 


材料:豬五花肉去皮200g   乾香菇4朵    胡蘿蔔20g    蔥1根切蔥花     薑末1/2小匙     長糯米100g(洗淨泡水2小時)      太白粉1大匙
調味:醬油2大匙     鹽1/2小匙    糖1小匙    白胡椒粉1/4小匙    蓮藕粉1大匙   


作法:1. 把五花肉放入主鍋中,以20秒鐘/速度5打成絞肉後,取出備用.
(自己打的絞肉,免去擔心肉販的絞肉機,衞生上的問題)


 


 


2. 香菇、胡蘿蔔切小方塊放入主鍋, 以20秒鐘/速度5打碎
3. 再把絞肉、蔥花薑末和調味料放入,以1分鐘/速度合蓋,按揉麵鍵~揉成肉漿


 


 


4. 揉好的肉漿,分成15小球...放入冰箱,使其凝結,利於滾上糯米~~


 


 


5. 泡好的長糯米滴乾水分,加上一匙太白粉..
把肉球完全的滾上米粒~~


 


 


6. 在蒸鍋蒸盤上放妥糯糯肉球
(用高麗菜墊著蒸,防止沾粘在蒸盤上; 另壓些胡蘿蔔片花朵一起蒸熟)
7. 主鍋中加水1000g, 以25分鐘/Voroma/速度1 蒸煮.


 


 


蒸好的小肉球外表沾裹著的糯米..熟了之後
晶亮像珍珠似的光澤
是乎稱之為珍珠丸子~


 


 


擺盤時,把胡蘿蔔片花朵墊在珍珠丸子底下
(少了5顆..也少了高麗菜...因為巳經被"虎鼻獅"....吃下肚了~~)


 


 


事隔多年....這一味
依然可以挑動Howard的味蕾~~



 


 


中午一份的珍珠丸子,一轉眼盤中只剩6顆...我不過只吃1顆而已捏!!!
心想..每回有好吃的,老爺大多没撈著
同場加映
來個黑珍珠吧!!(可不是蓮霧ㄛ~~)


泡了50g的黑糯米(黑糯米要泡4小時),和剩下來的長糯米
再打一份肉漿...
煮糙米飯的同時...就25分鐘/Voroma/速度1 蒸煮.
飯煮好了.記得燜它十來分鐘,會更好吃~~



 


由於底下主鍋煮飯,所以用不銹鋼蒸架盛裝肉丸子蒸...
就有香氣濃郁的肉湯汁..剛好拿來拌飯~~

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